茄瓜按照如下做法好吃又简单:
茄瓜洗净,擦干水分,切成两段,再从中间剖开,在茄瓜表层划几刀,表面刷一层油,入预热好的烤箱烤制。
姜蒜剁成末,青红椒切成粒状。
将锅里倒少量油,将肉末倒入,不用开火,用筷子将肉末拨开,这样炒的时候不容易结块。开火,将肉末炒熟,捞起。
另外加一点油,倒入蒜姜末翻炒,再倒入三种酱炒香。
倒入开始炒好的肉末,加一点料酒和生抽,翻炒均匀。
最后倒入青红椒粒,翻炒一下即可关火。
将肉末均匀铺在烤过的茄瓜上,入烤箱再次烘焙,烤好的茄瓜上撒上小葱就可以开吃了。
茄瓜的做法大全,茄瓜怎么做好吃
1、肉丝茄瓜-食材准备。
(1)茄瓜200克、瘦肉100克、油、盐、鸡粉、蒜蓉、耗油、白糖、葱、生粉
肉丝茄瓜-食材处理。
(2)用蒜蓉、蚝油、盐、白糖、生粉、清水调成汁。
(3)将茄瓜清洗干净之后,切成条。
(4)瘦肉切丝,加入生粉和盐腌制一下。
2、肉丝茄瓜-制作步骤。
(1)热锅倒入适量的油,将茄瓜下入锅中油炸,知道茄瓜炸软之后捞出。
(2)在热锅加油,将肉丝倒入翻炒。
(3)等到肉丝炒熟之后,将茄瓜倒入炒匀。
(4)将调好的汁倒入锅,煮至收汁下葱段炒匀出锅。
3、剁椒蒸茄瓜-食材准备。
(1)茄瓜、菜油、剁椒、干椒、生抽、麻油。
(2)剁椒蒸茄瓜-食材处理。
(3)将茄瓜清洗干净,切条备用。
(4)将切好的茄瓜,放入碟中,用少许的菜油涂一下。
(5)将剁椒铺在茄瓜上面。
(6)将干椒放在上面做一些点缀。
(7)最后将碟子放在沸水里面蒸15分钟左右,熟透之后就可以起菜了。
(8)咸味不够的,可以加一些生抽,再将剁碎椒和茄瓜拌匀,加几滴麻油就完成了啦。
茄瓜怎么做?
茄瓜的科学食用与深加工的方法颇多,现简介如下:
①茄瓜炒肉片:茄瓜250克,猪肉100克,精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。先将茄瓜去蒂、洗净、切片,再将猪肉洗净、切薄片;油锅烧热下肉片煸炒,七八成熟时加入茄瓜片和佐料,再炒熟装盘即可。
②当做水果鲜食。生食的茄瓜.一定要充分成熟,才有淡雅的清香气,果肉淡黄,爽口多汁,风味独特。
③凉拌茄瓜:将充分成熟的茄瓜洗净切片入盘中.加入适量精盐腌渍片刻,倒去渗出的水分,再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油,拌匀食用。
④笼蒸茄瓜:即将茄瓜洗净.纵切至2/3处.让一部分果皮与果肉相连,将果瓤挖去,再将肉馅填人其中.入笼蒸熟,取出待温,用洁净的快刀将其横切成片.然后食之。此外,作为蔬菜,还可炸、焖、炖等;深加工还可制成茄瓜果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等。
茄瓜有那些做法?
做法一 肉末茄瓜
材料
紫茄一根,猪肉末少许,小干红椒两个,蒜蓉,生抽,盐 ,油,耗油,生粉
做法
1、紫茄洗干净切细长条,摆好装盘隔水蒸熟;
2、下锅放油,待油温稍高放蒜蓉和切好的干红椒,然后放肉末;
3、生抽,生粉,耗油加水调汁,待肉末煮熟后放下去;
4、茄子蒸熟后,把做好的肉末汁铺在上面即可。
做法二,咸鱼茄瓜煲
材料
【材料】:
茄子400克(2条) 马交咸鱼60克(一小块)五花猪肉80克 大蒜2瓣 生姜10克 香葱末5克
【调味料】:
A:玉米淀粉2大匙(裹茄子用)植物油1碗(实耗1/3碗)清高汤1碗(200ml)
B:生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙
做法
1.马交咸鱼先用温水浸泡30分钟,取出剔去大骨,切成小块。茄子切成细长段,五花肉切丁,大蒜、生姜 剁成碎,香葱切成末,分开葱白及葱青部份。
2.将茄条用玉米淀粉粘裹起来,尽量让茄白部分都粘到粉。
3.锅内倒入1碗油,中火热至170度,放入茄条炸至表面微黄色,茄子内部变软,炸好的茄子沥干油备用。
4.将调味料B在碗内调匀备用,炒锅内倒1小匙油,放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味。
5.放入猪肉丁,小火煸炒至出油脂,放入咸鱼丁炒出香味,加入炸好的茄条。
6.加入高汤1碗后,再加入事先调好的调味B,中火煮开后,转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠即可。
7.再将做好的菜连酱汁一起倒入砂锅内,加盖用中火烧开,表面洒上葱花即可。
做法三,腐竹茄瓜
材料
紫茄子 一根
腐竹少许
枸杞少许
肉末少许 (这次用的是猪心,也可以用猪肉末或者其他)
生抽生粉盐少许
做法
1 把茄瓜切成细条,装盘摆好隔水蒸。
2 洗好腐竹,剪成一条一条的细丝,和枸杞一起泡发
3 切好肉粒。
4 洗干净锅,放油,等待油温稍高,先放肉粒炒至没有血色,然后放入腐竹丝,枸杞翻炒
5 用碗盛点水,加生粉生抽盐少许搅拌均匀,一起倒进锅里
6 待汁煮至浓稠,关火,把汁铺在茄瓜上即可
做法四,剁椒蒸茄瓜
材料
茄瓜,菜油,剁椒,干椒,生抽,麻油
做法
1、茄瓜切条,放入碟,用少少菜油涂下,铺上自已做的剁椒,面上放只干椒点缀下;
2、然后在沸水里蒸15分钟左右,熟了,起菜,不够咸的可加些生抽,再将剁碎椒和茄瓜拌匀,加几滴麻油,好香啊。
做法五,火腿炒茄瓜
材料
主料:三文治火腿50克,茄子150克,青,红椒各1只,生姜一块。
调料:猪油30克,盐10克,味精8克,白糖2克,蚝油5克,生抽王5克,湿生粉适量。
做法
1、火腿切片,茄子去皮切条,青、红椒切片,生姜切片。
2、烧锅下猪油,放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。
3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王,用大火爆炒,然后用湿生粉打芡,淋入麻油,翻炒几下出锅入碟即成。
火腿炒茄瓜
原料:
三文治火腿50克、茄子150克、青、红椒各1只、生姜一块。
调味料:
猪油30克、盐10克、味精8克、白糖2克、蚝油5克、生抽王5克、湿生粉适量。
做法:
1、火腿切片,茄子去皮切条,青、红椒切片,生姜切片。
2、烧锅下猪油,放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。[美食中国]
3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王,用大火爆炒,然后用湿生粉打芡,淋入麻油,翻炒几下出锅入碟即成。
陈醋蒸茄瓜
材料:
茄瓜、蒜米、红椒米、熟蒜、麻油、豉油、老陈醋。
做法:
1、将茄瓜切段,然后在表面铺上蒜米和红椒米,下锅蒸8分钟。
2、蒸完以后倒掉多余的水,再加入剩余的生熟蒜(金银蒜)再蒸1分钟,然后就起锅。
3、倒入麻油和豉油,以及山西的老陈醋就吃得。
蒜泥茄瓜
原料:
茄瓜 2条
酱油 1大匙
蒜头 3个
葱 1条
姜 1小块
盐 1/4小匙
做法:
1、把姜、葱、蒜头去皮洗净剁碎成茸备用。
2、茄瓜洗净,从中间剖开。
3、锅里注入适量清水,大火烧开,放上蒸架,把剖开的茄子放进去,盖上盖蒸熟。
4、把蒸熟后的茄子取出,撕成茄条。
5、锅洗净,下油,油热后,倒入姜茸、葱茸、蒜茸。
6、中小火泡香,加入盐和酱油,拌均成为调味汁。
7、拌均后的调味汁倒入撕成条状茄条里,拌匀入味即可。
咸鱼茄瓜煲
原料:
茄瓜一条
咸鱼一两
鲜姜两片
蒜子一颗
食盐小许
生油一些
做法:
1、咸鱼稍作清洗
2、先把茄瓜切条,切两片鲜姜。
3、热煲,加入小量生油,半勺盐,两片姜。
4、用姜把热油涂满煲内壁。
5、堆上茄瓜。
6、上盖,在盖上洒上一圈水。让其流进煲内。(这样加水不会使内壁油面脱落)
7、大火煲十分钟,掀开盖放入咸鱼。(咸鱼可切段,可不切)
8、拍碎一颗蒜子,去皮扔到煲里,上盖蒸三分钟。
9、掀开盖,把咸鱼翻到下面去,把下面的茄瓜翻上来
10、上盖,再煲十分钟。
11、关火,掀开盖,淋上一圈生油。
12、用筷子翻动几下。
13、盖上盖,开吃
提示
选咸鱼最好不要选霉香咸鱼(鱼身又软又湿,气味不爽),要选一些干身的咸鱼,味道清香,煲出来才好味道。
日式照烧茄瓜
原料:
长茄子、肉糜。
调料:
盐、料酒、淀粉、日式酱油(浓)、味淋、日本米酒、糖。
事先准备:
1、肉糜内加入盐、料酒、淀粉抓匀,腌制一会儿。
2、茄子间隔切出口子(不要切断),每道切口处再切去少许茄子,成为缺口状。
做法:
1、茄子的缺口内及表面粘少许淀粉,将肉糜酿入缺口并铺满表面。
2、锅内热适量油,醸有肉糜的一面向下,放入茄子煎至肉糜凝固变色。
3、小心翻动茄子,将其余几面都煎至变软,出锅。
4、锅内加入2勺酱油、2勺味淋、2勺米酒、2勺糖、适量水煮开。
5、加入茄子,煮至汤汁浓稠即可。
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