生蒸海鲜的做法集

   2022-08-18 13:21:14 网络1240
核心提示:很多小伙伴都很爱吃海鲜,尤其是蒸海鲜,下面为大家提供生蒸海鲜的做法大全集,希望能帮到你! 生蒸海鲜的做法一:食材明细 各式海鲜适量 姜适量 蒸海鲜的做法 1各式海鲜用清水洗干净,如果比较脏可放盐,尽量购买时挑选干净的.,回

生蒸海鲜的做法集

很多小伙伴都很爱吃海鲜,尤其是蒸海鲜,下面为大家提供生蒸海鲜的做法大全集,希望能帮到你!

生蒸海鲜的做法一:

食材明细

各式海鲜适量

姜适量

蒸海鲜的做法

1各式海鲜用清水洗干净,如果比较脏可放盐,尽量购买时挑选干净的.,回来直接冲洗遍就行,比较方便

2为了去腥切了三片姜

3蒸锅加水,具体水量根据实际海鲜量,多点没关系,只要水量别太少即可

4将姜片放在海鲜上,也可放在水中

5上锅蒸煮,大火烧开后蒸5分钟

6如果量多可多蒸会,只要全张口即可,蒸的时间太长容易老会影响口感

7准备辣酱

8辣酱和醋

9装盘即可

生蒸海鲜的做法二:

用料

海蛎子 1250g

海虹 500g

蛤蜊 500g

青红椒 一丢丢

生抽 一勺

蒸鱼豉油 一勺

糖 一小勺

鸡精 一小勺

凉开水 两勺

蒸海鲜的做法

蛤蜊洗净,下锅,放一点点白酒,大火,七分钟左右即可蒸海鲜的做法 步骤1

海蛎子水开后上锅蒸,至开口蒸海鲜的做法 步骤2

海虹容易熟,建议和海蛎子分批蒸蒸海鲜的做法 步骤3

将一勺六月鲜生抽,一勺李锦记蒸鱼豉油,一小勺鸡精,一小勺糖,两勺凉开水,青红椒圈少许调匀。

怎么蒸海鲜 蒸海鲜的做法

海鲜还得吃蒸的,不仅激发了食物自身的鲜香味道,同时具有以下营养特点:

1.让食物更嫩,在通过蒸汽烹调,在保证食物蒸熟的基础上,高温蒸汽瞬间锁住食材水分,吃起来嫩而不老。

2.低脂肪、高蛋白。海鲜属于瘦肉型,让你吃的过瘾,又不会油腻,关键是可以补充人体蛋白质。

3.富含不包和脂肪酸、维生素D、钙,比起炒、炸、油煎等烹调方法,蒸海鲜少盐、少油,最大程度上保留了食物营养。

但是,海鲜如果烹调不到位,一方面味道差,带有腥味、臭味,另一方面吃不熟的海鲜,可能会出现腹痛、腹泻,甚至感染寄生虫。该怎么办?

推荐的蒸海鲜的5个技巧

1.时间把握

正常的海鲜,不包括大龙虾、大的八爪鱼,蒸的时长一般不超过10分钟。

海螺、扇贝、蛤蜊等,时长为3分钟左右,个头略大,可以延长0.5-1分钟。

虾、皮皮虾,时长为5分钟左右,螃蟹为10分钟。

2.八成熟最好

牛排一般推荐吃七成熟,熟而不老。而海鲜则推荐吃八成熟的,充分体现海鲜的细腻、鲜嫩,有不会出现不熟现象。

但不能超过九成熟,太熟,会导致蛋白质发硬,口感类似死肉。

3.开水蒸海鲜

水烧开之后,再蒸海鲜, 高温蒸汽会锁住食材中的水分。同时,缩短蒸煮时间,避免肉质过老。

4.15秒的飞水

飞水,是为了去除土腥味、泥沙,锁住海鲜中的水分。同时让贝壳张开,可以更好的入味。

但是飞水时间一定要短,时间长,则鲜味就流失了。

5.蛤蜊要干蒸、螃蟹要肚脐朝上

蒸蛤蜊时,一点水也不放,直接隔水蒸3分钟,嫩而不老,又能保留食物鲜味。

螃蟹,为了防止蟹黄流出来,要肚脐朝上。八爪鱼的头和爪子要分开蒸,八爪鱼的头不容易熟透,最好提前蒸2-3分钟。

蒸海鲜的正确做法 蒸海鲜的正确做法步骤

1、用料:海蛎子1250g、海虹500g、蛤蜊500g、青红椒一丢丢、生抽一勺、蒸鱼豉油一勺、糖一小勺、鸡精一小勺、凉开水两勺。

2、蛤蜊洗净,下锅,放一点点白酒,大火,七分钟左右即可。

3、海蛎子水开后上锅蒸,至开口。

4、海虹容易熟,建议和海蛎子分批蒸。

5、将一勺六月鲜生抽,一勺李锦记蒸鱼豉油,一小勺鸡精,一小勺糖,两勺凉开水,青红椒圈少许调匀即可食用。

1、准备好要蒸的海鲜,将海鲜淘洗干净,准备待用。

2、准备好电锅,将电锅洗净,放在一边,准备待用。

3、将海鲜放入电锅,添上水,然后准备煮海鲜。

4、开始蒸海鲜,海鲜不能蒸的时间太长,半小时即可。

5、然后进行出锅,盛在盘子里,凉一凉。

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