卤煮火烧的用料
烫面烧饼 省事可以外面买五花肉 200克大肠 一根，喜欢吃可以多加小肠 一根肺头 100克南豆腐 一盒香葱 适量大葱 适量姜 适量洋葱 适量八角 2个丁香 适量白芷 适量小茴香 适量酱豆腐 适量韭菜花 适量甜面酱 适量黄酱 适量豆豉 适量草果，肉蔻 各一个桂皮，香叶 少许盐，冰糖 适量
卤煮火烧的做法步骤
步骤 1
准备好烧饼，豆腐，大肠，小肠，肺头，五花。
步骤 2
豆腐切块大火炸至金黄备用。
步骤 3
处理好后的下水，分别按照五花，肺头，大肠，小肠的顺序焯水，水中放入洋葱，料酒，点少许白醋，捞出沥干备用。
步骤 4
五花单装盘切片。
步骤 5
新锅起油八成热煸香葱姜蒜，八角，肉蔻，草果，白芷后加入黄酱，甜面酱，豆豉转小火慢熬，十分钟后加入香葱末，翻炒几下后注入开水转大火，烧开后放入下水转小火慢炖。同时加入豆腐乳两块，适量韭菜花，生抽，老抽，冰糖，桂皮，香叶等调料。
步骤 6
40分钟左右，开盖放入五花肉片，加盐，也可点些五香粉或白胡椒粉。再过20分钟加入炸豆腐，锅边码放好浇过汤汁的烧饼。十分钟后关火即可。
步骤 7
烧饼按井字切块，肠切段，肺头切块，豆腐切条，码放顺序先大肠，再肺头，再小肠，再豆腐，再饼，再肉片，浇勺辣椒油，撒上蒜末，浇上原汤即可。
卤煮火烧的做法
卤煮火烧的家庭做法：
主料：
猪肠1斤、猪肺1斤、豆腐4两、五花肉1斤、面粉6两
辅料：
盐、八角、香叶、肉蔻、花椒、葱、桂皮、姜、辣椒、豆瓣黄酱、腐乳、酱油、冰糖适量
步骤
1.将猪肠和猪肺清洗干净。
2.洗净的猪肠放入冷水锅中，大火烧开，再煮20分钟后捞出。
3.再将猪肺煮至10分钟，边煮边撇出血沫。
4.将面加入清水揉成软硬适中的面团，饧至1小时。
5.面团分成小面团后按扁，将面饼放入煎锅中，烙成两面结痂即可。
6.豆腐切成大三角，下入油锅，炸至金黄后捞出沥油。
7.准备好卤煮所用的材料：将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁，香菜洗净切成段备用。
8.猪肠、猪肺、五花肉、葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒、辣椒放入锅中，加入清水，大火烧开，再次撇去血沫。
9.加入豆瓣黄酱、腐乳、酱油、冰糖搅拌均匀。
10.再加入炸豆腐，煮至30分钟。
11.将火烧放入锅中，继续小火煮30分钟，煮至猪肠软烂。
12.把煮烂的肠子切成小段，猪肺切成片，火烧切井字刀，炸豆腐切成片。
13.全部切好后放入大碗中，浇上蒜汁，再浇上原汤，放上香菜，喜欢吃辣的淋上辣椒油即可。
卤煮火烧是北京的一道传统小吃，地道的北京人都喜欢吃，我们想吃的话，不如自己动手做，做法也不难哦!一起来看看!
卤煮火烧所需材料
原料：猪大肠，猪肺，猪肚，豆腐
辅料：小麦面粉，酵母粉，八角，桂皮，干辣椒，花椒，姜，葱，香叶，豆豉，白芷，砂仁，肉蔻，沙姜
配料：白酒，豆瓣酱，黄酱，黄豆酱油，醋，冰糖，盐
卤煮火烧的.做法
1、把猪肺充当洗干净，切片，大肠翻转，去掉油脂，洗干净，猪肚加盐揉搓洗干净。
2、锅里放水，放入猪肠和猪肚，加入白酒和姜葱，大火煮开，捞出洗干净，猪肚切粗丝，猪肠切段，锅里放入猪肺煮十分钟，捞出洗干净，沥干水。
3、把八角、桂皮、花椒、香叶、白芷、砂仁他肉蔻装在纱布袋里，放入锅里，加入热水，放入冰糖和姜葱，再放入猪肺、猪肚和猪大肠，大火煮开。
4、煮开后，加入酱油、黄酱和盐，再用小火炖四十分钟，把豆瓣和豆豉放入炒锅里炒出香味，装盘备用。
5、把豆腐洗干净，切成三角状，放入炒锅里，加油炸至金黄色，装盘，把小麦面粉加入酵母粉和适量清水揉成面团，再分成小团，压扁，放入锅里煎成面饼。
6、把豆豉放入煮好的猪下水里，再放入豆腐和面饼，再用小火煮半小时即可。
卤煮火烧小贴士
1、洗猪肺时，用水灌入到猪肺里面，反复几次就能洗干净了。
2、洗猪肚时，把猪肚翻过来，加入盐，再加些淀粉，就可以把猪肚的粘液洗得干干净净了。
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