冷天，人最爱吃的早餐做法，无需一滴水，香软营养更省事
如果要用鸡蛋、蔬菜和面粉做一款快手早餐，你会想到什么？首先映入我脑海中的便是这款糊塌子，搅一搅煎一煎，10分钟的时间便可搞定，特别的简单省事，这糊塌子是北方人最爱的一款早餐，无需添加一滴水，做好的糊塌子香软营养，特别好吃，这糊塌子是人们在冷天常会吃的，冷天不适合总是出去排队买，上班族做这糊塌子便特别的方便，早餐吃得好，还能睡懒觉，两全其美，下面我便会将糊塌子的做法分享给大家，老人和小孩吃都行。
糊塌子的做法：备用食材：西葫芦290克，面粉2勺，鸡蛋2个，花椒粉1茶匙，食盐少许；
制作过程：第一步，西葫芦半根，无需去皮，直接擦成细细的丝，放入一个大碗中，磕入2个鸡蛋，同时在加上点食盐调味；
第二步，香葱1根，切成葱花，放入在西葫芦丝中，再根据个人喜好添加花椒粉或者是十三香，将其搅拌均匀后；
第三步，分次少许在其中加上点面粉，调成比较黏稠的西葫芦糊状，拌好后，静置10分钟，让西葫芦稍微出点水，面糊的稀稠程度正宜；
第四步，平底锅中刷上少许的食用油，将拌好的面糊放入在其中，将表面摊的平整一些，小火慢慢煎饼，可以加上锅盖焖煎一会；
第五步，待表面煎至金黄，并且变皱、鼓起来的时候，就说明糊塌子煎好了，将其盛出来，直接吃，或者是蘸着蒜泥汁吃都可以。
总结：糊塌子多数会用西葫芦来做，当然了喜欢其他蔬菜的也可以搭配点，胡萝卜、土豆丝等都是可以的，在秋天慢慢变冷了，早餐就要在家做，热乎乎的，这糊塌子作为最简单最方便的一款，当然不能错过了学习，无需添加一滴水，用西葫芦自带的水分，香味会特别的浓郁，而且这个做法用油少，吃着特别的健康，香软营养更美味的早餐做法，大家一定不能错过了学习，这糊塌子地地道道的北方味道，我从小家里就会做，但吃了这么多年却从不会感觉腻味，隔三差五做一次，次次都能吃得美味开心。
烹饪小技巧：1、西葫芦擦丝后，可以先加上盐腌渍一会，或者是将面糊拌好后静置一会杀出水，这两个方法都可以，糊塌子面糊要尽量稠一点，不要太稀了，否则效果不会很好，葱花可以放也可以不用放，随意；
2、西葫芦丝记得要细一点，这样做的饼口感好，因此建议大家用擦丝工具操作，而不是手动刀切，这两种做法口感是不同的，喜欢吃辣的还可搭配点辣椒粉；
3、煎饼的时候，饼可以稍微厚一点，用电饼铛煎，两面可以同时加热，更加省时，比较厚的饼煎的时间长，如果用平底锅煎，大家记得要勤翻面，防止煎糊了，煎至厚饼变得皱皱的并且鼓起来的时候就可以了。
糊塌子的家常做法是怎样的？
材料：西葫芦，胡萝卜，面粉，鸡蛋，盐，五香粉
做法：
第一步，西葫芦表面撒盐反复搓洗西葫芦，去掉表面的脏东西和农药残留，胡萝卜挂去外皮。准备一个擦板，将西葫芦和胡萝卜擦丝。
这一步一定要用擦板，因为擦板擦出的丝更柔软，饼的口感会更好。
第二步：擦好的丝中加入一勺盐，抓匀腌制10分钟，十分钟后会看到碗底出了很多水，蔬菜丝变得更加的柔软，这部分水保留在碗中，继续加入一个鸡蛋，一勺五香粉搅拌均匀即可，不需要加水。
第三步：分次加入面粉，这就是中国人做法的特点，其实很多食材不需要特别的规定是多少克，当然加什么也不是看心情，而是看状态，最终得到的面糊是略微粘稠但是又有流动性，这样状态的饼出来才不会特别的水，难以成型，口感糟软。
但是又不会特别的干，导致饼偏硬，面粉太多。所以这个面糊的状态特别重要。
第四步：电饼铛提前预热，放入一勺面糊，用刮板摊匀，让它保持薄薄的一层，多余的面糊可以盛出来，千万不要让饼太厚。而且这个饼因为水分比较大，所以烙的时候千万不要盖盖子，让饼的水分更多的挥发出来，饼才会有柔韧性。等饼变色，表面喷一层薄油，翻面再煎一下即可。电饼铛两边都可以用，一起做非常的快。
做好的糊塌子是像这样，薄薄的，菜很嫩但是饼不糟烂，有点点小劲道，用铲子铲起来，不会断。
这种糊塌子家里人都特别爱吃，尤其是秋天，街上有农民自己种的西葫芦卖，五块钱能买一堆，特别适合做这个吃。添加了胡萝卜，增加了甜香，而且饼也的营养也更全面了。秋天的西葫芦正当季，不但维C含量高，而且钙的含量也特别的高。西葫芦还有丰富的纤维素，能促进胃肠蠕动，助消化，瘦身吃也不错哟。
你吃过糊塌子吗？好吃的糊塌子在家怎么做？
主料：西葫芦460克、胡萝卜30克、面粉90克、鸡蛋两枚。
辅料：凉水90毫升、盐一小勺、白胡椒粉1/3小勺、蒜两瓣、凉开水一勺、生抽两勺。
家常糊塌子的做法：
1.西葫芦，胡萝卜洗净擦丝，打入两枚鸡蛋拌。
2.放入一小勺盐，1/3小勺白胡椒粉，面粉拌匀
3.倒入凉水拌匀，拌成较稀的面糊，浓稠度跟煎饼果子面糊差不多。平底不粘锅刷层油
4.倒上适量面糊，用锅铲摊平，不要过厚，小火一面定型再翻面。调蘸汁：两瓣蒜捣成泥，加入两勺生抽，一勺凉开水拌匀即可。
烹饪技巧：
1.糊塌子成品要蘸料汁食用，所以糊塌子的咸度本身不高。
2.面糊拌好后要马上煎制，时间长了西葫芦会出水，会使面糊含水量加大，不过如果已经变得很稀了，也就再加些面粉即可。
3.糊塌子建议不要摊的过大，会不容易翻面，不好成型。
嫩西葫芦含水分多，老西葫芦出水少，根据具体出水的情况，可以斟酌添加清水，调成稀稠适度的面糊。
小苏打粉溶解在水中有发泡的作用，可以使糊塌子柔软蓬松。虽然是不起眼的小东西，作用却很大，在超市卖调料的货架上很容易找到。
糊塌子是北京的叫法，我们老家管这种面食叫呱嗒，做法是一样的。从小到大我都特别喜欢吃妈妈做的呱嗒，下面给大家分享一下我们家的传统做法。
材料
西葫芦一根 胡萝卜30g 普通面粉90g 凉水90ml
盐一小勺 白胡椒粉三分之一小勺 鸡蛋两枚 蒜两瓣
凉白开水一勺 生抽两勺
制作过程
1、把西葫芦和胡萝卜去皮，洗干净，擦成丝，放进一个盆里；
2、打进两个鸡蛋搅拌均匀，开始调味，放入一勺盐，因为我还要调一个蘸料，用呱嗒蘸蘸料吃，所以放的盐不多，不需要蘸料的这一步可以根据自己的口味多放些盐，白胡椒粉撒两下，约是放盐小勺的三分之一；
3、倒入适量的面粉搅拌均匀，然后倒入凉白开拌匀，拌成较稀的菜糊，和我们平时做煎饼果子的面糊的稀稠度就差不多；
4、平底不粘锅刷一层油，小火，倒上菜糊，用锅铲摊平，不宜太厚，一面定型后翻面，两面煎至微黄就差不多可以出锅了，稍放凉切成小块；
5、调一个蘸汁，两瓣蒜捣成泥，加入两勺生抽一勺凉白开搅匀，喜欢吃辣的朋友可以放入适量的辣椒油，呱嗒蘸小料，然后配上一碗小米粥，绝对是很棒的早点。
注意事项
菜糊拌好后要马上煎制，时间长了西葫芦会出水，会使菜糊含水量加大，煎的时候如果不容易翻面，就把呱嗒做得小一点，这样比较容易定型。
呱嗒这种面食，我从小到大一直吃，也没有吃腻过。做呱嗒不仅仅可以放胡萝卜和西葫芦，还可以放火腿肠、肉末、榨菜、白菜等，我最喜欢吃的是我妈用南瓜花朵做的呱嗒，百吃不厌，每次我都能吃好几张，现在离家远，好久没有吃到我妈做的呱嗒了，真的很想念这种味道。
亲爱的朋友们，你们那里有这种面食的做法吗？你们那里怎么叫？你还喜欢加入什么？欢迎大家留言补充。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
以上就是关于山西美食塌糊子，家庭版的做法是什么？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
