蛤蟆的做法有很多，一般来说都是以红烧为主食材：林蛙若干只，土豆2个，葱、姜、蒜若干，肉酱适量，酱油适量。
蛤蟆的做法如下：
1、温水下林蛙，水开一分钟后捞出，用凉水冲洗；
2、土豆去皮，切成小块；
3、葱姜蒜切好备用；
4、油热后下葱姜蒜爆香；
5、土豆下锅翻炒；
6、将肉酱下锅，翻炒几下；
7、林蛙下锅，平放在锅上，不用翻炒；
8、添水，没过林蛙一半就可以，倒入一大勺酱油提鲜；
9、炖15分钟，出锅撒葱花即可。
蛤蟆怎么做好吃 蛤蟆的做法
准备材料：蛤蟆、土豆、烤肉酱、姜、蒜、酱油。
1、首先第一步温水下蛤蟆，水开1分钟后捞出，用凉水冲洗。
2、第二步，如下图所示土豆去皮，切成小块。
3、第三步，葱姜蒜切好备用。
4、第四步，如下图所示，油热下葱姜蒜爆香。
5、第五步，如下图所示，土豆下锅翻炒。
6、第六步将烤肉酱一袋下锅，然后翻炒几下。
7、第七步蛤蟆下锅，平放在土豆上，不用翻炒。
8、第八步在锅中添水，没过蛤蟆一半，倒入一大勺酱油提鲜。
9、最后炖15分钟就可以出锅撒葱花，如下图所示酱炖蛤蟆就做好了。
烹饪蛤蟆的方法
1、食材：癞蛤蟆500g、大蒜头200g、老抽适量、生抽适量、食用油适量、料酒适量。
2、先把癞蛤蟆洗净，然后焯水，锅烧热放油，入癞蛤蟆炒一下，然后入料酒。
3、翻炒过后放老抽、生抽、水。大火煮开换小火煮15分钟，然后放入少许糖，大火收汁，即可盛出装盘。
蟾蜍，也叫蛤蟆há ma(蟆单独读má)。两栖动物，体表有许多疙瘩，内有毒腺，俗称癞蛤蟆、癞刺、癞疙宝。在我国分为中华大蟾蜍和黑眶蟾蜍两种。从它身上提取的蟾酥以及蟾衣则是我国紧缺的药材。下面我为大家分享烹饪蛤蟆的方法。
烹饪蛤蟆的方法：蛤蟆鸡材料
净仔鸡1只，莴苣100克，毛豆75克，葱、姜各10克，料酒30克，精盐3克，酱油10克，味精2克，八角、桂皮各5克，湿淀粉10克，汤600克，油1000克。
做法
1、莴苣削去外皮，切成条。毛豆剥去外皮。仔鸡治净，用料酒20克，精盐2克涂抹鸡身内外，腌溃入味后整理成型，下入烧至七成热的油中炸呈金红色、外皮脆硬捞出。
2、锅内留油20克，下入葱、姜炝香，下入鸡、莴苣、毛豆、八角、桂皮，加汤，大火烧开后，改用小火炖至鸡肉酥烂，收浓汤汁，将鸡取出放入盘内，拣去八角、桂皮、葱、姜不用。
3、锅内加入酱油和余下的料酒、精盐炒匀，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鸡身上即成。
小诀窍
特点
色泽美观，形态可人，鸡肉酥烂，咸香味美。
操作提示
仔鸡要用大火炸制。芡汁不能过稠。
烹饪蛤蟆的方法：蛤蟆炖雪梨材料
用料主料：雪梨10个、水发蛤士蟆150克调料：冰糖汁
做法
1、雪梨去核挖空，漂洗干净备用。
2、将水发蛤士蟆用冰糖汁调匀，注入雪梨中，入笼蒸制90分钟即成。
小诀窍
制作关键
发制蛤士蟆时要去除异味。
蒸制雪梨时要注意火候。
烹饪蛤蟆的方法：塔香蛤蜊材料
蛤蜊 半斤,九层塔 适量,蒜头 2～3个,乌醋 少许,水 少许,沙拉油 少许
做法
1、先把蒜头拍平.九层塔洗净备用
2、沙拉油热锅将蒜头放入爆香.倒入蛤蜊加入少许水将蛤蜊煮开
3、蛤蜊微开时把九层塔放入伴炒
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