是不是你以前十分羡慕嫉妒这些可以作出美味可口、款式漂亮的炭烤肉串的人,是否早早已垂涎三尺于这些美味可口了。而又一拖再拖未出发,担忧外边卖的炭炭火烤肉不足干净、环境卫生,吃完会造成胃肠层面的病症。别着急,今日就要我们一起学习制做炭炭火烤肉的方式,给自己及亲人烹调美味可口的炭烧烤串吧。
炭烤肉串的做法及配方
食物
主要材料:牛肉1500g
辅材:圆葱适当、料油适当、精盐适量、五香粉适当、生姜粉适、大料粉适、小茴香粉适、五香粉适当、芝麻粉适当、鸡精适当、味精适当、白砂糖适当、木薯淀粉适当、孜然粉适当、白芝麻适当、辣椒粉适当
炭烤肉串的做法及配方
流程
碳烤肉串的作法流程
1.将牛肉切成约2CM周长的方形。放进切割成丝的圆葱,再放进盐、五香粉、生姜粉、大料粉、小茴香粉、五香粉、芝麻粉、鸡精、味精、白砂糖、炸好的料油、一点点水、和一把木薯淀粉,手里套上一次性手套,将其左右滚动,翻拌。
2.放进密封罐内,放进冷藏室1钟头进味。隔三十分钟拿出来左右翻一下。
3.腌好的牛肉用铁签串了,我是一串5个大羊肉。
4.碳槽取火,红碳为最好。放入穿好的烤羊肉,煽火烤,不必生烟,烟薰到肉的味儿就不好了。
5.烤到近焦,拿出来,当心发烫。
6.洒上孜然粉和白芝麻,再重炼烤一小一会儿将白芝麻烤香。
7.再匀称地撒上辣椒粉就可以。
炭烤肉串的做法及配方
小提示
1 牛肉切割成格子腌,腌后再穿,厚了没事儿,用劲将其搓开,就变软拉长了。
2 没有灌水的牛肉腌完后不容易出许多水,灌水的牛肉会出许多水,这一各位朋友要留意。
3 没有碳烤,能够改成电烤箱,可是肉的口味偏水嫰,比不上用火烤得美味
在家做烤肉串的简单做法
肉的做法有十分多,可是如今大家大部分都较为喜欢吃烤肉串,由于那样坐着一起吃,不仅有氛围,并且还十分美味。有木碳烤肉串做出去的烤串都热腾腾的有一股肉的香味,下边就交大伙儿木碳烤肉串的做法,那样在聚会的情况下就可以大展身手了,赶紧学吧。
木碳烧烤肉串的方式
牛肉清洗控干水切一小块,穿串儿时,胖瘦两色,我觉得花串更美味,香肠削皮穿串儿
点燃电烤箱中放了乙醇的炭,待炭都点燃以后,用铁夹把炭铺平在全部电烤箱里(这步是在楼梯道里进行的,由于点燃乙醇时有用火,不能在燃气灶台子上打火那样太危险)引好炭放厨房灶台上面串,烤至微掉色洒盐,孜然粉,背面再各撒一
木碳烧烤肉串的方式
串儿快烧熟时配辣椒粉,香肠可洒调味品也并不撒,香肠也可改鲜切花刀再烤,正中间勤翻,火太旺时,举起肉串儿(洒水时候有点灰),用喷水壶往炭上喷一点儿水就好了,我此次惦记着照相了忘铺报刊了烤好,摆盘就可以服用
常见问题
连接成串儿的,我们家一般就烤原味道的,不提早腌渍,串好后立即烤,味儿原生态美味,假如用烤网烤,我们会提早腌渍,是不一样的味儿。烤的全过程中尽管有烟,但离油烟机靠近(我们家是近吸式油烟机),倒是都排出去了,屋子里没有烟,仅仅烤后油烟机脏,需要清理一下,由于是免洗油烟机,自身拆下来滤网喷油烟净清理就可以了,整体说烤串还应是室外的好,毕竟在家里烤后也要再清理,又多了一项工作,此外引着炭时有用火安全提示,烤后后炭要自来水完全吹灭,楼梯口或自己蓄水池都能够,由于电烤箱小,因此炭也不起作用几片,又烤了大半天,因此无需许多水就可以吹灭
在家做烤肉串的简单做法
在家做烤肉串的简单做法,生活当中,有许多人都想在家里和朋友来一场烧烤派对,但是又不怎么会烤肉串,不过不用担心,下面我整理了在家做烤肉串的简单做法,一起来看看吧。
在家做烤肉串的简单做法1烤羊肉串的做法
羊肉的质量一定要买好的,我这个是我家附近清真寺羊肉,去到店里我说做肉串用,老板给我割的羊肉,反正就是买肥瘦相间的部位就好。可以按菜谱减半量做,这次我买了二斤羊肉。切成一个指节大的小块放盆里备用。
洋葱切碎不要太碎,生姜片切末,放胡椒粉、孜然粉、盐。盐和孜然烤的时候可以根据自己口味再放。戴一次性手套抓拌均匀,腌制五分钟后打入鸡蛋。
我减半肉量做的,打入了二个鸡蛋。鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑。戴上一次性手套搅拌均匀,把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。
腌制一个小时后,就可以串烤肉串了。
腌好后开始穿串,二三块瘦肉相间一块肥肉,肥肉夹在中间。烤肉串没有肥肉就会缺少精髓。4斤肉大概可以穿40串,我这2斤肉穿了25串。
这里必须说明一下,我这一串的肉量能穿外面卖的三四串了。然后就可以烤了,也可以放冰箱冷藏第二天烤,或者放冰箱冷冻分成几小份保鲜膜包好,随解化随吃。我试过,味道特别入味,肉一点不会硬。
我用我家电烤肉串炉烤的。可以在室外用碳烤炉。
烤的时候根据自己口味调整盐量,盐在肉变色时候加就可以 如果煨肉时候盐量够就不用再加了。烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒 不喜欢辣的可以不加辣椒粉。可以撒点熟白芝麻粒,我今天忘了哈哈
烤的时候不需要再刷油,羊肉串本身的油已经足够了。。。今晚下班回家把冰箱里冻的肉串解化又烤的,非常入味,而且肉的口感更嫩了。还放了芝麻完美
烤肉串口诀:硬火上炉少翻面,外焦里嫩撒料面,烤到肉串滋滋响,再放孜然辣椒面。
有太多小伙伴留言问我烤箱烤怎么操作,由于我没有试过烤箱做,借用评论区厨友的图片和方法想用烤箱做的,大家可以参考一下,同时特别感谢评论区各位亲的留言和图片。
烤箱上下火200—230度之间烤10分钟,撒孜然辣椒面芝麻再烤五分钟。每家烤箱脾气不同,请按自家烤箱温度适当选择调整温度。还有就是烤箱底层放上托盘,铺好锡纸,否则烤完肉串收拾烤箱的过程会让你怀疑人生;
也有一些小伙伴问竹签子在烤箱会不会燃烧的问题,如果担心这个问题,烤箱设定230度以内应该是比较安全的,我查过一些相关信息竹签子的燃烧点应该在230—270度
在家做烤肉串的简单做法2
夏日哈啤酒必备的销魂无烟烤肉串的做法
首先割一斤猪肉回来,然后切块加入两勺盐、料酒、生抽、姜片、洋葱片、孜然粉腌制一小时后用竹签串起来,
在烤盘底铺上你喜欢吃的各种蔬菜,在蔬菜上刷薄薄一层色拉油,推荐(尖椒、土豆片、小菌菇、茄子…),烤带鱼也好吃,先将蔬菜放入预热好的烤箱上下管220度烤15分钟。
将烤软的蔬菜取出,把串好的`肉串架在烤盘的蔬菜上,(图漏拍了,这菜是没烤之前的),把肉串摆放整齐后,和蔬菜再同时进烤箱上下管220度烤15分钟,取出撒上孜然粉、椒盐、辣椒面,再放入烤箱烤5分钟即可出锅!
肉串拿下装盘,然后在烤好的蔬菜上撒上胡椒粉、孜然、蒜蓉辣酱等拌匀即可食用!味道真的太赞了,抱歉,快吃完了才想起拍照片……
烤肉串简直比烟熏的香太多!而且超级健康!再配上一壶枸杞子二锅头和一盘毛豆,喊上三两个狐朋狗友,我的天!简直就是人间美味~
真的是夏日哈啤酒必备!简直无敌逍遥快活啊啊啊~^o^
在家做烤肉串的简单做法3
家庭版烤羊肉串的做法
买回来的羊肉洗净,切成小块儿,块儿不要特别大,不然不容易烤熟,而且不容易入味儿!
羊肉一定要新鲜,最好买带着一点肥的羊肉,这样吃起来才会更香不柴,我的有些偏瘦了。
切好的羊肉不要再洗了。
羊葱切块。
放入食品袋中,加入盐、胡椒粉和孜然粉。
再也加入洋葱。
晃动袋子拌匀。
再打入一颗鸡蛋,这个就是能够让羊肉更加嫩滑的一个关键。
加入一点鸡精和食用油搅拌均匀。
腌1小时的时间就可以了。冰箱冷藏一夜更入味。
用铁签子穿串,穿插一点肥肉和洋葱,味道更好。
全部串好待烤。这种腌法腌制的羊肉比较滑嫩,适合老人和孩子。
第二种腌制方法,就是把羊肉里加上盐,一点食用油抓拌均匀,腌制三十分钟以上就可以。其实洋葱也是不用加的,因为剩的洋葱加了也无妨。
这种腌法,羊肉的味道更纯正,更保留羊肉的原味,只是会稍微硬些,牙口好的人更喜欢
看上去肉也更新鲜。
电烤炉预热,自从有了这款烤炉,多少年了都不吃外边的肉串了。用烤箱也一样没问题。
铺上肉串。
一面烤4-5分钟。
翻面,再烤4-5分钟
撒上孜然粉辣椒粉,两面再翻烤4-5钟。
最后再撒一层孜然粉辣椒粉,或者烧烤料。
前后大约十五六分钟就可以了。味道一点不比外边的差哦!
除了羊肉串,外面烧烤摊能烤的在家都一样能烤。
有事没事就可以烤起来
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