以下供参考
简单的做法是用做包子皮的材料
做成一个椭圆形的外观蒸熟
对折后中间放剁碎的炒酸菜当底撒上花生粉
再放一块卤好的扣肉在中间。
请介绍下酸甜肥润的刈包怎样做好吃？
主料：梅花肉500g、低筋面粉400g、低筋面粉100g
辅料：油盐适量、水淀粉适量、叉烧酱适量、葱适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、发酵粉适量、泡打粉适量、姜适量、蒜适量
1、将梅花肉切成细长条， 加入叉烧酱、葱姜蒜、生抽、料酒和盐等调味料；
2、抓匀后用叉在在肉上扎些小洞，放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上， 中间注意拿出来翻动几次；
3、将腌制好的肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上；
4、放入预热好180度的烤箱中， 烘烤35分钟；
5、中间拿出来将腌制的料汁涂抹一边，最后五分钟时拿出来涂抹一层蜂蜜；
6、这样叉烧肉就烤好了；
7、切成小块；
8、烧热锅， 倒入适量的油， 将腌制的原料爆香后捞出来
9、再将腌制的料汁放入一起煮；
10、加入水淀粉、糖和蚝油调味；
11、将煮好的料汁倒入切好的叉烧丁中，再拌均匀， 叉烧馅料就准备好了；
12、面粉混合放入盆中，加入了酵母粉的温水和面，和成光滑的面团后加盖发酵；
13、发酵好的面团加入泡打粉，和均匀后加盖再饧上10分钟；
14、面团饧发好后排气揉成光滑的面团；
15、搓成长条后，切成适量大小的剂子；
16、擀成圆片后包入准备好的叉烧馅料；
17、包好后，饧上十分钟；
18、烧锅开水中，大火蒸八分钟；
19、关火后不揭盖焖上一分钟， 这样热气腾腾的叉烧包就做好了；
20、上壶茶。
@师娘703：今天尝试着做了叉烧包，先生说口感和饭店里的水平不相上下。
@谁家的风景：开花了！开心。之前试做过都不来，还是方子跟发酵的问题。叉烧刚开始单吃有点咸，后来发现包子馅的话还挺合适。
为什么在台湾吃刈包还有留住福气的意思？
材料
温牛奶150g糖20g干酵母2g中筋面粉300g盐1小撮淡色植物油25g猪五花800g，不要切细砂糖6大匙，可换成冰糖蒜头3瓣，拍过葱4根，切段可改用蒜苗辣椒1/2根，切段姜片3片酱油200ml五香粉1/2小匙大蒜1瓣，切碎辣椒1/2根，切碎酸菜130g花生粉50g白砂糖50g香菜1小把
做法
1
先混合温牛奶、糖和干酵母，静置至少5分钟，让酵母活化。糖是酵母的养分来源之一，所以先一起放在温牛奶内可以加快速度，牛奶温度也别太高以免杀死酵母。这个步骤先不要加盐巴进去喔。
2
混合步骤1的酵母水、面粉和盐巴，搓揉成团之后慢慢加入沙拉油，若是用手做的话会有点黏手是正常的，持续搓揉至光滑、有弹性，至少5分钟。
3
若是面粉太湿的话就再额外加一点面粉，反之若是太干的话就改放一点水。
4
准备来发酵了，酵母喜欢温暖、潮湿的地方，所以先在容器表面盖上一块湿布，然后放在家里比较温暖的地方，
5
若是冬天太冷的时候，就准备一大杯的热开水，与面团一起放在关机中的烤箱或微波炉内，制作一个温暖潮湿的环境给酵母发酵，大概需要一个小时。
6
把面团拿出来后检查一下，体积约会变成两倍大，用手指戳洞看看，面团应该比较松弛了不像刚刚这么有弹性，然后把面团分成6-8颗小球，准备杆开来，如果因为操作过头太有弹性，就放著静置约十分钟让面团松弛。
7
用杆面棍将面团杆成长条的牛舌状。
8
表面刷上非常薄的一层淡色植物油，让蒸完之后比较好撕开来，接着对折起来，记得上层要短一点，这样子最后装馅料的时候才会露出来，也比较漂亮。
9
每一个独立的面团都垫一张烘培纸防止沾粘，然后再次放到温暖、潮湿的环境休息30分钟。
10
放入蒸笼内，保持非常细微的微滚闷蒸约10-12分钟，直到刈包都发了、熟了，小心不要靠 得太近，以免膨胀后黏在一起。蒸的时候可以留一个小缝，或是盖子铺上一层布料让表层可以透气，以免刈包表面皱皱的。
11
刈包出炉后可以稍微放凉一下，水气散掉再吃，以免过度湿烂，做完的刈包可冷冻保存， 吃之前再次蒸热即可。
12
先处理猪肉的杂味和杂质，清洗干净之后放入冷水锅内，转中小火慢慢地煮，不用盖锅盖。等到开始有一点微滚的时候，汤水会变得有点浊，在大滚前熄火，并再次洗净擦干。约需20分钟。
13
在开始炖煮之前，我们喜欢多增加焦香的味道，所以将猪肉切成片状，热锅后用中火慢慢 的把猪肉表面煎成金黄色，把猪肉取出备用，油留在锅子里。
14
准备爆香，用锅子剩下的油炒香蒜头、葱段、辣椒和姜片，炒到香气出来后取出备用。
15
同只锅子内炒糖，用中火加热砂糖，一边拌炒一边加热到糖融化，
16
然后放入猪肉继续拌炒，直到表面变成焦糖色泽。
17
把所有材料和剩下的调味料加入锅内，适当的放一点点水，只要可以盖过猪肉即可，开火煮滚后转小，保持微滚的状态炖煮约1-2个小时，直到猪肉软烂滑嫩，入口即化。
18
准备炒酸菜，首先要将买回来的酸菜彻底清洗干净，以免里头残留着沙子，口感坏了就不好了。先在清水下彻底冲洗干净，一叶一叶翻开来，然后泡在清水内至少10分钟让咸味散掉。
19
辣椒与蒜头切碎末爆香，加入切碎的酸菜炒至有香气，加入糖调整至你喜欢的味道即可。
20
将卤肉与酸菜夹进刈包中，撒上适量花生粉、糖粉与香菜即可享用！
“刈”在台语中是切开包进去的意思，外形就像一个老虎咬着一块猪肉，所以就有了“虎咬猪”这个别称。因为与台语音“福咬住”相近，里面夹的酸菜又被客家人称作福菜，所以吃刈包就有留住福气的意思。
很多台湾人开的餐厅都有卖刈包，口味各式各样，想要做出正宗口感的刈包，不仅仅要掌握红烧肉的卤制方法，刈包的做法也很有讲究~
做法：
食材
——
卤肉：五花肉／红曲米
干辣椒／葱段／姜片
酱油／米醋／蚝油
桂皮／八角／白砂糖
盐／油／清水
刈包：高筋面粉／低筋面粉
酵母／白砂糖／清水
配菜：菠菜／花生碎
香菜／酸菜／蒜／油
步骤
——
将高筋面粉和低筋面粉以1:1的比例混合均匀后，加入酵母、白砂糖，再次混合均匀后分次倒入清水，揉成面团饧3小时。
将五花肉切成2cm左右的方块，开水焯熟后，另起一锅，将白砂糖炒糖色后倒入五花肉块，翻炒均匀。
在锅中倒入米醋后，倒入清水、葱段、姜片、桂皮、干辣椒、八角，烧开去掉浮沫后倒入红曲米、蚝油、酱油和盐调味即可。另起一锅，锅中倒入适量油，放入菠菜和蒜末，炒香即可盛出备用。
将饧好的面团均匀地分成80g左右的面团，将面团在案板上揉圆后放在烤盘上，放到发酵箱中发酵至一倍大后放入蒸锅中蒸20分钟，把做好的刈包横刀切开，放入菠菜、红烧肉、酸菜、花生碎和香菜后将另一半刈包盖上即可。
TIPS
——
● 刈包比馒头的口感更细腻，口感微甜
● 蒸刈包时不要开锅盖，否则容易使面团瘪塌
以上就是关于台湾刈包（割包，gua包）怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
