紫薯粉糯香甜，含有多种营养物质，特别是紫薯里的花青素，含量超高，对人体有很大的好处。平时紫薯多是用来煮粥，烙饼，做汤圆，今天用来制作成馅料做面包，味道香甜又松软，吃完还想吃。紫薯小餐包做法比吐司要简单好多，不需要过度揉面，只需要揉至光滑能拉出面膜就可以，整形也方便，只需要擀成面片，包上馅料就可以，最适合烘焙小白制作的一款小面包。
【紫薯小餐包】
【食材】：高筋面包粉500克，鸡蛋2个，牛奶220克，细砂糖60克，无盐黄油30克，盐3克，酵母7克
【面包紫薯馅】：480克
【表面装饰】：杏仁片少许，全蛋液少许
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称重好重量备用。紫薯馅料是我自己做的，把紫薯削皮后切片蒸熟，加细砂糖，牛奶，压成紫薯泥即可。没有的也可以不放，或者用豆沙也可以。
2、把食材的用料，除黄油外全部放入厨师机缸里，先放液体再放面粉，酵母在最上面。
3、把厨师机缸，安装在厨师机上，先低速揉成面团，再转中速搅拌，成光滑的面团。
4、加入软化的黄油粒，继续揉面五分钟，把黄油和面团揉在一起。
5、揉至面团有延伸性，切下一块面团，用手撑开，能有面膜即可。
6、把面团揉成圆形，进行基础发酵，温度30度，湿度75%最佳。
7、面团发酵的时候，把紫薯馅分成约40克一个的小圆球，备用。
8、面团基础发酵至原面团的两倍半大，用手指蘸面粉戳孔不回缩不反弹即可。
9、取出面团，轻压排气后平均分成12等份，分别揉成圆形，保鲜膜覆盖松弛15分钟。
10、取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成圆形面片，如图。
11、把紫薯馅包入面片里，用包包子的方式捏紧收口，收口朝下，放入烤盘里。全部包好以后，再次发酵，温度35度，湿度75%。天冷可以烤箱或者发酵箱发酵，没有的室温发酵也可以，就是慢点。
12、发酵至原面团2倍大取出，表面刷一层层薄薄的全蛋液，撒上杏仁片。
13、烤箱提前10分钟预热，上下管180度，放入中下层烘烤25分钟左右，颜色金黄出炉。
14、出炉以后，立即脱模，放在冷却架散热，凉至温热即可食用，吃不完的及时装袋密封，室温保存尽快食用完毕。
小贴士：
1、紫薯蒸出来比较粉，加点牛奶比较湿润顺滑，味道也更好。
2、揉面的时候没有厨师机可以用手揉，只是要费力一点。
3、烘烤的温度是实际温度，如果烤箱有温差，请根据自己的烤箱习惯，适当调整。
紫色面包怎么做
紫薯面包
紫薯面包颜值高，之前卖了一段时间，得到了大家的认可，满满的好评，在这里分享给你们。
此配方中能做4个紫薯面包，而我提供的图片是3倍的量，家里厨师机最少打400克面粉，太少揉不了
用料
高粉150克
糖10克
酵母2克
盐1克
牛奶80-85毫升
黄油15克
紫薯泥约150克（分成4个
全蛋液适量（刷表面，或者刷牛奶也可以）
紫薯面包的做法
1夏天从冰箱里拿出牛奶倒入盆里，加入酵母静置5分钟
2加入白糖，面粉，最后加入盐，用厨师机2挡搅打10分钟
3加入黄油，开3挡，约10分钟左右能出手指膜
4盖上保鲜膜放一旁发酵（30度左右发一小时左右）
5发好的面团，手指按下去会轻轻反弹，看起来很可爱哦，嘟嘟的，像个顽皮的小可爱
之后分成4份，再分别搓圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
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取一个面团用手拍扁，包上紫薯泥，再用擀面杖擀成长椭圆形，用刀轻轻划出均匀的线条，之后反过来，两头逆向卷起来，附上视频
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不知道如何卷，看视频。
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全部做好，刷上鸡蛋液，再二次发酵，静置10分钟，看着发大一倍就差不多了。
烤箱180度预热，18分钟
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西门子64升烤箱一次能烤12个。
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表面刷牛奶，撒椰蓉或者杏仁片，会很香哦
拉丝的，口感很好，松软
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小贴士
也可以将150克高粉，换成（30克低粉+120克高粉），这样会更软
紫色面包指的就是指紫薯面包，准备材料紫薯泥酸奶糖等材料。做法:紫薯泥100g加酸奶、糖10g、拌匀备用，后油法揉至扩展阶段，盖保鲜膜至温暖处发酵至2、5倍大；排气，分割8等份。滚圆，饧20分钟；取其一，擀成团圆形，抹紫薯泥，卷起，收口；所有面团同上操作，排入烤盘，入烤箱，不开火，放一杯热水；发酵40分钟。取出刷蛋清；烤箱预热180度，上下火，中层25分钟。上色过深时盖锡纸。
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