鲫鱼豆腐汤怎么做
想要制作出美味的鲫鱼豆腐汤，首先需要我们准备好一条鲫鱼，去鳞和内脏之后，洗净之后给鲫鱼的正反两面，分别切出几道刀痕。然后我们把锅烧热，然后用姜在鲫鱼的表面，来回擦拭几次，这样就可以防止粘锅的情况产生。之后我们需要在锅中，放入少量的油，然后烧到油热的时候，在其中放入之前切好的葱姜。这时候葱需要切成1厘米左右的长度，在其中放入5-8段就足够了，然后把姜切成片，在其中放入4、5片即可。然后我们把鱼放入锅中，随后在其中放水，恰好没过鱼的身体就可以了。然后再倒入约10毫升的料酒，之后盖上锅盖，用大火煮上20分钟就可以了。
把内酯豆腐在盒子中切开，而且要用小刀切成小块，之后就可以倒入锅中。随后再选择加入足量的水。把火调至小火，盖上锅盖之后继续煮30分钟就可以了。这时候因为锅中的水已经变成了乳白色，之后我们放入适量的盐。只需要放一小勺就可以了。
鲫鱼豆腐汤怎么做不腥
想要制作出美味可口的鲫鱼豆腐汤，首先我们必须要用新鲜的活鲫鱼，我们把鲫鱼的鱼鳃以及鱼肚子中的东西，全部都去掉之后洗干净，特别是肚皮里是不能有黑膜存在的，否则是很腥的。我们收拾好鲫鱼之后，放置一会儿再烹饪可以避免腥味的产生。之后我们就可以选择起油锅，在其中少放一点油，等到油热的时候就可以把鲫鱼放入锅中，然后选择用中等火量，等到鱼身两面变黄的时候就可以选择烹入料酒，马上盖上锅盖，闷半分钟，之后就可以加入凉水，然后在其中放入姜块和葱段，选择用大火烧开之后，可以改用小火，继续慢慢熬大概2个小时左右就可以吃了。在关火前的五分钟，可以继续放入一点盐，这样可以避免鲫鱼豆腐汤腥味出现。
鲫鱼豆腐汤怎么做才白
想要让鲫鱼豆腐汤的颜色白，这时候首先需要选择富含脂肪、可溶性蛋白质的食物才行，我们都知道鱼的脂肪含量是比较低的，所以在炖汤之前，需要我们用油煎一下，这样才能让鲫鱼豆腐汤变白。而且在煎鱼的时候我们要用中小火，边煎鱼的同时要轻轻的晃动锅子，可以让鱼皮不会出现粘在锅上的情况。而且我们不能着急翻面，等到一面金黄之后再选择翻另一面开始煎，这样就可以帮助我们去除鱼的腥味，也可以让鲫鱼豆腐汤味道更好。
鲫鱼豆腐汤的好吃做法？
清炖鲫鱼豆腐汤做法一
食材准备
鲫鱼500克，南豆腐200克，绍兴黄酒15毫升，盐5克，白胡椒粉少许，香葱4根，姜片4片。
做法步骤
1、将鲫鱼宰杀，去掉内脏、腮、鳞，再冲洗干净，香菜不要去根，择洗干净。豆腐切成方片。
2、用姜片在将锅底擦拭一遍。
3、在锅中放入适量的油，中火加热，油热后，放入姜片微微起皱后小心加入鲫鱼，煎至两面金黄。
4、将适量的水、绍兴黄酒和香葱结放在锅中，大火烧开后撇去浮沫。
5、小火煮，加盖，煮至汤色发白，大约15分钟。
6、汤白后，调制大火，放入豆腐片和整根香菜煮10分钟，依照口味加入适量的盐，等汤沸后继续煮5分钟，撒入白胡椒粉即可。
烹饪技巧
1、如果有熟鸡油的话，可在成品汤中点一些，味道会更鲜美。
2、煮鲫鱼汤的时候一定要加入冷水，大火烧开然后转小火煮，否则煮出的鲫鱼汤不会成为标准的奶汤。
3、鲫鱼是河鱼，容易有土腥味，在清洗时要特别注意去掉鱼肚子里的黑膜，这样可以让烹调后的鲫鱼味道更好。
清炖鲫鱼豆腐汤做法二
食材准备
鲫鱼、豆腐、生姜、料酒、葱、盐。
做法步骤
1、平底锅烧热，加入少量的有油，将清理干净的鲫鱼放入。
2、煎至两面金黄，再依次加入大葱片、姜片，再加入热水，放入料酒。
3、大火煮9分钟左右后，转中小火煮20分钟左右。
4、最后加入豆腐煮熟。
5、出锅前放入适量的食用盐，撒入葱花即可
清炖鲫鱼豆腐汤做法三
材料鲫鱼4条、豆腐1块、葱1段、姜1块、食盐5克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、植物油适量。做法1、将鲫鱼去掉鳞、鳃和内脏，把鱼腹内的黑膜清理干净，清洗后沥干水分
2、起油锅，油热之后放入鲫鱼，将鲫鱼的反正两面煎至金黄
3、用锅中的底油爆香葱头和姜片
4、加入料酒，倒入热开水，没过鱼身即可，之后大火烧开，再继续煮
5、煮至鱼汤变奶白色，再加入豆腐，转成中火继续煮5分钟
6、撒上白胡椒粉，加食盐调味，出锅之前撒上葱花即可。
鲫鱼豆腐汤怎么做?
鲫鱼豆腐汤的做法
用料
鲫鱼（淡水） 1条（约700克）
豆腐 200克、葱 1根、姜 3大片、
油 适量、盐 适量、白胡椒粉 1茶匙。
做法步骤
【 1 】 活鲫鱼让买家拾掇干净内脏和鳞片；
【 2 】 鱼肚子里的黑膜，买家一般不会清理，需要自己清理干净；
【 3 】 把黑膜刮洗干净，并把鱼的血水和杂质清洗干净；
【 4 】 剪掉鱼的尾部和鳍部；
【 5 】 在鱼身侧面打花刀，如图所示；
【 6 】 翻过来，另一侧鱼身也打花刀，然后把鱼沥干水分备用，或者用厨房纸把鱼身上的
水分吸干；
【 7 】 葱白切片，葱叶切葱花，姜切丝备用；
【 8 】 豆腐切大小适中的厚片，长约3厘米，宽约2厘米，厚度约0.5厘米；
【 9 】 锅中放足量水加一勺盐烧开锅，放入豆腐焯水；
【 10 】 大火将豆腐和锅中水煮沸后，盛出豆腐；
【 11 】 往豆腐中加入凉水，与豆腐齐平即可，到豆腐再次下锅之前，要一直浸泡在水里，
可以防止豆腐粘连破碎；
【 12 】 炒锅放适量油，晃匀，烧至七成热；
【 13 】 放入处理好的鲫鱼中火煎鱼，煎鱼要有耐心，不要着急翻鱼，否则会破皮的；
【 14 】 待晃动锅子，鱼的底面可以自行离开锅底时，把鱼翻过来，呈金黄色，继续煎另一面
【 15 】 待另一面也煎至金黄，可以自行离开锅底时，往锅中放入葱片姜丝煸出香味；
【 16 】 然后一次性往锅中加入足量白开水，要没过鱼身；
【 17 】 盖上锅盖，转大火将锅中材料煮沸；
【 18 】 用勺子撇去锅中浮沫；
【 19 】 此时把泡在水中的豆腐沥干；
【 20 】 沥干后的豆腐加到锅中；
【 21 】 并往锅中添加适量盐；
【 22 】 盖上锅盖，再次把锅中汤煮沸；
【 23 】 转小火煮至鱼汤浓稠乳白；
【 24 】 最后加少许白胡椒粉去腥调味即可；
【 25 】 把鲫鱼豆腐汤盛到汤碗中；
【 26 】 撒葱花装饰上桌。
小贴士
（ 1 ） 鲫鱼肚里的黑膜必须刮洗干净，否则不但有腥味，影响口感、不健康；
（ 2 ） 鲫鱼两面打花刀是为了炖汤时，鱼中的营养可以充分释放出来；
（ 3 ） 先煎鱼再加水炖汤，可以使鱼身保持不破，而且汤白味美；
（ 4 ） 煎鱼前一定把鱼身上的水分处理干净，不然下油锅后会溅油出来；
（ 5 ） 豆腐提前用盐水焯水，再浸泡凉水，有效去除鱼腥味，保证豆腐完整不碎掉；
（ 6 ） 豆腐焯水后下锅前要一直浸泡在水中，这样可以保证豆腐不会因为粘连而破碎；
（ 7 ） 关于煮汤的时间，自己灵活掌握，鱼汤变浓白即可；
（ 8 ） 少量白胡椒粉可以很好地去除腥味，但不能太多，以免盖住鱼汤自身的鲜味，
可以加点味精调味。
鲫鱼汤炖豆腐的做法
步骤如下：
1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段。
2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型
3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.）大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）
4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.
女性的生产是一种十分伤元气的事情，所以说产后的妈妈们需要在月子中好好进行调养，尤其是在血气方面的调养更是十分的重要。产妇在饮食调整方面是十分重要的。清炖鲫鱼豆腐汤对产妇的调养是一种很有效果的饮食，同时还能够给产妇带来十分优质的母乳。那么清炖鲫鱼豆腐汤要怎样做才能够更加有营养呢?
1.将鲫鱼去鳞去内脏去鳃洗干净，一定要将鱼肚子里的那层黑色的膜去掉，那是鱼过滤毒素用的，对人的身体有害处
2.将锅烧热(一定要将锅烧热到微微冒青烟，这样再放油煎鱼才不会因为沾锅而弄破鱼皮，当然如果是不粘锅就不用考虑这些了)后放入少许凉的植物油，放入生姜片出香味
3.将鲫鱼放入两面都煎上色
4.放入清水(冷热水都可以)没过鱼3~5厘米，将葱打成节放入，然后大火烧开，还是中大火炖到鱼汤颜色变成白白的，大约需要8分钟左右
5.这时将火改成小火再炖10分钟，然后放入切成小块的豆腐小火炖5分钟，放盐调味，也可以根据自己的口味放少许胡椒粉，关火，根据自己的口味撒小葱末和香菜
清炖鲫鱼豆腐汤做好之后，你会看到汤汁都是白白的，如同牛奶一般，盛上一碗，慢慢品尝更是让你的味蕾感受到什么叫做鲜美。清炖鲫鱼豆腐汤是一道十分有营养价值的饮食，所以说，产妇在月子里可以多喝一些来补充自己身体的营养，也能为自己的宝贝产出更好的奶。
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