做法1:清蒸石斑鱼
准备食材如下:石斑鱼1条,大葱1段,生姜1块,红椒1根,蒸鱼豉油1小碟,
具体做法如下:先将大葱、生姜、红椒切成丝,泡水里备用!再将石斑鱼清理干净之后,打上刀花,然后再表面淋上料酒,涂抹均匀,再抹上食盐,涂抹均匀,然后放入盘中,然后放上少许的葱姜辣椒丝,再放入上汽的蒸锅大火蒸10分钟,蒸好后倒掉汤汁,换上新鲜的葱姜辣椒丝,再淋上蒸鱼豉油,再用热油爆香葱姜辣椒丝即可!
做法2:红烧石斑鱼
准备食材如下:石斑鱼1条,生姜1块,大葱1段,小米椒2个,香菜1根,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,大蒜5瓣,水淀粉适量
具体做法如下:将石斑鱼清理干净之后,在表面打上刀花,然后淋上料酒,涂抹均匀,再抹上食盐,涂抹均匀,接着起锅加油烧热,将石斑鱼放入锅中,煎至焦黄,然后盛出备用,再放入葱片、姜片、蒜片、小米椒小火炒香,炒香后放入2碗清水,加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后大火煮开,煮开后放入石斑鱼,再盖上锅盖,中火焖煮8分钟,8分钟后汤汁不多时,淋入水淀粉,大火收汁,等到汤汁浓稠时,即可出锅装盘,最后放上香菜叶子点缀!
斑鱼怎么做法才好吃
红烧石斑鱼
1. 石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素;2. 鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
原料:石斑鱼、豆瓣酱、郫县豆瓣儿酱、豆豉酱、葱、姜、蒜、猪肉、生抽、料酒、盐、水、油、八角、红椒丝、花椒粉。
做法步骤:
第1步、冻石斑鱼解冻收拾清洗干净,用少许盐、料酒腌制半小时。
第2步、猪肉切小块,各种酱备好,葱姜蒜去皮切好。
第3步、热锅凉油,放入控好水的鱼煎制。
第4步、两面金黄盛出。
第5步、留底油放入肉末炒匀。
第6步、放入葱段姜片蒜末、花椒粉炒香,放入郫县豆瓣儿酱、豆瓣儿酱、豆豉酱炒香。
第7步、添水,加入生抽、料酒、盐、八角、香叶炖鱼。
第8步、至汤没,撒入葱花、红椒丝装饰。
第9步、成品。
第10步、成品。
斑鱼怎么做好吃 斑鱼的做法
香辣烤裸斑鱼:
主料:裸斑鱼1条、土豆1个、豆芽半斤、红椒1个、青椒1个、小洋葱1个、鲜香菇1把、杏鲍菇1个、芹菜1颗、香菜2颗。
辅料:食盐适量、豆豉一勺、郫县豆瓣酱大勺、蒜1头、葱1颗、姜1块、干辣椒小把、酸菜适量、熟花生米小把、香油适量、花椒粉适量、花椒油适量、生抽适量、白糖适量、蚝油适量、料酒适量、五香粉适量、孜然粉适量。
步骤:
1、买鱼时让师傅杀好,从背上切开,肚皮相连,(大小要拿捏好,以电饼铛装得下为准),回家洗净后,在背上切花刀,拍上盐和料酒腌制半个小时左右,腌好后拍上淀粉。
2、腌鱼时准备配菜,切成适当大小。
3、准备辅料,熟花生米装进保鲜袋碾成大颗粒装,
4、锅内热油,油比平时炒菜多一点。
5、油热后放入鱼,中火煎炸,不要翻动,是不是晃一下锅,以免粘锅。
6、待背面微焦后,小心的用铲子翻面,煎好另一面。
7、电饼铛加热抹少许油,放入豆芽。
8、把煎好的鱼放上去。
9、锅内剩余的油将土豆炸至7成熟捞起。
10、余油加入郫县豆瓣炒出红油,放入葱姜蒜、干辣椒、酸菜炒香。加入花椒粉、五香粉、少许孜然粉、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、花椒油、香油翻炒均匀。
11、加入开水煮成汤料汁,量把握好,电饼铛底盘边不高,汁太多会溢出来。
12、将汤料汁一大半淋在鱼上,电饼铛开启下盘加热。
13、剩下1/3的料汁。
14、加入配菜炒至7-8成熟。
15、将配菜加入电饼铛空隙,继续加热3-5分钟。
16、撒上花生碎和香菜,即可上桌开吃啦。
珍珠斑鱼做法
1、生姜切一部分片,切一部分丝,大葱葱根切长段,绿茵茵切细,小米椒切圆圈
2、杀好的裸斑鱼清洗,在鱼的身上划两刀,双面必须划,便捷进味。随后抹少量盐,加小量的米酒,放一点生姜片沾汁,肚里也放一点。
3、盆中先放一些生姜片内搭,随后放进裸斑鱼,鱼表面放切完的姜片、葱根。入炒锅蒸15分钟。
4、鱼蒸熟后取下,扔掉里边的水,放进生抽酱油(海鲜酱油更强)再下锅蒸3分钟
5、蒸熟的鱼取下,上边的姜蒜不必,再次放新的姜片,绿茵茵,朝天椒
6、锅内放进适当食用油,烧开,淋在鱼上边就可以了。
你好朋友,珍珠斑鱼的做法,请看看下面这四步。就可以做出一道鲜美的清蒸珍珠斑鱼。
清蒸珍珠鱼
1.珍珠斑鱼去内脏,洗干净,内部仔细洗,把血水冲干净放入盘中腌制半小时去腥。腌制的方法:鱼两面抹上少量食盐,加入适量黄酒,放入一半葱和姜片,封上保鲜膜,放置4度冰箱冷藏 。
2.腌制好的鱼取出,腌制用的黄酒倒掉(姜和葱保留)。放入冷水锅中开蒸,水烧开后调至中火蒸10分钟左右,熄火。倒掉蒸出的鱼汤,去掉蒸过的葱姜。
3.加入剩下的葱姜,均匀撒在鱼身和周围,倒入适量味极鲜,放入锅中继续蒸8分钟左右放入香菜继续蒸2-3分钟。为了防止蒸过,可以用筷子插一下,筷子能轻易穿过鱼肉即可。
4.从蒸锅中取出蒸鱼,香油烧热后,均匀淋到鱼身上。一道鲜美的清蒸珍珠斑鱼就可以享用了!
注意,第一道蒸鱼后,蒸鱼汤和葱姜一定去干净,否则最后的鱼会很腥。
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