严寒的冬天，你是否想来上一盘香喷喷的烤菜呢？可是外面的烧烤又不卫生怎么把？那我动手自己做吧！
食材明细
金针菇、土豆、茄子、火腿、辣椒、杏鲍菇、韭菜、辣椒面、胡椒面、鸡精、蒜、葱。
1、准备食材。
2、金针菇切段。
3、用一根韭菜绕起来。
4、穿在签子上。
5、茄子、土豆、杏鲍菇等切片，也用签子穿着起来。
6、平底锅倒油，放入蒜和葱爆香。
7、放入穿好的菜，小火慢慢的煎。
8、然后撒上食盐、胡椒粉、辣椒面等。
9、然后抹上油，反另一面煎熟。
如何烧烤蔬菜
[原料]山羊后腿1只3000克、姜末30克、甜面酱20克、黄瓜片50克、葱白段80克、烧饵12个胡椒5克、盐20克、丁香10颗味精10克、花生油200克、葱末30克、芝麻油20克
[菜谱做法]1羊腿洗净，用竹扦在两面戳10个孔，放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜揉透，腌渍1小时。2将羊腿放入烤盘，丁香镶入肉孔内，再放入花生油和清水共250克、置烤盘于烤箱内，用温水烤至汤干，肉熟呈金黄色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之后，切片装盘，在盘两端用黄瓜片点缀，跟烧饵、面酱碟、葱白段碟上桌。
[注意事项]烧饵是用大米煮熟为饭，取出趁热捣为泥，捏成团，擀成直径15厘米、厚0.5厘米的圆饼即为饵放在栗炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生酱、辣椒油、甜酱油即食。亦可夹上烤羊肉或卤牛肉、油条，则风味更佳。
[风味特点]云南回族自元代大规模迁入后，定居农耕，食俗起了明显变化。烤羊腿是在北方烤制的基础上，经过回族厨师增用丁香、花生油和水，人烤炉烹制而成。此菜色泽金黄，异香扑鼻，酥烂软嫩，用烧饵夹入烤羊腿肉，既有北方风味，又有南方特点。
适合烧烤的蔬菜有茄子、韭菜、土豆片、藕片等，做法如下：
1、茄子。茄子拿来烧烤可以说是一绝。一般都是整个的茄子放在炭火上直接烤制，烤的差不多之后，切开摊平，上调料。烤完之后内里茄子肉软糯入味，带有一丝丝甜香，比其他做法更有不一样的口感。
2、韭菜。韭菜在很多时候都是作为配角存在的，比如韭菜猪肉馅的饺子、韭菜炒鸡蛋等等。它有一种辛辣的味道，但是经过烤了之后，辛辣的味道没有了，只剩下鲜美爽口。每次吃少烤可以说烤韭菜是必点了，甚至有朋友说，要是没有吃到韭菜就跟没吃烧烤一样，可见韭菜的受欢迎程度。
3、土豆片和藕片。这两种也算是经典菜式。烤了之后的土豆和藕片，边缘有一点点焦，嚼起来很香。
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