导语 ：1980年，PRO(普乐)酱蟹创始人徐爱淑董事长，根据祖传秘方在韩国首次实现了深海梭子蟹酱蟹的商品化，并传承至今，是韩国最早将梭子蟹做成的酱蟹商品的店家，并被首尔市指定为“韩国推荐料理餐厅”。下面来看看韩国酱螃蟹的做法吧!
主料
当归少许 甘草少许 辣椒4条 酱油300ml 糖浆20g 大蒜3瓣 生姜3个15g 水400ml 清酒100ml 海蟹
韩国酱蟹的做法步骤
1. 用料理刷子把蟹的各个角落洗干净，用腌制的母蟹做酱蟹是最好吃的!
2. 在锅里放入水、酱油、清酒、糖浆、大蒜、生姜、辣椒之后煮。沸腾之后把火稍关小，继续煮10分钟左右。搅拌让酱汁冷却。
3. 在容器中将蟹的肚子部位朝上放进去，浇上酱汁。
4. 腌制冷藏2日后，把汤汁滗出来放入锅中煮至沸腾，把火关掉让汤汁冷却，之后再浇在蟹上面。放入冰箱再冷藏2～3日就可以食用了。
酱蟹的做法
你好！
韩国酱油螃蟹则是新鲜生螃蟹加酱油腌制发酵而成。
韩国酱蟹做起来其实并不难，制作酱蟹的配料也很常见，就算是厨房新手也完全可以胜任。
韩国酱油螃蟹的做法：原料：鲜活蓝蟹3到4只。
腌蟹酱油配方：2杯酱油，半杯味啉，6杯清水，3大勺糖，5到6粒瓣蒜，1片煮汤用的干海带（dashi级别），1片香叶，半小勺整黑胡椒，半个洋葱切片，1个小柠檬切片，2到3个干红辣椒切碎。
准备工作： 1、把所有的酱油腌料放在锅里烧开（洋葱片、柠檬片和辣椒碎不要放在锅里），再用中火煮20分钟后关火，自然放凉后过滤出干净的汤汁待用。
2、鲜活蓝蟹按上述方法处理好待用，不过做酱油螃蟹不需要切开，刷洗干净后整个腌渍就可以了（当然也是完全可以切开腌渍的，个人感觉切成块腌制容易入味，去除蟹鳃更干净卫生）。
做法步骤：
1、处理好的螃蟹放在容器中，倒入腌料，加入洋葱片、柠檬片和辣椒碎搅匀。要保证螃蟹全部浸没在腌料中，必要时可以用干净的重物压一下。
2、接下来把腌制螃蟹的容器放入冰箱里冷藏，一天后再捞出螃蟹，并把容器的酱普重新煮开3到4分钟，再次自然放冷后把螃蟹重新放回去。
3、再次将腌制螃蟹的容器放回冰箱里冷藏，2到3天后再取出食用风味最佳。
腌渍螃蟹的酱油料煮开后可以再用来腌肉或当蘸料，用来卤鸡翅膀也非常非常地美味。
美食小经验分享：
1、做好的韩国酱蟹最好在3到4天内吃完，否则螃蟹肉会融化而失去口感。要不然就把酱蟹冷冻起来，吃之前再解冻。
2、吃完蟹膏和蟹黄，再把蟹壳中拌上白米饭，加上一两勺酱蟹的酱油汁，就是最顶级的享受。
3、冷藏腌制螃蟹的时候要蒙上保鲜膜，或者使用可以密封的腌制容器，防止串味。
酱蟹怎么做好吃
做法如下：
1、把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。
2、将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。
3、打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。
4、把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。
5、把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。
6、把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。
7、在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。
韩式酱螃蟹的做法步骤图，韩式酱螃蟹怎么做
酱螃蟹做法一，
材料
活海蟹500克，盐15克，冷开水400克，白酒100克。调料青葱30克，炒香的白芝麻15克，韩国辣椒酱30克，香油30克，白酒5克。
做法
1、盐、冷开水、白酒100克调匀，洗净的海蟹整只入盐水中，入冰箱内冷藏2天。
2、青葱洗净，切长3厘米的段。
3、腌好的螃蟹揭盖，去除心、肺，切重20克的块，喷上白酒5克，加青葱段、辣椒酱、香油、白芝麻调匀后入盘。
小诀窍
特点
肉质鲜、味香辣。
做法二，酱香螃蟹
材料
海蟹3只(约500克)。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤6000克，酱油40克，精盐80克，白糖80克，味精50克。
做法
1．将海蟹洗净，剥开蟹壳，去除沙袋及内脏，冲洗干净备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤待用。
4．将海蟹放入酱汤中，以小火酱约25分钟，关火后再焖5分钟。
5．将海蟹捞出后切成两块，再摆回原来形状，装盘上桌即可。
做法三，酱汁螃蟹
材料
蓝蟹，蒜头，葱，姜，排骨酱，料酒，水
做法
1.准备工作（请看箭头部分）将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净。
2.将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净。
3.去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分。
4.螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开。
5.把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可。
6.葱切段，姜切丝，蒜切片待用。
7.酱汁调制部分锅中坐油见热，将姜蒜片爆香。
8.倒入差不多一汤匙排骨酱。
9.加料酒少许。
10.加水少许，烧开搅匀来。
11.放入大蒜稍翻炒，至出香味。
12.倒入煸炒八成熟的螃蟹，拌至蟹裹上汁水即可。
小诀窍
1.螃蟹可以先放在冰箱速冻中，等蟹晕后再处理。 2.蟹要买小个些，个大不好入味。 3.这蟹是海鲜，一定要清洗干净，否则会影响肠胃就糟了。 4.排骨酱要以螃蟹多少而定，排骨酱比较咸，可适当下料。
用料
主食材
螃蟹（我买的是冬蟹?类似花蟹但比花蟹大）蓝色的 1kg
青辣椒 6个
红辣椒 3个
洋葱 一颗
酱油料
水 12杯
酱油 8杯
大蒜 15瓣
姜 6块（同蒜大小）
洋葱 1个
大葱 一根 葱白部分
干香菇 一把
辣椒子 2勺
梅子醋 10勺
韩式酱螃蟹的做法
用刷子把螃蟹清洗干净，去水分。
韩式酱螃蟹的做法 步骤1
准备煮酱油的材料。
如果没有梅子醋，可以用糖稀代替，但是！！千万不能用白糖！！有可能会引起食物中毒什么的，一定要注意哦~~！韩式酱螃蟹的做法 步骤2
按上述比例往锅里倒入所有材料，开始煮酱油。
先大火煮开再转中火煮5分钟。再次大火煮开，然后转中火煮10分钟。韩式酱螃蟹的做法 步骤3
待酱油完全放凉之后，倒入之前摆放好螃蟹的容器里。
酱油一定要完全放凉哦!韩式酱螃蟹的做法 步骤4
放入冰箱冷藏2天之后，拿出来，只把酱油倒出来再次煮开之后，待酱油完全放凉，再次倒入放螃蟹的容器里。
再在冰箱内保存1~2天即可食用。
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