关于老北京鸡肉卷，豆妈在网上查过一些资料，据说老北京鸡肉卷实际上是肯德基首创的，从墨西哥鸡肉卷演变而来，以迎合北京人的口味；所以北京的朋友们，在北京这种鸡肉卷算是地方特色吗？
不过，甭管是不是地方特色，豆妈对于这种食物是相当喜欢的了，现在除了肯德基，许多小吃摊上也是有专门卖的；而且老北京鸡肉卷，对于我来说还是一个陪伴了我一段特别时光的美食。
儿子还很小的时候，因为要照顾他们，没有时间做饭，我可是那个老北京鸡肉卷摊上的常客，吃了不少的鸡肉卷呢……
今天豆妈分享的这款老北京鸡肉卷的做法，是根据自己吃过的鸡肉卷改良而来的。
步骤很简单，炸好鸡肉条，在饼上抹上酱，裹起各种蔬菜就可以了
口感香脆且清爽！！
如果要做早餐的话，提前备好饼，早上起来炸下鸡肉条就可以了，更加方便了~
【准备食材】：
鸡胸肉1块、饺子皮10张或者现成的烙饼
鸡蛋2个、面粉或者淀粉适量、面包糠适量
生姜、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、鸡精各适量
胡萝卜、黄瓜、生菜、甜面酱或者黄豆酱
【做法】：
一、鸡胸肉洗净，切成指头粗的长条
长短随意，但是别切太细了，“胖胖的肉肉”吃起来更有感觉
切好的鸡肉条加入生姜、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、鸡精各适量提前腌制2小时以上
二、将腌好的鸡肉条，按照淀粉、鸡蛋液、面包糠的顺序分别裹一遍
放入热油中，中火，炸至金黄色
因为切的鸡肉条比较厚，所以不要开大火哦，中火或者中小火慢炸，炸透了才香
鸡肉条炸好，外层香酥到掉渣，好吃极了
孩子们都是抢着吃的节奏，豆妈想留些做鸡肉卷，完全是抢出来的一些
终于能深刻体会到，当年为啥家里一炸年货，就要先把我们都撵到厨房外面去了……
三、炸好鸡肉条，就开始做饼了；
其实豆妈是先做的饼，再炸的鸡肉条，也建议大家这样做，因为鸡肉条刚炸出来的更好吃，放冷了口感会差些哦，这也是为啥我们去买鸡肉卷的时候即便熟的鸡肉条也要回笼再炸的原因
对于做饼，自己和面的话一定要用热水哦，不想和面的，豆妈有三种方案
方案1：
取2张饺子皮叠在一起，擀成正方形或者圆形
平底锅或者电饼铛刷油，烙至一面焦黄即可
饺子皮烙的饼比较硬些，但是口感十分的香脆，包上菜之后很好吃的，个人非常喜欢
方案2：
10张饺子皮中间刷油，侧边刷油，叠起来后，一起擀薄
放入盘中上蒸笼蒸10分钟左右，取出一张张撕开即可
这样做的饼皮很软，也薄，唯一的缺点是没有外面的焦斑
方案3：
最简单了，直接买现成的烙好的烙饼，在山东这边普通超市都有卖的，也有许多专门烙饼的门店，5毛钱一张
四、解决了饼的问题，现在就是包鸡肉卷啦！
饼上刷一层甜面酱或者黄豆酱，放上生菜、黄瓜条、胡萝卜丝、鸡肉条，卷起来就可以了
爱吃大葱的还可以放上大葱丝
豆妈真的是一边做一边被瓜分，等到拍照时就剩下这四个了
简单方便还美味，有空时一定要给家人试试啊！
豆妈，热爱中式糕点，创意小吃，如果您也喜欢，记得关注我哦，您的关注是我最大的动力！
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老北京鸡肉卷的做法
1、鸡胸肉切成条，加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。
2、胡萝卜洗净切条；黄瓜洗净，切条；小葱择洗干净，切断；生菜洗净，沥干水分。
3、头天晚上的剩面，揉匀，搓成长条。
4、用刀切成大小均匀的剂子。
5、把切好的剂子按扁，刷上油。
6、把另一个按扁的剂子，落在抹好油的剂子上。
7、用擀面杖擀成薄片。
8、平底锅置火上，烧热，抹上一层油。
9、把擀好的薄饼，放入锅里，用小火烙至两面金黄即可。
10、另一灶眼上放平底锅，倒少许油，烧至5成热。
11、把腌好的鸡肉条，放入，煎至金黄即可。
12、把烙好薄饼从接缝处撕开，一张饼撕成两张。
13、取一张薄饼，在没有接触锅的那一面，抹上一层甜面酱或辣椒酱。
14、把剩菜铺上。再放胡萝卜条、黄瓜条、葱段、鸡肉条。
15、把饼的下半部向上折起，左半部向中间折起，右半部向中间折起，一个鸡肉卷就做成了。
“老北京鸡肉卷"是用与"墨西哥鸡肉卷"同样的面饼，放上经烹炸的鸡腿肉条，加上爽脆的黄瓜条、京葱段，浇上浓郁的甜面酱和汉堡酱包裹而成。这样的配料，完全与北京烤鸭的风味相同。
"老北京鸡肉卷"既结合了快餐的"边走边吃"，也满足了本土消费者的口味。
肯德基的老北京鸡肉卷的皮和酱怎么制作？
吃过肯德基的老北京鸡肉卷，爱上其中的口味，自己在家也可以做的这么美味。甜面酱可根据各人的口味喜好加入，咬上一口，有鸡肉配上甜面酱的'香味，嚼上几口又有黄瓜的脆，真是回味无穷。跟着我去看看吧。
主料l鲜味鸡肉1块 小麦面粉适量 黄瓜1根 大葱1根 生菜少许
调料:甜面酱适量 烤肉料适量
老北京鸡肉卷的做法
面饼
1、面粉加水揉成团后，揪成若干个小剂子，将小剂子摁扁。
2、在每个小剂子上薄薄的刷一层油，把小剂子叠放在一起，用手一点点的摁扁摁大，用手摁会比较均匀，最后再用擀面杖压一下。
3、放在蒸锅上蒸几分钟。一次可以多放几张，不必担心粘连。
4、蒸好后的饼可以一张张揭开。为了追求表面的硬巴，蒸完了之后，在煎锅中再煎一下。
5、鸡肉，我买的是里脊肉，用刀轻轻拍几下，切小条，洗净。
6、用烤肉料腌制，最好隔天再用。我腌制抓匀之后，放入冰箱，第二天晚上用。
7、腌制好的鸡肉表面轻拍一层脆皮粉，放入烧热的油锅中炸至熟透。
8、黄瓜切条，京葱切丝备用
9、把炸好的鸡肉，与切好的葱和黄瓜一起卷进荷叶饼中，可以抹些甜面酱，不太喜欢这里面加色拉，所以只沾了一些的甜面酱。喜欢加点生菜，所以我就加了点，感觉老K家的老北京是不加生菜的，所以根据自己喜好选择加与不加吧。
用料：面粉 一碗、温水 半碗、甜面酱 5克、糖 3克、料酒、酱油、盐、食用油、白胡椒
1、饼皮：首先先在面粉里加入温水，和成面团醒制20分钟。
2、醒发好后，面饼分成均匀大小份，两面刷上油。
3、然后取适量面团，用擀面杖擀薄，如图所示。
4、热锅放油，再把擀好的面饼放在锅里，小火煎。
5、小火煎至两面金黄，表面上有一点略焦即可。
6、酱：在甜面酱里加适量白糖，搅拌均匀即可。
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