卤煮火烧是北京的一道传统小吃，地道的北京人都喜欢吃，我们想吃的话，不如自己动手做，做法也不难哦!一起来看看!
卤煮火烧所需材料
原料：猪大肠，猪肺，猪肚，豆腐
辅料：小麦面粉，酵母粉，八角，桂皮，干辣椒，花椒，姜，葱，香叶，豆豉，白芷，砂仁，肉蔻，沙姜
配料：白酒，豆瓣酱，黄酱，黄豆酱油，醋，冰糖，盐
卤煮火烧的.做法
1、把猪肺充当洗干净，切片，大肠翻转，去掉油脂，洗干净，猪肚加盐揉搓洗干净。
2、锅里放水，放入猪肠和猪肚，加入白酒和姜葱，大火煮开，捞出洗干净，猪肚切粗丝，猪肠切段，锅里放入猪肺煮十分钟，捞出洗干净，沥干水。
3、把八角、桂皮、花椒、香叶、白芷、砂仁他肉蔻装在纱布袋里，放入锅里，加入热水，放入冰糖和姜葱，再放入猪肺、猪肚和猪大肠，大火煮开。
4、煮开后，加入酱油、黄酱和盐，再用小火炖四十分钟，把豆瓣和豆豉放入炒锅里炒出香味，装盘备用。
5、把豆腐洗干净，切成三角状，放入炒锅里，加油炸至金黄色，装盘，把小麦面粉加入酵母粉和适量清水揉成面团，再分成小团，压扁，放入锅里煎成面饼。
6、把豆豉放入煮好的猪下水里，再放入豆腐和面饼，再用小火煮半小时即可。
卤煮火烧小贴士
1、洗猪肺时，用水灌入到猪肺里面，反复几次就能洗干净了。
2、洗猪肚时，把猪肚翻过来，加入盐，再加些淀粉，就可以把猪肚的粘液洗得干干净净了。
卤煮火烧的简单做法
卤煮火烧的家庭做法：
主料：
猪肠1斤、猪肺1斤、豆腐4两、五花肉1斤、面粉6两
辅料：
盐、八角、香叶、肉蔻、花椒、葱、桂皮、姜、辣椒、豆瓣黄酱、腐乳、酱油、冰糖适量
步骤
1.将猪肠和猪肺清洗干净。
2.洗净的猪肠放入冷水锅中，大火烧开，再煮20分钟后捞出。
3.再将猪肺煮至10分钟，边煮边撇出血沫。
4.将面加入清水揉成软硬适中的面团，饧至1小时。
5.面团分成小面团后按扁，将面饼放入煎锅中，烙成两面结痂即可。
6.豆腐切成大三角，下入油锅，炸至金黄后捞出沥油。
7.准备好卤煮所用的材料：将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁，香菜洗净切成段备用。
8.猪肠、猪肺、五花肉、葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒、辣椒放入锅中，加入清水，大火烧开，再次撇去血沫。
9.加入豆瓣黄酱、腐乳、酱油、冰糖搅拌均匀。
10.再加入炸豆腐，煮至30分钟。
11.将火烧放入锅中，继续小火煮30分钟，煮至猪肠软烂。
12.把煮烂的肠子切成小段，猪肺切成片，火烧切井字刀，炸豆腐切成片。
13.全部切好后放入大碗中，浇上蒜汁，再浇上原汤，放上香菜，喜欢吃辣的淋上辣椒油即可。
卤煮火烧怎么做
卤煮火烧的简单做法
导语：卤煮火烧是日常生活中常见的食物，是北方地区的经典小吃，卤煮火烧味道鲜美，营养丰富，颇受广大食客的喜爱，那下面就由我为大家介绍一下卤煮火烧的做法，大家赶快去看看吧~
卤煮火烧
材料
大肠2斤，肺1个，肚1个，豆腐1块，面粉1斤，黄豆酱油50克，冰糖15克，盐25克，葱姜，二锅头，黄酱20克，大料3个，桂皮1小块，白芷2片，山奈2片，香叶5片，砂仁3个，花椒20粒，干辣椒3个，肉冠1个，用纱布包好扎紧。
做法
1、下水一副，其实卤煮里没有肚，但是我喜欢吃，而且我感觉确实为卤煮带来的更好的味道，所以选择了一副肚儿，家里吃肯定不计成本的，外边就不一样了。
2、肺我们要把它洗干净，用水灌大，肺一下就胀的是原来的三四倍，这个时候我们可以把肺里面的脏东西全都带出来，然后抓把盐和醋抓一会和冲干净就可以了。
3、冷水下锅先煮肠和肚，里边多放点白酒和葱姜，焯完肠和肚后捞出来放肺，切成几块，肺永远是浮在水面的，所以不太好煮透，多煮会儿，水会很脏的，肺就干净了，捞出来滗水。
4、焯完的下水是不是漂亮好多了，而且经过白酒和葱姜的洗礼味道也好闻多了，初步加工完成。
5、扎香料包，看上边的香料详情。
6、把准备好的水倒在高压锅中，倒入开水，漫过差不多十五到二十公分就可以了，开火，把香料包扔进去，然后放葱段、姜片。
7、等水开后，下入酱油，因为酱油有生味，水开了下酱油能去掉生味，放盐、黄酱，高压锅盖盖儿坐开上气十五到二十分钟关火。
8、把豆腐切三角，用热油炸表皮焦黄。
9、面粉加一斤水和匀，烙实面饼，如果牙口不好可以和面时少放一点酵母。
10、找口足够大的能盛下高压锅里那些东西的'炒锅或者其它锅，倒一点油煸一点郫县豆瓣和豆豉，煸透，这样卤煮出来的味道更香浓。
糖火烧
材料
富强粉500克，黄油100克，芝麻酱300克，红糖350克，温水300克，色拉油50克，酵母10克，泡打粉10克。
做法
1.面粉倒在一个大一点的和面盆中，加入泡打粉、酵母、黄油揉搓。
2.边搅拌边倒入温水，不要一次全部倒入，慢慢试着倒水，不同面粉的吸水性不同。
3.面粉和成面团，用锅盖盖住面粉饧发30分钟。
4.趁着醒面的时间我们制作馅料，我选用是太古红糖。
5.红糖中有大量的颗粒，可以把大的颗粒取出用擀面杖擀碎，放到碗中的红糖再用擀面杖适当砸一下帮助粉碎颗粒。
6.红糖、色拉油、芝麻酱混合搅拌成糊备用。
7.麻将不需要用水泄开，直接使用即可。
8.醒好的面团均匀抹一层色拉油。
9.用手将面团按成方形的薄片。
10.在面片上均匀涂抹一层麻酱糊。
11.将面片两边的面皮折叠到中间，折叠成3层，按实封口。
12.把折叠好3层的面饼翻一个面再用手按开成方形，均匀的抹上余下的麻酱糊。
13.从面饼边长较长的一边卷起，卷成一个长的面卷。
14.卷好的面卷，封好口，不要漏馅。
15.揪好剂子，松弛5分钟。
16.用虎口慢慢的转圈把剂子口封死，表面不要漏出芝麻酱。
17.用手将揉好的剂子轻轻按开再用擀面杖轻轻擀开，松弛15分钟。
18.松弛好后，表面刷上色拉油。
19.煎锅里不用放油，我们烙熟糖火烧，刷油的一面朝下，每翻一面都在面皮上刷油，再翻面。
20.小火，火不要大，大火很容易糊。
21.做好后外酥内软，香甜可口，适合老人食用小诀窍1.红糖很容易糊，因此宁愿少放一点馅，也不要把皮撑破，漏在外面的红糖麻酱遇大火很快就会糊掉。
22.如果实在漏出来了，那么尽可能的小火，约7.8分钟即可。
卤煮火烧配方及做法 你学会了吗
卤煮火烧的用料
烫面烧饼 省事可以外面买五花肉 200克大肠 一根，喜欢吃可以多加小肠 一根肺头 100克南豆腐 一盒香葱 适量大葱 适量姜 适量洋葱 适量八角 2个丁香 适量白芷 适量小茴香 适量酱豆腐 适量韭菜花 适量甜面酱 适量黄酱 适量豆豉 适量草果，肉蔻 各一个桂皮，香叶 少许盐，冰糖 适量
卤煮火烧的做法步骤
步骤 1
准备好烧饼，豆腐，大肠，小肠，肺头，五花。
步骤 2
豆腐切块大火炸至金黄备用。
步骤 3
处理好后的下水，分别按照五花，肺头，大肠，小肠的顺序焯水，水中放入洋葱，料酒，点少许白醋，捞出沥干备用。
步骤 4
五花单装盘切片。
步骤 5
新锅起油八成热煸香葱姜蒜，八角，肉蔻，草果，白芷后加入黄酱，甜面酱，豆豉转小火慢熬，十分钟后加入香葱末，翻炒几下后注入开水转大火，烧开后放入下水转小火慢炖。同时加入豆腐乳两块，适量韭菜花，生抽，老抽，冰糖，桂皮，香叶等调料。
步骤 6
40分钟左右，开盖放入五花肉片，加盐，也可点些五香粉或白胡椒粉。再过20分钟加入炸豆腐，锅边码放好浇过汤汁的烧饼。十分钟后关火即可。
步骤 7
烧饼按井字切块，肠切段，肺头切块，豆腐切条，码放顺序先大肠，再肺头，再小肠，再豆腐，再饼，再肉片，浇勺辣椒油，撒上蒜末，浇上原汤即可。
1、主料：火烧500克、猪下水（大肠、肺和猪肚）1000克。辅料：炸豆腐片若干、血豆腐少许、香菜少许。调料：黄豆酱油50克、冰糖15克、盐25克、葱姜各10克、黄酱20克、醋20克、郫县豆瓣10克、豆豉5克。大料3个、桂皮1小块、白芷2片、沙姜2片、香叶5片、砂仁3个、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻1个，用纱布包好扎紧。
2、做法：第一步：洗完的肺切大块，冷水下锅先煮肠和肚，里边多放点白酒和葱姜，焯完肠和肚后捞出来放肺，肺是浮在水面不太好煮透，多煮会儿，水会很脏的，肺就干净了，捞出来滗水。
3、第二步：焯完的下水初步加工完成，扎香料包。
4、第三步：把滗好的下水倒入高压锅铺平，然后倒入热水，漫过差不多十五到二十公分就可以了，开火，放入香料包、冰糖、葱段和姜片。
5、第四步：等水开后，下入酱油（因为酱油有生味，水开了下酱油能去掉生味）放盐、黄酱，高压锅盖盖儿坐开上气十五到二十分钟关火。
6、第五步：把豆腐切三角用热油炸表皮焦黄，面粉加一斤水和匀，烙实面饼，如果牙口不好可以和面时少放一点酵母。
7、第六步：找口足够大的能盛下高压锅里那些东西的炒锅或者其它锅，倒一点油煸一点郫县豆瓣和豆豉煸透，这样卤煮出来的味道更香浓。
8、第七步：然后把高压锅里的所有东西趁热倒在这口锅时，喷出香气来，顺势把炸豆腐和面饼丢进去，尽量让下水压住面饼，然后盖盖儿小火煮二十分钟就可以吃了，吃的过程中可以一直开着小火。
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