很多小伙伴都很爱吃海鲜,尤其是蒸海鲜,下面为大家提供生蒸海鲜的做法大全集,希望能帮到你!
生蒸海鲜的做法一:
食材明细
各式海鲜适量
姜适量
蒸海鲜的做法
1各式海鲜用清水洗干净,如果比较脏可放盐,尽量购买时挑选干净的.,回来直接冲洗遍就行,比较方便
2为了去腥切了三片姜
3蒸锅加水,具体水量根据实际海鲜量,多点没关系,只要水量别太少即可
4将姜片放在海鲜上,也可放在水中
5上锅蒸煮,大火烧开后蒸5分钟
6如果量多可多蒸会,只要全张口即可,蒸的时间太长容易老会影响口感
7准备辣酱
8辣酱和醋
9装盘即可
生蒸海鲜的做法二:
用料
海蛎子 1250g
海虹 500g
蛤蜊 500g
青红椒 一丢丢
生抽 一勺
蒸鱼豉油 一勺
糖 一小勺
鸡精 一小勺
凉开水 两勺
蒸海鲜的做法
蛤蜊洗净,下锅,放一点点白酒,大火,七分钟左右即可蒸海鲜的做法 步骤1
海蛎子水开后上锅蒸,至开口蒸海鲜的做法 步骤2
海虹容易熟,建议和海蛎子分批蒸蒸海鲜的做法 步骤3
将一勺六月鲜生抽,一勺李锦记蒸鱼豉油,一小勺鸡精,一小勺糖,两勺凉开水,青红椒圈少许调匀。
怎么蒸海鲜 蒸海鲜的做法
海鲜还得吃蒸的,不仅激发了食物自身的鲜香味道,同时具有以下营养特点:
1.让食物更嫩,在通过蒸汽烹调,在保证食物蒸熟的基础上,高温蒸汽瞬间锁住食材水分,吃起来嫩而不老。
2.低脂肪、高蛋白。海鲜属于瘦肉型,让你吃的过瘾,又不会油腻,关键是可以补充人体蛋白质。
3.富含不包和脂肪酸、维生素D、钙,比起炒、炸、油煎等烹调方法,蒸海鲜少盐、少油,最大程度上保留了食物营养。
但是,海鲜如果烹调不到位,一方面味道差,带有腥味、臭味,另一方面吃不熟的海鲜,可能会出现腹痛、腹泻,甚至感染寄生虫。该怎么办?
推荐的蒸海鲜的5个技巧
1.时间把握
正常的海鲜,不包括大龙虾、大的八爪鱼,蒸的时长一般不超过10分钟。
海螺、扇贝、蛤蜊等,时长为3分钟左右,个头略大,可以延长0.5-1分钟。
虾、皮皮虾,时长为5分钟左右,螃蟹为10分钟。
2.八成熟最好
牛排一般推荐吃七成熟,熟而不老。而海鲜则推荐吃八成熟的,充分体现海鲜的细腻、鲜嫩,有不会出现不熟现象。
但不能超过九成熟,太熟,会导致蛋白质发硬,口感类似死肉。
3.开水蒸海鲜
水烧开之后,再蒸海鲜, 高温蒸汽会锁住食材中的水分。同时,缩短蒸煮时间,避免肉质过老。
4.15秒的飞水
飞水,是为了去除土腥味、泥沙,锁住海鲜中的水分。同时让贝壳张开,可以更好的入味。
但是飞水时间一定要短,时间长,则鲜味就流失了。
5.蛤蜊要干蒸、螃蟹要肚脐朝上
蒸蛤蜊时,一点水也不放,直接隔水蒸3分钟,嫩而不老,又能保留食物鲜味。
螃蟹,为了防止蟹黄流出来,要肚脐朝上。八爪鱼的头和爪子要分开蒸,八爪鱼的头不容易熟透,最好提前蒸2-3分钟。
蒸海鲜的正确做法 蒸海鲜的正确做法步骤
1、用料:海蛎子1250g、海虹500g、蛤蜊500g、青红椒一丢丢、生抽一勺、蒸鱼豉油一勺、糖一小勺、鸡精一小勺、凉开水两勺。
2、蛤蜊洗净,下锅,放一点点白酒,大火,七分钟左右即可。
3、海蛎子水开后上锅蒸,至开口。
4、海虹容易熟,建议和海蛎子分批蒸。
5、将一勺六月鲜生抽,一勺李锦记蒸鱼豉油,一小勺鸡精,一小勺糖,两勺凉开水,青红椒圈少许调匀即可食用。
1、准备好要蒸的海鲜,将海鲜淘洗干净,准备待用。
2、准备好电锅,将电锅洗净,放在一边,准备待用。
3、将海鲜放入电锅,添上水,然后准备煮海鲜。
4、开始蒸海鲜,海鲜不能蒸的时间太长,半小时即可。
5、然后进行出锅,盛在盘子里,凉一凉。
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