主料：牛奶1升、淡奶油500毫升
配料：洋葱丝 半个
调料：盐、黑胡椒碎（酌情）、鸡粉
香草：香叶3片、丁香 5颗、豆蔻粉 少许
其它原料: 面粉400克、黄油500克、白葡萄酒200毫升
制作方法：
1.先把白葡萄酒加热，煮几分钟挥发掉酒精。
2.牛奶中加入洋葱，香叶，丁香，煮开后备用
3.把浓缩后的白酒加入到牛奶中，自然冷却。
4.少司锅中加入黄油，加热至融化状态。
5.加入面粉炒制成油面。（传统做法采用黄油与面粉1比1的比例。但这样面粉肯定会起疙瘩、而且很容易糊。经过反复对比我个人总结出10：8的黄金比例。）
6.混合均匀后一定要小火慢慢炒，始终让油面淡黄色。（如果是加到烧汁中的棕色油面，可以大火让油面迅速上色。）
7.刚开始加热时会起小泡，最后会非常顺滑。颜色也要保持和当初一样（油面在制作的过程中温度非常高，所以要格外小心。）
8.然后缓缓加入之前煮过的牛奶。（要过滤掉香料和洋葱）
9.小火用蛋抽缓缓、均匀的搅拌，充分融合牛奶和油面。避免糊底可以小火或暂时离火。
10.加入盐、鸡精和淡奶油调味，并在小火上充分搅拌均匀即可。
有时可以适当的加一点新鲜胡椒碎和豆蔻粉提味。
成品特点：色泽乳白、有光泽、细腻滑爽、呈半流体。
白汁汤料做法
材料
以下用量能做出750g 白汁：
70g 黄油
70g 面粉
1L 牛奶
盐
胡椒
做法
1、黄油切小块，融化。
2、刚融就加入面粉搅拌。
3. 大概需要煮4，5分钟 中火（法国的中火……国内好的炉灶可以考虑小火）
4. 然后再 +牛奶 +盐 +胡椒 搅拌。
5. 沸腾后离火，搅拌均匀（一定要搅拌均匀）
6. 回火2-3分钟，保证白汁确实熟了。
小诀窍
一定要熟！！！！！不熟不好吃！虽然需要45分钟，我也就10-20分钟就算了. 不过越熟越好吃啊！糊锅不算。
西餐白汁怎么做
白汁汤料
主料：面粉
调料：食用油，黄油，黑胡椒，香叶 ，盐，味精，糖，白兰地酒 ，牛奶，水
制法： 1.锅烧热，放入食用油。加入香叶，黑胡椒。小火爆香。放入面粉迅速搅动。待成浓稠状出锅，制成面捞。
2.锅中放黄油，化开后放入制好的面捞。搅动几下，烹入白兰地酒。加入适量的水，烧开（注意，不要太多。打出来的汁才浓稠）。加入盐，味，糖，调好味。
3.转入小火煲30分种，最后加入牛奶适量。再煲10分钟。即成。
配料：牛油100g、面粉250g、鲜奶（忌廉）500ml、汤底1.5 litres、盐-胡椒粉little、香叶pc
做法：用香叶、牛油、面粉炒香成面捞，加入汤底以及不停地搅拌以免起块，再加入鲜奶后沸起，过滤后调味即可。各种用途的白汁要视各种不同的汤底来决定的，再加上稀和稠的调配，也要看需要用在什么方法上。
以上就是关于西餐白汁的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
