1、把原料准备好,面粉,鸡蛋,西红柿,青菜等。
2、和面:加入适量的面粉和水进行和面。
3、醒面:和好的面要放置一会,大约20分钟,和好面以后要用力搅拌一会,这样面筋会更多。
4、开始洗面筋,在水中来回不断的洗你刚醒好的面。
5、就这样面筋一会就出来了。
6、把洗好的面筋放在清水里。
7、洗过面筋的面水也不能倒掉的,过一会要用的。
8、开始烧火,锅里加入适量的色拉油,依次加入葱花,西红柿,等炒好了以后适量的清水。
9、等水烧开了以后,象这种方式把面筋加入锅中,并且要不断搅拌。让面筋成小块在锅中。
10、等面筋全部加完以后,加入刚才洗面筋的面水,这样会使汤汁更加浓一些。
11、准备两个鸡蛋,一些青菜,加入锅中。
12、等烧开以后,再向锅里加入适量的香辛料,食盐。
13、味道鲜美的面筋汤就做好了。
正宗面筋汤的做法
面筋汤的做法
材料
鸡蛋2个,西红柿一个,油面筋(我们这里也叫面筋包),豆腐一块
做法
步骤1:西红柿切片,鸡蛋加点盐划散,豆腐切块。
步骤2:锅中放少许底油,油微热放点葱段,姜丝爆香一下,然后加冷水,接着放入西红柿和豆腐。
步骤3:盖锅盖烧2到3分钟,然后把鸡蛋打蛋花在锅中。
步骤4:放入油面筋,可以下锅之前用手把油面筋捏破,也可以在锅里用筷子把它捣破,自己想怎么弄就怎么弄了。
步骤5: 30秒后就可以加盐,少许葱花起锅了。也可以加点香菜,配配颜色很漂亮的。这汤大家没有喝过吧,保证好喝。
面筋汤做法一,
材料
大鱼头1个,干笋衣100克,豆腐半块,面筋适量,绿豆粉丝适量,姜,料酒,白胡椒粉,盐,火腿或者咸培根(可有可无),香菜
做法
1、锅烧热了放入油,油热了放入一分为二鱼头的。
2、大火煎制2-3分钟,倒入料酒,腥气随酒的蒸发而挥发掉。
3、倒入水,水量根据食用人数而定。
4、把冷水泡过洗净的笋衣倒入汤里,豆腐切小块放入汤里,加入少量白糖和白胡椒粉、火腿或者咸培根放入汤里(可有可无)
5、大火煮开后,中火煮20-30分钟。
6、下入油面筋和绿豆汤粉在汤里,煮2-3分钟。
7、加入盐并第二次放入白胡椒粉,撒上香菜。
小诀窍
1、咸培根是我自己腌制的,加入进汤里有提鲜的作用,还可以去腥(可有可无)
2、加入少量白糖,有吊鲜味的作用。
3、大火煎鱼头,这样鱼皮遇热迅速收缩,以达到鱼皮不粘锅的目的。
4、油面筋软糯有弹性,绿豆汤粉加入汤里,味道也蛮相容的。
5、姜是起到去腥的作用。
6 白胡椒粉吃了不会上火的,
7 白胡椒粉最好用研磨棒现吃现磨比较香
做法二,面筋西红柿汤
材料
鸡蛋2个,西红柿一个,油面筋(我们这里也叫面筋包),豆腐一块
做法
步骤1:西红柿切片,鸡蛋加点盐划散,豆腐切块。
步骤2:锅中放少许底油,油微热放点葱段,姜丝爆香一下,然后加冷水,接着放入西红柿和豆腐。
步骤3:盖锅盖烧2到3分钟,然后把鸡蛋打蛋花在锅中。
步骤4:放入油面筋,可以下锅之前用手把油面筋捏破,也可以在锅里用筷子把它捣破,自己想怎么弄就怎么弄了。
步骤5: 30秒后就可以加盐,少许葱花起锅了。也可以加点香菜,配配颜色很漂亮的。这汤大家没有喝过吧,保证好喝。
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