主料：卜豆角150克、五花肉100克
辅料：大蒜2瓣、红辣椒3根、生抽5毫升、食盐1小勺
湖南卜豆角的做法：
1、将卜豆角用水泡5分钟，洗干净滤干备用，将五花肉切成薄片，辣椒切圈，大蒜切碎备用
2、将锅烧热，放入卜豆角干炒约2分钟，将卜豆角的水气炒出。炒干之后，盛出待用
3、热锅，将五花肉放入锅中煸炒，将五花肉的油炸出，煸香
4、将五花肉炸到一定程度后，放入大蒜和红尖椒爆炒约1分钟
5、将卜豆角倒入锅中，不停翻炒，约1分钟
6、加入适量水，放入少许盐，待水煮开，淋上生抽，就可以起锅装盘啦
卜豆角是怎么做出来的
准备材料：长豆角、盐、油、鸡粉。
一、长豆角处理干净，摘成长段。
二、锅里放稍微多点的油，烧热。
三、长豆角倒进去，慢慢煸炒。
四、长豆角微微变色的时候，加入干红辣椒。
五、放适量盐。
六、继续翻炒至长豆角变软。
七、出锅前撒入适量加了鸡粉。
八、装盘出锅即可食用。
—卜豆角的具体做法
食材：豆角2500克
调料：食盐8克
第一步：选择鲜嫩无虫眼的豆角，将豆角的两端掐断，同时撕除两旁的边荆，清洗干净，均匀地铺在竹制带筛眼的晒盘中，放置大太阳底下晾晒，晒至软蔫，也可以晾晒在干净的铁丝或者衣架上；
第二步：将晒蔫的豆角切成3～4厘米的小段，放入盆中再加入食盐，用双手反复擦揉，擦揉至豆角溢出水分变成深绿色，让盐分均匀地溶入其中；
第三步：放好盐的豆角装入无水无油的干净容器里，用筷子将其筑紧，豆角之间尽量不留空隙，容器口套上双层保鲜袋，盖上盖子密封好，让其自然发酵，若是容器选用坛子类型，坛边沿还需注入清水，加强密封性，防止杂菌侵入；
第四步：待豆角在容器由绿色开始转黄，说明发酵已基本完成，便拿出来撒入到竹制的晒盘中，放置大太阳底下进行晾晒，注重一定要选择晴好的天气；
第五步：在大太阳天连续晾晒2天，至豆角含水量减至在大约在10～30%左右，具体含水量多少可根据个人喜好的湿润度调整，含水量越少酸味越少，保存时间也越长，然后继续装入容器里密封好；
第六步：这样在容器里封存20天后，卜豆角酸甜香脆的风味完全形成，制作才算大功告成，封存的时间越长，发酵越充分，香气也就会越浓郁；
第七步：从容器里拿出的卜豆角烹饪时，不再需要浸泡，用清水冲洗一下沥干水分即可，炒辣椒、炒肉均为开胃的下饭菜，卜豆角因保留了一定的湿润度，以小炒为主，蒸制反而会破坏它脆性特质。
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