1、主料：山药适量、肉馅适量、胡萝卜适量、葱花适量。
2、辅料：生粉适量、白胡椒粉适量、盐适量、蚝油适量、枸杞适量。
3、山药去皮切块上锅蒸熟。
4、煮好的山药压成泥。
5、猪肉剁成泥。
6、放入山药泥里，加生粉。
7、加入盐，白胡椒粉，蚝油，朝一个方向搅拌。
8、胡萝卜切片摆入盘中。
9、做成丸子摆入胡萝卜片上。
10、上锅蒸二十分钟。
11、放上枸杞，葱末，山药丸子完成。
三药丸子的做法
炸山药丸子做法
1、山药皮去掉，在去皮的时候，上面会有黏黏的丝出现，摸着是光滑的，小心手，另外，去皮后的山药切成一小段一小段的，然后将表面清洗一下，毕竟在削皮的过程中上面会粘上一些脏东西。
2、下一步准备用榨汁机来制作山药泥，将山药切成尽量小的块儿，这样方便榨汁机操作，然后将山药块放进榨汁机内，开动机器，等到山药块全部被粉碎变成糊糊即可。
3、变成糊糊后的山药已经是山药泥了，将山药泥从榨汁机里面取出来，放在一个盆里，盆里要留出一定的空间，我们还需要添加一些辅料，用大一些的盆或者一个大碗，方便搅拌。
4、在山药泥里面打上一个鸡蛋，如果山药泥多的话，可以打两个鸡蛋，切上一些细葱花撒在里面，放上一些淀粉，味精，食盐调味品放全之后，用筷子搅拌调和，直到均匀为止，记住，里面不能放油。
5、剩下的就是最后一步了，将锅里放上半锅油，将油煎开，然后用一个圆形小勺子舀起一勺调配好的山药泥放进锅里，这时候，到锅里会变成一个圆球状，如果没有圆形勺子，用普通小勺也可以，或者是干脆直接下手，用手挤出一个个山药球下锅，榨至金黄即可出锅。
山药丸子的做法步骤，我们使用的是秤砣山药：
1.准备秤砣山药一根，洗净后削去外皮，然后切成薄片，放入盘中。
2.锅中烧水，放上篦子，摆入切好的山药，把山药摊开，这样容易蒸熟，然后开大火蒸十分钟。
3.在这个时间，我们切一点配料，准备几粒红枣和一把葡萄干，我们把它切碎，切好以后放入碗中备用。
4.十分钟以后关火，打开锅盖，取出蒸好的山药。
5.然后放到破壁机里面打碎，加入少许清水，盖上盖子。
6.把山药打碎以后倒入小盆中。
7.然后加入适量的白糖，白糖的量可以根据自己的口味来添加。
8.倒入切好的红枣干和葡萄干，再加入适量的糯米粉，先搅成面絮。
9.糯米粉可以分次加入，然后揉成偏软一点的团。
10.把它揉好以后成丸子，放入盘中。
11.锅中重新添入清水，放上篦子，盖上盖子，开大火烧开。
12.水开以后，放入山药丸，盖上盖子，开大火蒸十分钟。
13.十分钟以后关火，打开锅盖，取出蒸好的山药丸。
14.最后撒上适量的椰蓉，美味即成。
15.好了，这道香甜软糯的秤砣山药丸子就做好了。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
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