【材料】排骨 400克，年糕4根，
番茄 2个，蒜 3瓣，葱粒 少许，
料酒 1勺，生抽 2勺，砂糖 10克。
盐 适量。
【做法】
1 用来做番茄、排骨、年糕，番茄中等大小，番茄的用量可以自己决定的，如果喜欢酸甜味道的，可以多放一两个番茄，年糕是水磨年糕，可以在超市购买，排骨用了小肋排，容易煮软烂。
2 烧开水后，把年糕放入沸水中，煮5分钟，有的朋友问为什么年糕很硬，年糕硬说明煮的时间不够，可以像我这样年糕先煮一下，再混合食材时只需要花几分钟就能煮得软糯。
3 排骨用冷水浸泡一下，出点血水，再放入沸水中，焯水，排骨焯水可以减少油脂，排骨焯水后用冲洗一下，去掉血末。
4 炖锅放入油，放入蒜和排骨一起翻炒一下。
5 把排骨炒得金黄，炒香的排骨焖好以后更香嫩。
6 把排骨炒好以后，放入料酒、砂糖、生抽炒匀后，放入半碗水，盖上盖子焖排骨。
7 把排骨焖得入味，软硬适中，可以进行下一步了。
8 加入番茄块和年糕，把番茄、年糕和排骨炒匀，年糕吸收了排骨和番茄的味道会更好吃。
9盖上盖子，把番茄煮出汤汁，番茄天然的酸甜味道会让人食欲大增，把年糕煮软才会好吃的。
排骨年糕这个做法，没有那么多油脂，我比较喜欢吃焖入味的排骨，有了番茄和年糕，排骨吃起来更有滋味，这锅番茄排骨年糕可以省掉煮饭了。
排骨炒年糕怎么做
1、配料：排骨500克、年糕200克、姜5片、葱2根、干红辣椒3个、八角1个、盐少许、冰糖1汤匙、老抽1茶匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、油适量。
2、首先要把排骨泡在水里，在泡的过程中多换几次水，然后放在冷水锅里煮沸，把上面的浮沫去除，捞出来后沥干上面的水分。姜去皮后切成片，干红辣椒切成小段状，葱打结，剩下的葱切成葱花。
3、在油锅里倒上油，加一汤匙的冰糖，开成小火不停的翻炒，等到冰糖完全融化变成褐色时，冰糖上就会出一些小泡，然后把排骨放在里面，此时要换成大火不停的翻炒，让每块排骨上都裹上冰糖。
4、接下来在锅里放料酒、生抽和一茶匙老抽，翻炒均匀后在里面加适量的热水，水只要没过排骨就行。
5、同时在锅里放姜片、葱结和八角，先开成大火，煮沸之后再换成小火炖煮半个小时，同时另外准备一个锅，用小火把年糕片煎得起酥盛出。
6、半个小时后，把排骨里的姜片、葱结和八角挑出来，然后把年糕放在里面翻炒，并加入适量的盐和干红辣椒段，这个时候加辣椒段，这道菜就不会特别辣。
7、接着再煮上5-10分钟，要是汤汁变少了，可适量的加点清水，这样年糕汤也会变得更浓，在出锅前撒上葱花，这道美味的菜就做好了，看着就让人充满食欲。
1.准备好猪小排和年糕
2.排骨入冷水锅加姜片煮开，稍煮几分钟去尽血水
3.排骨用温水洗净沥干，入油锅炒至微黄
4.加料酒、生抽、老抽、冰糖和姜片，再加适量水煮开转小火炖1时左右
5.年糕加水煮软后沥出备用
6.排骨煮至软烂后加盐调味，加入年糕稍煮几分钟，大火收汁即可
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