煎豆腐的家常做法如下:
主料:豆腐一块、青红椒各半只、鸡蛋一个。
辅料:盐适量、糖1-2勺、料酒适量、生抽5-8克、鸡精一点点、清水适量、生粉一大勺、玉米油30毫升、姜片2片。
步骤:
1、豆腐洗净,切片。
2、锅里倒入玉米油,开中火烧热。
3、鸡蛋打散,豆腐裹蛋液。
4、放入热油锅内。
5、单面煎金黄。
6、翻面,两面煎金黄。
7、盛出备用。
8、青红椒清洗干净,切块。姜切片。
9、锅里就底油,倒入适量清水,加盐,糖,鸡精。
10、加生抽。
11、加料酒。
12、开火煮热,搅匀后,倒入煎好的豆腐,绝味翻炒几下。
13、等豆腐浸润汤汁,下青红椒,略微翻炒一会。
14、生粉加半碗水,搅匀成芡汁,倒入锅里,大火收汁即可关火。
15、这样就可以了装盘了。
煎豆腐怎么做好吃
鱼香煎豆腐
用料
豆腐600g,比较结实的猪绞肉100g左右葱3根姜1大块蒜半头泡椒10个左右郫县豆瓣糖陈醋(放完后尝尝味道进行调整)生抽少许水淀粉少许
做法
1、豆腐切块儿,用厨房纸巾尽量擦干水分
2、锅里放油煎至每面金黄
3、盛出备用
4、姜葱蒜泡椒都切碎
5、锅里加适量油,稍微爆香姜蒜,泡椒和一半的葱末
6、然后放猪绞肉翻炒至变色吐油(如果肉比较瘦呢大概不太会吐油,之前放油的时候可以适当多加点儿油)
7、加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子
8、然后加糖,加生抽再稍事翻炒,再加些水,煮开
9、把豆腐放进去煮一会儿(也可以盖上锅盖焖一焖)
10、然后放入剩下的大部分葱花,搅拌均匀
11、用水淀粉勾芡,关火,加醋,尝味道进行调整,起锅
12、最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦
煎豆腐的做法如下:
主料:北豆腐350克。
辅料:剁椒1茶匙、鸡蛋1个、淀粉30克、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、香葱2根、大蒜3瓣、白糖1/2茶匙、白胡椒粉少许、鸡精少许。
1、大蒜、香葱切成末备用。
2、蒜末、葱末、白糖、蚝油、生抽、剁椒、胡椒粉、鸡粉等食材一起放入碗中,加入少许清水搅拌均匀料汁备用。
3、备好料汁后来处理豆腐,北豆腐切半厘米后的大片。
4、切好的豆腐沾上一层干淀粉。
5、鸡蛋放入碗中打散,沾好淀粉的豆腐裹上一层蛋液。(切好的豆腐先沾上淀粉,再裹上蛋液,这样处理的豆腐不容易碎,煎出来的颜色也更加金黄焦酥)。
6、裹好蛋液的豆腐放入煎锅,中小火煎制。
7、煎至两面金黄,裹了蛋液的豆腐煎至金黄,直接淋入(步骤2)中调好的碗汁。
8、烧沸后,改中小火焖几分钟,让料汁充分渗到豆腐中。
9、焖至汤汁减少,豆腐微微塌软后,改中火收汁,把汤汁基本收尽即可。
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