准备材料：高筋粉300g、绵白糖60g、酵母粉3g、温水120ml、鸡蛋一个、豆油30ml、盐3g
制作步骤：
1、液体部分，鸡蛋，油，
盐，糖放在一起搅拌融合
2、温水倒进蛋液里搅拌好
3、在蛋液里放高筋粉，面粉上撒上酵母粉
4、面包机揉和成为面团，放温暖处密封发酵
5、发酵好面团，分成大小一致的面团，30克左右
6、取一个面团放面粉手揉，外皮光滑既可
7、放进烤盘每个之间留有距离，设置烤箱上下火温度160℃，时间20分钟
光头饼的配方与制作
老光头饼是用老面发酵做的，还会放一些食用面碱。刚出炉时薄薄的一层外皮有点酥。我更喜欢吃放冷的“光头饼”更有咬头吧。我这属...
评分
烘焙 甜味2小时5分钟
新手尝试 313人做过
主料 4人份
面粉300克
辅料
鸡蛋1个、豆油30毫升、白糖60克、温水120毫升、酵母粉3克、精盐3克
#圣诞节#光头饼步骤1
鸡蛋一个、豆油、糖、盐、放在一起手动搅打
步骤2
搅打到都融合的均匀
步骤3
温水120毫升倒进2图
步骤4
放酵母粉。用搅拌刀上下刮到无干粉
步骤5
揉合成为面团 、保鲜膜覆盖、放温暖处发酵冬季大约60分钟
步骤6
60分钟后发酵好的面团、中间戳下不塌就OK
步骤7
分成大小一致面剂子（50克）、我这个做大了、应该30克左右
步骤8
揉馒头一样的、放干面粉、揉到外皮光滑
步骤9
放烤盘里、每个之间留有一定的距离
步骤10
烤箱设置发酵档、温度45、时间40分钟
步骤11
完成二次发酵的光头
步骤12
烤箱预热上下火200度、5分钟、预热完毕设置烤箱上下火温度160时间20分钟（烤箱显示版坏了，看不清楚
#圣诞节#光头饼成品图
烹饪技巧
二次发酵不要过度、免得出现大气泡、影响口感
冷了吃口感更好
用豆油做光头
光头饼原料：面粉、白糖、奶油、白油、牛奶、肥面、碱
制作方法：
1、奶油、牛奶、白油化糖，加入肥面和面粉；
2、再加入适量碱水，揉制成面团，将面团搓成长条；
3、摘下一个面剂，光面向上，摘口冲下置烤盘内，当加工第二个面剂时，先将长条面的摘口往里窝一下，搓揉成半球形；
4、再摘出第二个面剂，如此重复成型，成型后的光头表面点印一个小红花点儿，送入温度为160℃的烤炉中烤八分钟左右出炉即为成品。
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