用料：孜然40克、花麻椒25克、小茴香5克、十三香3克、胡椒粉3克、盐20克、鸡精5克、味精5克
1、首先先把孜然、花椒、麻椒、小茴香、胡椒粉和十三香放进干磨杯。
2、然后把鸡精和味精也放进去干磨杯里（也可以用料理机或者打粉机）。
3、再启动干磨机，打2-3分钟即可（视情况而定）。
4、打成下图的状态就可以了，最后把打好的烧烤粉密封保存即可。
干料配方是什么呢？
烤肉蘸料干料制作方法：
材料准备：10克辣椒面，50克孜然粉，50克熟芝麻粉，100克熟花生粉，50克桃酥渣，10克精盐，盘子，勺子。
第一步：往盘子里加入10克辣椒面。
第二步：使用勺子往盘子里加入50克孜然粉。
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第三步：接着往盘子里加入50克熟芝麻粉。
第四步：继续往盘子里加入100克熟花生粉。
第五步：然后往盘子里加入50克桃酥渣。
第六步：最后往盘子里加入10克精盐。
第七步：用勺子将各种材料搅拌均匀，烤肉蘸料干料就已经制作完成。
温馨提示：以上调料除去辣椒面，精盐，孜然粉，其余添加的调料都可凭借个人口味进行调制。
炸串刷料（油干料）：食材配比：孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，味溢匙火锅增香膏（某宝有售）200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），色拉油1500克、鸭油500克。做法：将以上食材打成粉，混在一起后，加入咖喱粉，然后倒入烧热的色拉油和鸭油即可。注意：家用制作量少的话，可以把花生、瓜子、腰果等入净锅，加入适量的粗盐，小火慢炒成熟（用盐传热可以避免将坚果炒糊，而油炸的话则会磨成浆糊）。
自制干料：紫苏籽（中药店有售）50克焙干后磨成粉，加入100克熟芝麻、25克熟孜然粉、100克熟黄豆粉、50克细辣椒粉、5克鸡粉、3克盐调匀即可。做法二：清香咸鲜，撕开后肉质洁白，入口酥香，蘸酱食用。原料：牛黄瓜条12块。调料：葱500克，姜250克，盐75克，味素50克，鸡粉75克，广东米酒500克。制作方法：（1）牛黄瓜条用流水冲洗10-20分钟，冷水下锅小火煮15分钟，撇去浮沫（煮时用筷子扎几个眼，使血污充分流出），捞出后再用流洗净（成品肉质更白）。
（2）煮好的牛肉装入汤桶，加清水（没过牛肉），加葱、姜，大火烧开改小火煲2个小时左右，加盐、味素、鸡粉、广东米酒调味，离火浸泡2小时至充分入味，取出晾凉，入冰箱冷藏一夜（更容易改刀）。（3）上桌前取出牛肉，切成4厘米见方的块，入五成热油中中火炸1分钟出锅；上桌时配蒜蓉辣酱或阿香婆牛肉酱或自制味汁蘸食。注：此菜趁热食用香味更浓。另外，也有的大厨在煮牛肉的桶中加少许香料，成品也吃不出香料味，但撕开后肉质略微暗红。
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