1、配料。首先将125g面粉、30g淀粉、30g糖、40g食用油、50g水放入盆中备用，这是水油面的材料。然后我们要准备110g面粉、50g食用油，放入另外一个盆中，这是油酥面的面团材料。
2、将水油面团和油酥面团揉好后，饧10分钟（主要为了饧水油面）。
3、将水油面团和油酥面团分别分成小剂子揉圆，再饧10分钟。
4、将油酥面团包入水油面中。
5、然后按扁擀开，卷起，饧10分钟(必须饧面，否则油酥容易在操作的时候露出来）。
6、然后再擀开，卷起，然后稍微饧一下面，按扁，四角向内收起，然后擀开，包入枣泥，虎口收紧。
7、刷上鸡蛋液，然后撒上芝麻做装饰。
8、送入烤箱，180度上下火烤20分钟，然后200度，上火烤5分钟即可。
传统的枣泥方酥很好吃，具体该如何制作出来？
用料：
主料：
面粉150克、低筋面粉150克
辅料：枣(干，大)250克、鸡蛋1个
调料：色拉油2大勺、细砂糖50克、水80克、猪油125克、黑糖80克、白芝麻适量
枣泥一口酥的做法
水油皮：面粉150克、猪油50克、细砂糖50克、水80克（视面团情况加减，但水油皮要软和些才好操作）
油酥皮：低筋面粉150克、猪油75克
枣泥馅：大枣250克、纯黑糖80克、色拉油2大勺、清水适量
装饰：鸡蛋1个、清水1大勺、白芝麻适量
一、枣泥做法：
1.大枣洗净，加入适量清水，上锅煮熟（水沸腾后大约10分钟左右，视大枣的干湿程度，所需时间不同），关火后在锅中浸泡到不烫手
2.取出大枣，洗净爪爪，将大枣剥皮去核，留枣肉
3.烧热炒锅（不粘锅比较给力），加入2大勺色拉油，匀开后下入枣肉和捣碎的黑糖，中小火慢慢翻炒
4.如果枣肉偏干或糖不容易化开，可以适当加入少许开水
5.不停翻炒至水分变少、枣肉变干
6.最后能够成团且不沾锅底，枣泥即成（注意控制枣泥的干湿程度，做点心的枣泥可以炒得略干一些；炒好放凉后的枣泥比热的时候要干）
二、点心做法：
1.将水油皮材料，混合和成面团，盖上保鲜膜饧面30分钟以上
2.将油酥皮材料，混合和成面团，同样盖上保鲜膜饧面30分钟以上
3.将水油皮面团和油酥皮面团各均匀分成16——20份（看自己有多大耐心喽，分份越多，点心越小巧可人，也更麻烦些）
4.将小块儿水油皮面团擀成薄面皮，包上一小块儿油酥皮面团
5.像包包子一样包起来，捏紧收口，收口朝下排好，盖上保鲜膜松弛30分钟
6.将面团收口朝上，按扁后，擀成舌形
7.自上而下卷起来（擀卷一次），盖上保鲜膜松弛30分钟
8.将小面卷收口朝上，按扁后再次擀成长舌形
9.自上而下卷起来（第二次擀卷），盖上保鲜膜松弛30分钟
10.拿起一块儿小面卷，收口朝上，用拇指将面卷两端往中间收
11.整成表面光滑的小面团，盖上保鲜膜再次松弛30分钟
12.将面团收口朝上，按扁后，擀成薄面皮
13.包入适量枣泥馅
14.用虎口收紧收口，一个枣泥酥就做好了
15.将做好的生胚排进烤盘，刷上全蛋液或蛋水液（全蛋加等量清水混合），再撒上适量芝麻装饰
16.放入预热200度的烤香，烤25分钟，即可出炉
黄油枣泥酥的做法步骤图，黄油枣泥酥怎么做
一碗面粉半碗枣泥，教你把枣泥做得酥脆，香甜可口，让它凉着吃更酥
在我们的日常饮食中，除了基本膳食，我们偶尔还需要一些甜点小吃。在我们的闲暇时间，吃一顿美味的小吃来放松是一种享受。在众多甜品中，糕点以其松脆的松香和柔和的口感吸引了很多人的目光。人们总是对一些味道酥脆的食物感兴趣。我们平时想吃糕点的时候，会直接选择在甜品店买。
我想和大家分享的是一个枣泥饼，是用枣泥馅包着烤出来的糕点。枣泥淡淡的香味，让糕点口感更加丰富。学会了怎么练这种零食，无论是当戏剧零食吃，还是当给亲朋好友的礼物吃，都是很不错的选择。大气有脸。这种枣泥饼的做法很简单，即使是新手也是如此。
如何让枣泥变脆：
备用配料：高筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋30克，枣泥馅适量，芝麻少许；
生产工艺：第一步准备所需量的高筋面粉，加入糖粉和软化的黄油；
第二步，用胶刀搅拌，直到变成均匀的颗粒；
第三步，将鸡蛋在碗里打碎，打碎成液体，倒入搅拌好，面粉中揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏半小时；
第四步，时间差不多后，取出面团，放在案板上，分成20克的小份，拿起一小份，揉成面团，拿一个面团压平，中间放入适量的枣馅；
第五步，将袋子折成饺子的形状，将闭合部分捏紧，翻过来形成枣核的形状；
第六步，从中间切开，将切好的绿色胚依次全部制作好，放入铺有油纸的烤盘中；
一碗面粉半碗枣泥，教你把枣泥做得酥脆，香甜可口，让它凉着吃更酥第七步：在绿胚表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱180预热，大火烤20分钟，然后取出烤箱冷却。
烹饪小技巧：1。蛋液和面比较粘，放在冰箱里半个小时是一个很好的选择，可以更容易操作。同一时期，面团也比较松弛，因为面粉的吸水性不同，可以用蛋液适当调节。和的面条应该保持适度的硬度，不要太软或太硬。
2.这种枣泥酥的制作方法很简单，使用的材料也很简单。一碗面粉半碗枣泥，很容易教会你做出好吃的枣泥酥，吃起来又甜又好吃，但是告诉大家，这种枣泥酥冷吃会更脆。
3.想吃枣泥饼，不用买。教你在家做饭。松脆的松香柔软可口。
用料
高筋面粉或面包粉 300g
黄油 160g
绵白糖 90g
鸡蛋（调入面粉中） 1个
枣泥（炒制后的重量） 480g
黑芝麻粉 适量
碎核桃仁 适量
白芝麻 少许
鸡蛋（刷表面用） 半个
黄油枣泥酥的做法
炒制枣泥：泡发红枣，去核，搅打，放锅中炒。（《下厨房》另有方子）
枣泥中添加芝麻粉
继续在枣泥中加碎核桃仁
放入揉面袋中揉成团，馅料制作完成。
黄油软化后，加入面粉，搓匀。
加入蛋液
放入揉面袋揉成团
卷馅
切成小段装盘。做到后来皮料多馅料少，改模具整形
烤箱180度预热，刷全蛋液后洒上白芝麻，中层烤20分钟后移到上层烤5分钟。
小贴士
1、面团揉搓完成放置冰箱半小时（君之先生的方法），再拿出来整形。
2、黑芝麻碾碎更香。
3、这是一个烤盘的量（见图），可根据炒制后的枣泥量确定面粉量，枣泥量：面粉量＝2：1，我喜欢枣泥丰满些，可根据口味调整。
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