鸡蛋煎海蛎的做法
主料：鸡蛋2个、海蛎300g。
辅料：油适量、盐适量、胡萝卜适量、芹菜适量、鸡精适量。
1、材料：鸡蛋、海蛎、胡萝卜、芹菜。
2、先把海蛎洗干净用温水煮2分钟。
3、把鸡蛋打散。
4、加入切好的芹菜和胡萝卜。
5、加盐、鸡精、搅拌均匀。
6、锅里加适量的油预热。
7、待油热至7成时把鸡蛋海蛎倒进去摊平。
8、煎至双面发黄既可以。
9、最后的成品。
福建厦门、莆田一带的海蛎煎怎么做？怎样做才好吃？
炸牡蛎起源于泉州，是闽南、台湾等地的经典小吃，以前是海鱼的基本食物，以前吃不饱的时候，就加淀粉和牡蛎，对渔民来说太便宜了，再加些蔬菜炸。牡蛎就是其中之一，新鲜保存下来的牡蛎需要先把壳取出来，然后才能露出里面的美味，几乎所有的闽南家庭都能把这种牡蛎煎出来，他们都有自己的秘密。最好吃的是家常菜。
首先，将土豆粉糖和水混合，加入洋葱、盐、料酒和牡蛎。泉州有句俗话：“肥牡蛎、肥韭菜、葱、两韭菜”，意思是在农历二月，韭菜生长比较旺盛，牡蛎最肥，肥牡蛎和韭菜是炒牡蛎的主要原料。
奥斯特拉薯条的主要成分是韭菜和牡蛎。先将韭菜切成节，与洗净的牡蛎放在一起，加入稀释的红薯粉作黏合剂，用油炸成金黄色，牡蛎鸡的主要成分是牡蛎，也叫牡蛎。泉州市的炸牡蛎更有风味。这里的人会喜欢加鸡蛋。看起来更独特更有营养。当然，这与材料的高水平有关。其实，怎么做牡蛎炒呢？最重要的是牡蛎，牡蛎一定要新鲜，在红薯粉里。这里是比例。我是一公斤牡蛎。加六勺红薯粉。如果喜欢多吃牡蛎，可以适当减少红薯粉的用量。
蒜薹切成小段，生蚝洗净，清水洗净，将蒜薹放入碗中，加入味精、鸡粉、蚝油、米酒、香油、胡椒粉、姜汁，混合所有东西，将生蚝放入混合物中，加入适量红薯粉，混合所有的食物。生蚝、蒜薹（本地蒜薹比较香）、菜酒、盐、味精、胡椒粉、姜汁、本地红薯粉（红薯加q）鸡蛋、本地胡椒酱：生蚝洗净，洗净时加少许盐，洗净几次，蚝壳。这样做出来的非常的美味，可以试试。
如何自制厦门名小吃“海蛎煎”？
我教你吧！这是我们这边的一种做法~呵呵
材料：树薯粉（家庭做法，海蛎饼的）、海蛎（新鲜的）、瘦肉（切成块，感觉合适就可以）、胡萝卜、香菜、豆腐（见很多人是用豆渣的，可要可不要，要的话加一点弄碎加进去可增加彭松度）、葱花、蒜苗、鸡蛋（可要可要可不要，不过要了口感会好一点）、盐、鸡精、酱油（可要可不要，要了颜色好看一点），还有一些调料可以根据自己喜好添加……
做法：胡萝卜切成丝，蒜苗切断（家常菜的长度），准备容器，加入树薯粉加水，然后将以上的准备材料加进去，用手搅拌和匀，湿度适中，所以加水量要是中，一边加一边和匀……
好了，开始炸了：炸制海蛎饼的做法跟其他油炸食品（不是麦当劳、肯德基、咱自己民间的东西）差不多的……炸成金黄就差不多了，捞~
刚做成的海蛎饼边沿松脆，里嫩外苏，味道鲜美，你不妨蘸一些番茄酱、、或自己调制的糖醋酱加香菜，味道更美……
呵呵，说的我自己口水都涨了……
厦门有什么美食好吃的
材料:海蛎,蛋,韭菜，地瓜粉
制法:
1，将海蛎洗好，沥干．
2，蛋搅匀，韭菜切成一公分长．
3，地瓜粉加水加上韭菜,海蛎，调成水糊状．加入调味品．
4，在锅内放入油，加上姜末，至油热．
5，放入调好的地瓜粉.
6，等到海蛎快熟时，再浇上蛋液．
7，二面翻翻即可.
厦门有什么美食好吃的？厦门美食有哪些呢？以下是我为大家搜集整理提供到的厦门美食，希望对您有所帮助。欢迎阅读参考学习！
鸡蛋搅散，加入大量新鲜海蛎，以油煎之，摊成一盘饼样上桌，再用厦门特产的甜
辣酱沾食。海蛎的鲜味、鸡蛋的浓郁，最关键的再加上辣椒酱，就搭配成完美的组合。厦门的辣椒酱
和别处有点不同，首先它的颜色就是艳红欲滴，不像多为暗红的本家，其次味道是甜辣兼备，而甜似
乎还略占上风。辣酱倒入碟中，箸未动而眼一亮，筷子到嘴边，涎水已经下桌沿了。
海蛎，又叫蚵仔，绝对是厦门人的碗中宠物，过年时一定要吃一碗蚵仔面线的。以海蛎为主要原料的海蛎煎是另一道厦门名吃，海蛎煎选用的是黑耳白肚，个头小小的海蛎珠，味道很是鲜美。拌和青蒜、韭菜、地瓜粉，摊入油锅，两面煎透。讲究一点，还要在入锅后，再摊上打散的蛋液，一道煎熟。起锅时，撒点胡椒，放点儿香菜，吃时再蘸上芥辣、辣酱，好吃的简直连舌头都会一起吞下去。
海蛎煎又称蚝仔煎，是 闽南地区特有的小吃。香鲜细腻、美味可口。
海蛎味道有点腥，如何去腥并保持鲜味，海蛎的新鲜程度至关重要。通常，为了去除腥味，有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。在盖掉海蛎腥味的同时，海蛎煎也丧失了灵魂。这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围，保持了海蛎的原味。
做法：煎
口味：咸鲜味
原料：海蛎半斤、鸡蛋3枚
配料：青蒜（或芹菜）、盐、味精（鸡精）、五香粉、地瓜粉 、甜辣酱
做法：
1、先将海蛎沥干水分，去除杂质即可（2-3遍），切忌一直洗，会将海蛎本身的甘甜破坏掉：青蒜切成丁状。鸡蛋加少许盐打成蛋液备用。
2、把 海蛎、 地瓜粉、 味精、五香粉、 青蒜拌成糊状。（海蛎本身就带有咸味，可以加少许的盐或是不加盐）
3、取一平底锅，锅烧热，倒入一勺油，用高火煎熟（约4-5分钟），反复翻动海蛎煎，直到海蛎煎的淀粉内外都变成冻状
4、把蛋液环在外围，待蛋液成黄金色，即可起锅。
5、最后在海蛎煎上淋上 厦门特产的甜辣酱，个人推荐 厦门海堤牌甜辣酱，味道正宗，酸甜辣度适中！
馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品，料精工细，系选用优质面粉、猪油、上等绿豆制成。制作时，绿豆蒸酥去壳，研得精细，饼皮和饼酥下足油量，揉得恰到好处。烘制时，注意掌握火候，做到内熟外赤不走油。这样做出来的馅饼饼皮香酥油润，馅科冰凉清甜。
厦门馅饼以庆兰斋最为著名。
著名的馅饼有南普陀寺素饼、汪记馅饼、日光岩馅饼等。
【鼓浪屿馅饼】正宗中华百年老字号.厦门的特产，是福建厦门最负盛名的特产之一,具有百年以上历史的传统食品。它好在料精工细，选用优质精白面粉制成，上等绿豆，做饼馅的绿豆蒸熟去壳，研得精细，饼皮和饼酥下足油量，揉得恰到好处。烘制时，注意掌握火候，做到内熟外赤不走油。这样做出来的馅饼，饼皮香酥油润，饼馅冰凉清甜。
商标识别：
鼓浪屿馅饼特指鼓浪屿牌馅饼，鼓浪屿商标注册证号为：第3847042号，商标注册时间为：1940年。
种类
鼓浪屿馅饼是最佳佐茶食品、点心。里面裹有各种馅料，口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多！有鼓浪屿馅饼、椰子饼、低糖莲蓉馅饼、红豆馅饼、椰子馅饼、豆沙馅饼、凤梨酥、多种口味蛋黄酥、绿豆糕，品种繁多！
历史
鼓浪屿馅饼作为闽南传统产品之一，已有70多年生产历史。它的迷人之处在于：其外观小巧玲珑，色泽金黄，味香皮酥，馅甜适口，并具有爽喉之冰凉感。该产品既是茶点、点心的可口佳点，也是馈赠亲朋好友的家乡特产。每逢春秋旅游季节、传统节日或家庭喜庆佳日，更受消费者喜爱。
馅饼的主要原料是面粉、馅料、猪油、冰糖。鼓浪屿馅饼的主要特点是在制馅上下了工夫，绿豆研磨很细，蒸煮得很烂，此外，糖膏的软硬度也控制的.恰当好处，因而产品入口易熔化，产生冰凉感，有食而不腻的效果。另一特点是外皮制作工艺中，以油当水，精工揉合，焙烤后饼香清甜，酥而不破。
鼓浪屿馅饼距今已有70多年的历史，属于中华老字号。鼓浪屿馅饼饼皮掰开清晰可见6个层次，层次分明的同时仍能保持酥松口感，这是 “鼓浪屿牌馅饼”区别于市面上同类产品最显著的识别符号。
值得一提的是，馅饼中的绿豆清凉解毒，且含有糖、纤维、蛋白质、无机盐、植物脂肪等营养成份，以及富含人体自身不能合成而又必须的氨基酸。故以绿豆作馅，不但营养成份得到了保留，而且更有香0爽口的诱人特色。
目前仅厦门一家老店有销售，无分销点。保留了传统手工制作的鼓浪屿馅饼口味纯正、天然、健康，产品保质期才7-10天，所以货源不多更是先到先有！
鼓浪屿馅饼，特指“鼓浪屿”品牌的馅饼，并非所有厦门出产的馅饼都是鼓浪屿馅饼。创办于1940年的“鼓浪屿”品牌馅饼才是正宗的鼓浪屿馅饼。
扁食就是北方人说的馄饨。厦门的扁食在馅料上和北方不同，用的是新鲜瘦肉和扁鱼干合在一起打成肉泥，再用薄如蝉翼的面皮包裹成粒，汤是用猪大骨熬出来的，吃的时候再点缀些青翠的香葱或芹菜末，撒些胡椒粉，味道清甜鲜美，让你忍不住想吃第二碗。
“赖厝埕扁食店”是厦门人心目中最古早的小吃店之一，店门口的巨幅照片上，扁食嫂邱素华婆婆依旧笑眯眯地站在那里，仿佛在招呼你进来坐坐，吃一碗她亲手做的扁食。
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