如何把洋芋饭里的洋芋焖出黄金锅巴来？要想把洋芋饭闷出黄色的锅巴，首先要把米饭先煮一下，把米饭煮开以后，把水沥干，然后用一个东西装起来，再把洋芋切成均匀的大小，相同的粒，锅里放入适量的油，大蒜炒香以后再把准备好切好的洋芋锅里炒香可以加点肉一起炒吵起来，洋芋就更好吃，然后炒好以后，再加入适量的水，把准备好的米饭，铺在上面，进行闷组，小火慢慢焖出来的，洋芋饭就会闷，金黄色的锅巴来，口感很香，米饭也很好吃。
锅巴鸡的做法
黄金锅贴简易版的做法步骤
1
准备原料，肉馅和饺子皮（靖丰是用的做蛋饺剩下的马蹄猪肉馅已经调好料了，如果是从头做的话就用买好的猪肉糜加入少许生姜，盐，蛋清，水淀粉，蚝油，酱油拌匀即可）
2
锅贴包好后锅内加少许油小火将锅贴放入（把锅贴一个一个的放上去，沾上油后左右晃动一下再提起来一下，不这样才不会粘锅）
3
将水淀粉用15-20毫升凉水调匀。
4
锅贴底部煎至金黄时将调好的淀粉液浇入，然后立即盖好锅盖（盖锅盖很关键！）。盖上锅盖之后继续小火煎8分钟左右，这期间千万不能把锅盖揭开，一揭开水蒸气就跑了锅贴的上半部分就蒸不熟了。
5
揭开锅盖，锅底煎出了一层锅巴。然后用筷子将锅贴戳下来（不要直接去戳锅贴底部，要从外圈的锅巴戳进去，这样才不会把锅贴底部戳破）
6
锅贴底部金黄酥脆，上部香软可口，再搭配上适合自己口味的蘸料
怎样做小米锅巴
做法一，锅巴香酥鸡
材料
鸡肉300克，锅巴150克，盐，料酒，姜片，葱段，干辣椒，花椒，花椒油，植物油，鸡精，芝麻油
做法
1.鸡肉洗净切成3cm的小块
2.放入料酒，葱段，姜片，盐腌制15分钟，锅巴用手撕成4cm的小块备用
3.锅中放入植物油烧至七八成热放入腌制好的鸡肉块
4.炸至金黄色捞出
5.锅中放入少许油，油温5成热时下葱，姜，蒜片，干辣椒，花椒炒香
6.然后下鸡块
7.下锅巴，盐，料酒，鸡精，芝麻油，花椒油炒匀入味起锅装盘即可
做法二，锅巴泡菜鸡
材料
"鸡腿排肉片 1盒","葱 1支","韩式泡菜 300克","高丽菜（小型） 半颗","红萝卜 少许","洋葱(小型) 半颗","蒜头 2小瓣","韩国年糕 半包","焗烤/披萨专用起司 130克","太白粉 少许","糖盐 少许","酱油 1匙","米酒 1.5匙","味霖 1匙","糖 少许","蒜头 2小瓣","白胡椒 少许","香油 少许","太白粉（炒前加入） 少许","米 2杯米量","五谷米 半杯米量","姜黄粉 10克","鸡蛋 1颗","葱 1支",
做法
1:食材大集合。
2:平时直接用白饭或五谷饭来煎锅巴，这次要使用姜黄粉来增添金黄的色泽。(有煮好的白饭可跳过2-3步骤)
3:把白米、五谷米混入洗净，倒入220ml的水(水量依个人口感斟酌)，姜黄粉最后加入拌匀。
4:饭煮好后，加入一颗蛋及爆香过葱花。 (葱花先炒过，再拌入饭里煎，吃起来的锅巴会更香)
5:搅拌好后，拿碗当模具压成圆形 ，想要外脆内软就用厚一点 ，喜欢吃酥脆口感饭要压薄薄的一片。
6:加入少许油，热锅后，把饭放入锅里，转中小火并盖上锅盖，约3分后翻面，另一面同样煎3分，米饭会吸油，因为油量本来就少，第一面煎好后，锅里的油不够第二面，所以翻面后，需加入少许的油才煎得起来。
7:待两面形成锅巴后，反复煎到自己喜好的焦度，黄金锅巴就完成了!
8:去骨鸡腿排切成适当大小加入腌酱 ，腌20分钟，要炒前鸡肉加入少许太白粉抓匀。
9:热锅冷油把鸡肉先用大火下去炒，等到鸡肉表面呈现金黄后再转小火，继续炒到鸡肉7分熟即可盛起。（因为有用蒜头腌制，炒时要注意表面容易烧焦）
10:将高丽菜 、红萝卜、洋葱切成适当大小，葱切成葱花，泡菜及年糕备好。
11:加少许油，炒蒜头和洋葱，炒到有香气出来。
12:之后在把高丽菜 、红萝卜、泡菜及韩国年糕加入翻炒，加入少许水,丢入鸡肉,鸡肉熟后，煮约5分钟让食材全部入味，依个人口味在加些微的盐与糖提味，最后加入太白粉做勾芡。
13:准备好盘子，先把锅巴摆入，倒入煮好的泡菜鸡，洒上葱花，淋上加热好的起司，即可上桌。
小米又称粟米，是中国古代的“五谷”之一，小米号称米中黄金，又名“金谷”，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量都不低于稻、卖。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含有0.12毫克，维生素B1的含量更是位居粮食之首。小米做粥无疑是营养价值非常高的主食，除了作为主食熬粥外，我今天要推荐一款用这个小米做的非常不错的零食哟---小米锅巴。
用料
主料
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小米300克
辅料
玉米淀粉
100克
植物油
100克
食盐
4克
芝麻
20克
小米锅巴的做法
1.
准备好小米
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2.
将小米加入适量水入锅蒸熟
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3.
加入适量芝麻、盐
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4.
加入淀粉拌匀
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5.
揉成干湿合适的团
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6.
擀成2毫米左右的薄片
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7.
用模具刻出形状
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8.
没有模具的可以直接切成块
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9.
锅里放入油，烧到五成热
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10.
下入刻好的锅巴原胚
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11.
中火炸至金黄出锅
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12.
美味的小米锅巴做好了
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小米锅巴成品图
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