御笔参翅
材料
辽参650克，金钩翅40克，莴笋100克，蛋清300克，海参汁、顶汤各50克，盐、鸡油各适量
做法
1、提前用矿泉水将海参、鱼翅涨发。
2、蛋清倒入玻璃方盘中，入蒸笼蒸5分钟。
3、将发制好的海参、鱼翅分别烧制后放入蒸好的蛋清中，摆成笔形，配以面塑即成。
小诀窍
特点
该菜品属孔府宴顶级大菜，后结合粤式烹调手法，成形特别美观，立体感强，使人食欲大增。
特点
造型美观大方，香滑爽口。
据 心食谱 智能小程序
葱烧黄玉参的做法步骤图，葱烧黄玉参怎么做
原料:
水发黄玉参、鲍汁、姜
做法:
1、黄玉参发制较长时间
2，黄玉参加水，放冰箱，4小时换一次水，泡24小时
3，24小时后的黄玉参，洗净肚子，有沙粒
4，黄玉参煮1小时，防保温桶里保温24小时，取出，冰水过凉，反复两次
5、将葱姜爆香，加入高汤，鲍汁，烧开，下入黄玉参，小火烧30--40分钟，收汁。
如何泡发黄玉参以及烹饪方法
原料:
水发黄玉参、鲍汁、姜
做法:
1、黄玉参发制较长时间
2，黄玉参加水，放冰箱，4小时换一次水，泡24小时
3，24小时后的黄玉参，洗净肚子，有沙粒
4，黄玉参煮1小时，防保温桶里保温24小时，取出，冰水过凉，反复两次
5、将葱姜爆香，加入高汤，鲍汁，烧开，下入黄玉参，小火烧30--40分钟，收汁。
如何烹制海篸
海参泡发：把干海参泡软，常温下的纯净水或者矿泉水一起放到无油的器皿发泡24小时，每隔8小时换次水；开始开膛，去掉沙嘴和牙齿；海参清洗干净后放入纯净水锅中，水开后改小火，盖上盖子焖煮25-30分钟，煮完后，继续盖盖子闷2个小时；冰水泡持续24-48小时就可以了，每隔8小时换次水，就可使用。
葱烧海参，是山东省经典的汉族名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是"古今八珍"之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
家庭做法：将水发海参洗净，放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用鸡汤煮软进味，把大葱切段备用；将锅置旺火熟猪油，烧到八成热下入葱段，炸成金黄色备用；将葱段 、海参、精盐、高汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后，微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，中火烧透收汁，盛入盘中即可。
是海参吧
我在贝太厨房的网站上看到介绍葱烧海参的做法，推荐给你
用料
水发黄玉参 500g
大葱 2棵
老姜 1块（约10g）
酱油1汤匙（15ml）
白砂糖 1/2茶匙（3g）
料酒 4茶匙（20ml）
鸡汤 300ml
盐 1茶匙（5g）
水淀粉 2汤匙（30ml）
油 3汤匙（45ml）
做法
将水发黄玉参用流动水冲洗去内外的泥沙，沥干水分后，斜刀切成2cm宽、6cm长的小段。
大葱取葱白部分，剥去外皮，切成5cm长的小段。老姜切成片。
在汤锅中加入适量热水，大火烧沸后将黄玉参段放入，再次烧沸后氽煮约2分钟，再捞出沥干水分待用。
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将大葱段和姜片放入，用中火慢慢煎至表面稍稍上色，再把大葱段和葱油分别沥出，挑出其中的姜片不用。
锅中留底油，加入鸡汤、料酒、酱油、白砂糖和盐，大火烧沸后将氽好的黄玉参段和炸过的大葱段放入，用中火烧透入味，约5分钟。
最后调入水淀粉，将汤汁收稠，再淋入备好的葱油即可。
小贴士
正宗的葱烧海参应使用刺参制作，但刺参的价格相对较高，不适合在家中烹调，所以在购买时，可选择价格相对便宜的黄玉参。
在购买海参时，商贩一般以“头”为单位，来衡量海参个头的大小。即平均每500g海参有多少头（个）海参为标准。每500g海参的头（个）数越多，既说明海参越小，反之如此。
贝太厨房这样的美食网站上还有海参的其他做法，可以去看看
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