1、主料：猪肉250克、鸡蛋4个、白萝卜1根、带子10粒。
2、带子洗净，用热水浸泡一个小时以上，在碗里放入1匙生粉加入两匙水浸。泡，不用搅拌，把猪肉剁成肉泥，加入泡软的带子剁碎混合均匀，浸泡过带子的水留着待用。
3、把葱花加入肉泥，放适量的盐和少量的酱油拌匀，放着腌制10分钟，4只鸡蛋。
4、用筷子搅拌，拌至起泡，加入倒掉水分的生粉，拌匀，用过滤网过滤一次
5、炒锅里放入少量的植物油把肉馅炒香，铲起待用。
6、热油锅里放入一勺的蛋液，把炒过的肉馅放在蛋液中间，趁蛋液未凝固前将另一边蛋皮翻过来盖住肉馅，做成饺子形状。蛋角一只一只煎好，待用。
7、白萝卜去皮洗净，切块，烧热砂锅，放入油爆香姜片和蒜子，再放入白萝卜块。
8、并倒入浸泡过带子的水，盖上盖子把萝卜焖10分钟。
9、把煎好的蛋角放在白萝卜上面，盖上盖子煮沸即可食用时撒上香菜做装饰。
客家蛋角煲怎么做 蛋角煲的
黄金蛋角煲
主料
瘦肉
200g
鸡蛋
4个
辅料
油
适量
盐
适量
生粉
适量
糖
适量
生抽
适量
姜容
适量
豆角四条
适量
步骤
1.瘦肉搅碎，下适量盐、生粉、生抽、糖、花生油、姜容腌10分钟
2.豆角切粒拌到腌好的肉碎中
3.蛋四个，把蛋用筷子打开，打到起泡就好了。
4.用汤匙量一汤匙的份量下锅煎，汤匙的大小决定了蛋角的大小，我喜欢包小点的，因为考虑到方便家里的小孩子。
5.肉馅放在蛋的中间，用锅铲向外铲的方向包住肉馅，成一个半孤形状。
6.成形后，用锅铲轻轻压一下蛋角，令它不容易变形。
7.煎起的蛋角，里面的肉还没熟的哦！
8.还要再下锅加水再煮十分钟，水要没过蛋角，这样才能保证肉馅完全熟透。
9.完成！一煲客家煎蛋用就完成了，200G瘦肉、四个蛋、四条豆角就煎了三十二个蛋角。
小贴士
煎蛋用的候记得轻压蛋用，下水煮的时候才不会散。
煎酿苦瓜蛋角煲的做法
主料萝卜200g鸡蛋5个猪肉300g 辅料盐适量油适量胡椒粉少许酱油少许
步骤
萝卜蛋角煲的做法步骤11.馅料放盐，酱油，胡椒粉拌匀
萝卜蛋角煲的做法步骤22.鸡蛋放盐打至起泡（打越久，蛋皮煎的越多）
萝卜蛋角煲的做法步骤33.锅里放油烧热
萝卜蛋角煲的做法步骤44.一勺蛋一勺馅（一定要热油放蛋）
萝卜蛋角煲的做法步骤55.把火调小，在蛋液半凝固时把馅包起
萝卜蛋角煲的做法步骤66.把蛋角移至锅边，把火调大，再重复三至五的步骤
萝卜蛋角煲的做法步骤77.煎好两三个可也装起再继续直至蛋液全部煎完
萝卜蛋角煲的做法步骤88.砂锅放油（不糊底）
萝卜蛋角煲的做法步骤99.萝卜切丝入锅放水半碗和盐少许煮开
萝卜蛋角煲的做法步骤1010.煮开后放入煎好的蛋角
萝卜蛋角煲的做法步骤1111.焖五分钟即可开吃
客家蛋角煲是客家的“酿文化”之一，客家的“酿文化”真的是一绝，客家人将豆腐，腐皮、苦瓜等等都能酿出特色，这款黄金蛋角煲就是用鸡蛋来酿肉馅，绝对客家风味的蛋角煲！
看到蛋角煲您是否会想起家
想起妈妈的手艺呢？
制作方法
主料
瘦肉、鸡蛋
配料
油、盐、生粉、糖、生抽、姜
做法
1.瘦肉搅碎，下适量盐、生粉、生抽、糖、花生油、姜腌10分钟
2.鸡蛋用筷子打发，打到起泡就好了
3.用汤匙量一汤匙的份量下锅煎，汤匙的大小决定了蛋角的大小
4.肉馅放在蛋的中间，用锅铲向外铲的方向包住肉馅，成一个半孤形状
5.成形后，用锅铲轻轻压一下蛋角，令它不容易变形
6.煎起的蛋角，里面的肉还没熟的哦
7.还要再下锅加水再煮十分钟，水要没过蛋角，这样才能保证肉馅完全熟透
8.一煲客家煎蛋用就完成了
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