牛肉丸，相信大家都不陌生吧！牛肉丸的味道非常的好！很多人都非常喜欢吃，嚼起来也特别的筋道，一口咬开里面，香浓的汁就会流入口中，就连说起来都让人口水直流，真的是好想一品牛肉丸的美味呀！那么你试过自己在家里做牛肉丸吗？究竟在家怎么做牛肉丸呢？
做法一
原料：鲜精牛肉500克、干淀粉75克、精盐12克、鸡精5克、味精5克、白糖20克、食粉1克、胡椒粉2.5克、陈皮末0.7克。
1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。
2、干淀粉用120克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。
3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。
4、炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。
做法二
1.将牛肉放入果汁机中打成肉泥，取出放到一个稍大一点的碗里。
2.加入所有的调味料，用力搅拌直至均匀。
3.在干净的案板上用力摔肉泥，同时慢慢的加入一点点水，直至肉泥出现肉丸的胶质状。
4.用手揪成丸子状并团团圆~然后放入沸水中煮熟，盛出就好了~
小贴士
牛肉丸子需要木瓜粉才会变得滑软~口感比较好。并且其他的纯肉丸子跟牛肉丸的做法是一样的，除了鸡肉丸子需要鸡肉和鸡蛋液，但是其他的纯肉丸子不需要木瓜粉~
其实牛肉丸的做法，也不是很简单，但是只要用心学习，就一定能够做出美味的牛肉丸的。而且上文也已经为大家介绍了在家怎么做牛肉丸了，希望上文介绍的方法，能够给大家带来帮助，等到自己做成美味的牛肉丸，就可以跟家人们一起分享了！
牛球的做法
1、主料：嫩牛肉500克、肥猪肉100克、西洋菜1把、葱1大匙(切碎)、陈皮丝 1/2小匙 香菜 1/2大匙。
2、调料：水 160㏄、盐 1小匙、糖1大匙、胡椒粉1/2小匙、碱水1小匙、鲜鸡粉1小匙、麻油1大匙、太白粉20克、马蹄粉20克、沙拉油40克。
3、牛肉、猪肉绞碎，拌入盐、糖、胡椒粉、碱水、水，仔细搅拌。
4、加入陈皮、葱，一边加水一边大力摔肉，直到绞肉有弹性且不黏手即可。 最后加上太白粉、沙拉油与麻油，并撒上少许香菜，放入冰箱约20分钟。 取出后，捏成肉丸子状。
5、将半锅水煮开，加入1小匙盐，把西洋菜放进水里略滚，捞出泡冷水备用。
6、将西洋菜叶取出，用手撕成小片状，铺在小盘子上，再把做好的肉丸子，放在西洋菜叶上，再放入蒸笼蒸30分钟即可。
广式点心牛肉球做法
主料： 牛肉（瘦） 450克
辅料： 油菜 50克 虾米 250克
调料： 酱油 15克 盐 3克 胡椒粉 2克 黄豆粉 20克 各适量
牛肉球的做法：
1.将各种佐料倒进碎牛肉里搅匀，分成核桃大小的牛肉球。
2.将牛肉球放进浅碟中，中央留空，用保鲜纸盖上，放入微波炉，用高火力烤2-3分钟，取出牛肉球翻转，再用保鲜纸盖好，放入炉内，用高火力烤1-2分钟，直到牛肉球烤熟。
如何制造广东早茶点心中的牛肉球。
牛肉 2磅(900克)
肥猪肉 200克
盐 适量(腌料)
糖 适量(腌料)
料酒 2勺(腌料)
姜 约两个拇指那么大(腌料)
蒜 1瓣(腌料)
玉米淀粉 2勺兑水(腌料)
鸡粉 1勺(腌料)
蛋清 2个(腌料)
生抽 4勺(腌料)
碱水/小苏打 2勺(腌料)
陈皮 4-5块(调料)
芫茜 一把(调料)
马蹄 20个(调料)/1罐头
马蹄粉 4勺兑水(最后放)
准备好所有的食材。
广式点心：水煮/蒸牛肉丸的做法 步骤1
牛肉剁碎，自己剁的口感比较好，剁的时候注意挑掉筋膜，姜、蒜、马蹄、芫茜、陈皮(泡发好)全部剁碎。
广式点心：水煮/蒸牛肉丸的做法 步骤2
肥猪肉剁成泥
广式点心：水煮/蒸牛肉丸的做法 步骤3
(第二次我用的厨师机，调低速2～3档，3分钟，然后加入肥猪肉再打3分钟)
广式点心：水煮/蒸牛肉丸的做法 步骤4
把姜、盐、糖、酒、蛋清、碱水倒进牛肉碎搅拌均匀。玉米淀粉加适量水兑成淀粉水倒进牛肉，然后用筷子往一个方向拌5～6分钟分钟(其实用手抓是最好的)，然后加入肥猪肉5分钟。之后放冰箱腌制一晚，不想等的就冷藏2-3小时也是可以的。
广式点心：水煮/蒸牛肉丸的做法 步骤5
隔天取出来然后放马蹄碎(用厨师机的话，拌均匀就停)
广式点心：水煮/蒸牛肉丸的做法 步骤6
放芫茜碎(用厨师机的话，拌均匀就停)
广式点心：水煮/蒸牛肉丸的做法 步骤7
放陈皮碎(用厨师机的话，拌均匀就停)
广式点心：水煮/蒸牛肉丸的做法 步骤8
放进所有材料拌均匀后，按上一次搅拌的方向，再拌5分钟。(厨师机3分钟)
广式点心：水煮/蒸牛肉丸的做法 步骤9
马蹄粉兑成水，先加3勺水，看状态，如果粉调不开有硬块，就一点点的加水，直到马蹄粉都调开了就行，水不能多。最后加入牛肉馅搅拌，直到水分被完全吸收就可以了。
广式点心：水煮/蒸牛肉丸的做法 步骤10
取大概一个雪糕球大小的牛肉馅，揉成圆后就是一个雪糕球那么大，可以尝试用雪糕勺来取，这样容易控制大小均匀。
广式点心：水煮/蒸牛肉丸的做法 步骤11
记得旁边放一碗水，做丸之前手和雪糕勺都要沾一下水，这样就不粘手了。
广式点心：水煮/蒸牛肉丸的做法 步骤12
做好的样子
广式点心：水煮/蒸牛肉丸的做法 步骤13
准备蒸锅，水开有蒸汽了放进牛肉丸。茶楼还有种做法就是直接用水煮，牛肉吃起来会更嫩滑。
广式点心：水煮/蒸牛肉丸的做法 步骤14
热乎乎还冒着烟的牛肉丸蒸好啦～
广式点心：水煮/蒸牛肉丸的做法 步骤15
香喷喷呀
广式点心：水煮/蒸牛肉丸的做法 步骤16
味道基本就是粤式茶楼的那个，还原度9成，就连我家的那位老美都说好吃，一口气吃了四个。
广式点心：水煮/蒸牛肉丸的做法 步骤17
顺便说一下，陈皮我是自己做的，过年的时候超市有卖橘子，我把皮洗了，按其他的厨友的方子做成陈皮的。
广式点心：水煮/蒸牛肉丸的做法 步骤18
3月做好的陈皮，放罐子发酵了快半年，一打开的时候就散发着好香的陈皮味。
广式点心：水煮/蒸牛肉丸的做法 步骤19
喼汁牛肉球
主料:牛肉250g,猪肥膘60g
辅料:香油适量,盐适量,胡椒粉适量,生粉适量,姜适量,葱适量,马蹄适量,陈皮适量,喼汁适量
步骤:
1.准备材料，牛肉250克，猪肥膘60克，姜，葱，陈皮
2.马蹄洗净去皮切成细碎粒，葱，姜切末，陈皮切碎
3.牛肉和猪肥膘切成小块，加入姜末
4.放入料理机打成牛肉馅
5.牛肉馅里加入盐、糖、胡椒粉、香油，生粉仔细搅拌
6.加入陈皮、葱，一边加水一边大力摔肉，直到绞肉有弹性且不黏手即可
7.摔打好的肉馅用手捏住虎口挤出肉球来。记得是挤，肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来，这样的肉球才有弹性
8.把做好的牛肉球放到锅中大火蒸十五分钟即可
以上就是关于牛肉球做法和配方全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
