日本料理基本做法
和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。以下是我整理的日本料理基本做法，欢迎参考阅读!
日本红豆饭
<主料>
红豆1/2杯(90公克)，长糯米3杯(500公克)
辅料：水4杯
<调料>
盐、炒香黑芝麻少许
<做法>
1、红豆洗净，加入4杯水煮开后，调成中火煮10分钟后熄火待凉；
2、长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右，再用炊饭锅炊熟；
3、但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)；
4、食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。
日式大阪烧
<主料>
高丽菜半颗、红椒1个(或者胡萝卜半个)、肉末100克、酱油1小勺、辣椒粉1小勺、烤肉酱1勺、小虾20克(也可用鲜虾)、鸡蛋2个、面粉200克、水适量、盐1小勺、鸡精1小勺、胡椒粉适量、油50克、沙拉酱适量、海苔一片、柴鱼片适量
<做法>
1、高丽菜、红椒洗净，切成极细的丝，置于大盆中
2、猪肉剁成末，加入酱油、辣椒粉和烤肉酱拌匀
3、将肉末和小虾皮倒入盆中
4、加入鸡蛋、面粉、盐、鸡精、胡椒粉
5、加少量水拌匀成干稀适度的面糊
6、煎锅倒油烧、至六成热，倒入面糊，中小炎煎制
7、待一面煎至金黄时再翻面煎另一面，至熟透
9、将煎好的'面饼盛出，表面挤适量沙拉酱(多少随各人喜欢)，撒上海苔丝和柴鱼片(有海苔粉更好，没有用海苔剪碎或剪成丝亦可)。
日式猪排盖饭
<主料>
猪里脊、小葱、海苔、鸡蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、米饭、洋葱
<准备>
1、猪里脊切厚约1-2公分的片，用松肉锤将其锤松；
2、鸡蛋两个，打散成蛋液。取另一个碗，打一个鸡蛋的蛋液；
3、小葱切碎丁；
4、海苔剪成细丝；
<做法>
1、猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。（没有肉锤，可以用刀背拍松）；
2、用肉锤轻轻锤松，拍薄；
3、撒上黑胡椒；
4、撒少许盐腌渍；
5、将肉片裹淀粉；
6、将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液；
7、将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠；
8、平底锅放油，将其放入煎至两面金黄；
9、将其捞出，控干油；
10、将猪排切块；
11、洋葱切丝，放入锅内；
12、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，调成酱汁；
13、酱汁倒入锅内；
14、熬煮至洋葱变软，入味；
15、将猪排放入，熬煮至猪排入味；
16、汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入；
17、加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟；
18、碗内盛饭，将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝。
日式柠檬烤三文鱼
<主料>
三文鱼500克、日式清酒1/4杯、味霖1/4杯
日式酱油（我用的是万字）1/2杯、柠檬1个
<做法>
1、三文鱼洗净用厨房纸擦干切块，柠檬切片。
2、将所有的调料放到大碗里拌匀。
3、将三文鱼块放入调料里，摆上柠檬片，放入冰箱冷藏过夜。
4、取出三文鱼擦干，放入380F的烤箱烤8分钟翻面在烤2分钟即可。
怎么做日料？
日本料理简单又适合在家做的当然是日本寿司。
一、起源。
日本寿司相传起源于在江户时代的延宝时期(1673-1680) ，京都医生松本义雄把海鲜浸泡在醋里过夜，然后和米饭一起吃，这是当时保存食物的一种新尝试。150年后，江户城的一个名叫华屋与兵卫的人简化了寿司的制作和食用方法，把米饭和浸泡在醋里的海鲜混合在一起，公开出售，称为"与兵卫寿司"，这就是寿司的原型。
二、日本寿司的家常做法
准备食材：一碗糯米，淘干净以后在水里泡一个晚上。还需要准备肉松少许，蟹肉棒2根，黄瓜1段，鸡蛋1个，寿司用海苔，橄榄油，寿司醋，色拉酱 ，竹帘。
1、先做鸡蛋 ，敲一个鸡蛋，在里面放一点盐，一点糖，然后搅成蛋液。
2、在锅里放一点点的橄榄油，倒一半的蛋液进去，摊成蛋皮，然后卷起来，再倒入剩下的蛋液，再卷起来，就变成了蛋条。
3、接着把黄瓜去皮，切成条蛋条也一切二。
4、把蒸好的米饭倒在一个大一点的碗里面，倒进一点寿司醋，用勺子拌匀。
5、等米饭凉了以后，在竹帘上放一张海苔，把米饭均匀的铺在上面。
6、在米饭上加一点色拉酱，再逐一铺上肉松、铺上黄瓜条，蛋条和挤干水的蟹肉棒。
7、用竹帘把东西都卷起来，压实。
8、最后用刀把寿司卷切好就可以啦， 寿司就完成了。
三、制作窍门
1、寿司醋
①将白醋、白糖、盐放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖融化即可。醋不可烧开，以免酸度减低。
②放置寿司醋的锅或容器必须是干燥的，置于墙角或阴凉处。一般夏天可放置三-四个月、冬季五-六个月。
2、寿司饭
①食用米+糯米以10:1比例，即可煮出又软又粘的寿司饭。
②用水量为一杯米对一杯水；若超过五杯米，则减少最后一杯水之1/5水量。饭与寿司醋的比例：若一杯米可煮两碗饭，依此比例则一碗饭浇一汤匙寿司醋。
日本料理做法大全
日本料理，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。下面，我们就来看看日本特色小吃制作方法。
一、翻转寿司
材料：米饭、蛋皮、海苔、萝卜苗、寿司醋、鱼子酱、辣根、淡口酱油
做法：
1、米饭是刚做好的，倒入寿司醋用勺子翻拌均匀，边到边尝，寿司醋的用量根据自己的口感做调整
2、一张海苔从中间剪开，铺在寿司帘上
3、在海苔上铺上适量的米饭，厚薄尽力均匀
4、在米饭上铺上保鲜膜，把米饭翻倒下面，海苔面朝上，在海苔上铺上蛋皮，边缘取直
5、把萝卜苗放在蛋皮上，萝卜苗叶子头两边朝外
6、挤上适量的沙拉酱
7、借助寿司帘卷起
8、去掉保鲜膜，用利刀切开寿司，摆放盘中，上面放少许的鱼子酱装饰，吃时沾辣根和淡口酱油、或沾食鱼子酱、沙拉酱均可。
二、铜锣烧
材料：低筋面粉、炼乳、小苏打、鸡蛋、豆沙馅
做法：
1、鸡蛋加入糖粉、炼乳搅拌均匀
2、加入牛奶搅拌均匀
3、分次筛入泡打粉和低筋面粉并搅拌均匀
4、加入一点点香草精搅拌均匀，没有也可以不加
5、电饼当加热舀入一勺面糊
6、小火煎至见到小气泡便可翻面
7、然后再翻面继续煎至饼熟
8、豆沙加炼乳搅拌均匀
9、将豆沙平均抹在其中一块，盖上另外一块即可
10、加入面糊之前，锅子必须烧热，不然会影响上色
11、当面糊开始出现小气泡时，千万别心急翻面，必须等全部小泡泡都撑破了才翻面。
三、日式炸猪排
材料：猪里脊肉、鸡蛋、面包糠、面粉、炸熟白芝麻、海苔丝、盐、黑胡椒
做法：
1、猪排洗净，擦干水份，用棒锤两面轻拍，将肉质拍松
2、在肉两面均匀的'撒些盐和黑胡椒入冰箱腌制20分钟
3、腌制好的猪排两面均匀的沾满面粉，将沾满面粉的猪排再均匀的裹上一层胥液
4、再将猪排均匀裹上面包糠
5、油锅中烧油，油温200度时，将猪排入锅炸制，炸制2面金黄色时取出，切成条状，淋上猪排酱汁，再撒上芝麻和海苔丝即可。
温馨提示：
油锅中烧油，油温200度时，将猪排入锅炸制，炸制两面金黄色时取出，切成条状，淋上猪排酱汁，再撒上芝麻和海苔丝即可。
四、天妇罗
材料：海虾、天妇罗粉、鸡蛋、水
做法：
1、把虾去掉头去壳开背取沙线
2、在腹部轻切几刀
3、准备天妇罗糊和面粉
4、将海虾沾一层面粉后沾面糊
5、虾垂直下锅，炸金黄
6、起锅摆盘。
五、日式杂煮
材料：白萝卜、胡萝卜、土豆、甜不辣、柴鱼片、海带、盐、淡口酱油、味琳
做法：
1、萝卜削皮切段，约1.5cm，最好有棱角的地方也削圆滑，碰撞时不容易碰烂
2、文火煮昆布
3、加入柴鱼片，继续文火煮
4、过滤干净，加入味琳，淡口酱油，下萝卜，胡萝卜炖煮30～40分钟后，加入魔芋，丸子之类食材，熟后继续在汤汁中浸泡约1小时，就完成喽。肉食动物，可以加排骨和排骨汤，萝卜会更香。
六、儿童饭团
材料：米饭、胡萝卜粒、自制肉松、紫菜、寿司醋
做法：
1、煮好的米饭，拌入适量寿司醋
2、胡萝卜拌入米饭中
3、米饭装入饭团模中，中间了加入肉松，再压一层饭，压紧
4、包上紫菜，可以吃了
5、要是饭团用锅煎一下，上面刷酱油加糖的调和酱油在煎得稍金黄的面上，两面稍煎一下
6、这样就是日式烤饭团啦!
七、日式豆腐海带味增汤
材料：冻豆腐、海带、白味增、清水
做法：
1、锅中放适量的水，凉水的时候放入豆腐
2、再放入海带
3、煮开后放入白味增
4、用勺子轻轻搅拌至白味增全部融化在汤里，小火煮15分钟，尝一下口味，可再放一点味增，或者直接放少许的盐调味，根据个人口味定。
温馨提示：
味增一定要煮开，煮的时间长才能把味道全部煮出来。
八、日式大阪烧
材料：圆白菜、鱿鱼、鸡蛋、面粉、木鱼花、烤肉酱、色拉酱、油、盐
做法：
1、圆白菜切成丝， 加入面粉和鱿鱼丁
2、再加入鸡蛋和盐， 搅拌均匀备用
3、预热电饼铛， 将混合好的菜团倒入
4、整理好形状
5、选择烤饼的功能键， 盖上盖
6、几分钟后菜饼就煎好了
7、将煎好的菜饼放入盘中，先挤上些烤肉酱，再挤上沙拉酱
8、最后点缀上木鱼花，美味的日式大阪烧就完成了。
温馨提示：
1、大阪烧主要原料是圆白菜、鱿鱼(当然也可以换做其他的小海鲜)、鸡蛋、面粉，加入盐等适量的搅拌均匀
2、电饼铛预热后将混合好的菜团倒入，尽量摊成圆形，煎好后盛入盘中家里如果没有电饼铛，平底锅烙熟也是一样， 喜欢焦点的可以翻面也煎一下
3、煎好的饼盛入盘中，先挤上烤肉酱，再挤上沙拉酱，随意， 最后一定要点缀些鱼花， 不仅口味独特， 而且非常漂亮。
以上就是关于日本料理基本做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
