在家自制蛋卷的方法如下：
1. 将软化的黄油加入细砂糖里面拌匀。
2. 筛入低筋面粉拌匀。
3. 将鸡蛋打入拌好的面糊里拌匀。
4. 加入黑芝麻拌匀。
5. 锅烧热，取一勺蛋卷糊放入锅中，迅速转一圈，使面糊平摊成圆形。
6. 小火加热，待蛋卷上层也慢慢烤干，两遍成黄色时，用筷子将蛋卷从一头卷起。
7. 放凉定型，即可食用。
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蛋卷，又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。据传，此蛋卷是瑞士传来，故也称瑞士蛋卷。
将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，味极酥脆鲜美。
蛋卷怎么做？
“大家好，这里是杨爸的 育儿 经，主题介绍简单的 育儿 辅食和 育儿 知识，只为分享对孩子更好的。——本款 美食 适合3周岁以上的孩子食用。
相对于很多人的小时候来说，鸡蛋卷应该是三餐之后非常受欢迎的甜味 美食 。
而且对于这款美味来说，受欢迎的程度不分男女，不分年龄大小，但凡你只要吃过，都会爱上这样的味道。
也就在前天，家中的孩子在看电视节目的时候，因为节目中的鸡蛋卷拍得过分精致，导致了他也嚷嚷着要吃。
而就在此时，笔者对于这款儿时的美味也有了一丝回忆，所以就顺着孩子的思路，在家做了一款简单的鸡蛋卷。
如果您对今天这款美味也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。
【 美食 名称】：自制鸡蛋卷。
【准备原料】：鸡蛋2-3个，黄油25毫升，低筋面粉40克，纯牛奶120毫升，白砂糖八克，黑芝麻18克。
第一步：首先我们准备一个稍微大点的碗，加入150毫升70度的热水，把装有黄油的碗放入其中，隔水加热融化备用。
第二步：随后准备一个稍微大一点的碗，把准备好的所有原材料一并倒入碗中（黄油除外），用打蛋器均匀打散，一定要看不出任何的粉末状颗粒哦。
基本上只要能形成下面这张图的质感就可以了。
第三步：把平底锅预热20秒，用一把刷子把融化的黄油刷在锅底，稍微加热30秒左右，舀一勺鸡蛋面糊平铺在锅底，然后左右摇晃平底锅，直至形成一张圆形的面饼。
第四步：一般来说，整个的操作过程笔者建议用小火熬制，因为今天加的是低筋面粉，所以在加热的过程中，饼的质地会形成稍软的结构；在煎至底面凝固之后，我们需要给饼翻个面，具体操作就和平时的鸡蛋饼差不多。相对于这步来说，基本上两面凝固微焦就可以出锅了，如果你完全烤干的话，那蛋卷就会变成一张完整的鸡蛋饼了哦。
第五步：随后我们把温热的蛋皮平铺在砧板上，用一根筷子放入其中，从一边卷起之后静置放凉，之后抽出筷子，这样我们就诞生了一卷简单美味的鸡蛋卷了。
相对于今天这款美味来说，操作方法应该是非常简单的。如果您对今天这款美味也有一定兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
自制蛋卷不够脆的原因是什么？
蛋卷因为味道鲜美，奶香味十足，再加上吃上去嘎嘣脆，黄黄的鸡蛋卷再点缀上一些黑黑的芝麻，看上去非常的可爱。很多小朋友都喜欢吃它，而且蛋卷很多大人也非常的喜欢，每次周末看电视放松的时候，吃上蛋卷再追着剧，感觉超级超级的棒！而且蛋卷不用再出去买了，在家就能做出好吃的蛋卷，只需要一个平底锅就能马上搞定，快来学习一下吧！
首先我们需要准备3个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离开来，只需要其中的蛋黄部分就好了，然后将细砂糖和蛋黄液一起搅拌均匀。然后准备一块黄油，将黄油融化，融化之后就可以倒入搅拌好的鸡蛋液之中。接下来加入少量的低筋面粉，搅拌均匀，然后接下来加入少量的黑芝麻搅拌均匀。加入的低筋面粉的时候使他们均匀搅拌，碗中不能留下面疙瘩，面糊必须要顺滑，看上去就像奶油一般顺滑。如果有面疙瘩的话，就可以拿筛子过滤一下就好了。
接下来在火上架上一口平底锅，平底锅开始预热，在摊面糊的时候锅不需要太热，冷锅就可以倒进去。在碗中挖上一小勺面糊放在平底锅的中间，面糊尽量要薄一些，这样吃上去才会更脆。接下来开始迅速的晃动锅面，摊平面糊，然后将火转成小火，慢慢的烘焙至面糊的两面都熟。面糊的两面都需要呈现出金灿灿的颜色，接下来大约2分钟后，我们需要准备上一双筷子，将锅中的薄饼迅速的卷上筷子。然后将其放在晾晒网上慢慢冷却，吃上去就酥脆酥脆的非常的好吃。
我们在做蛋卷的时候每做一次锅就要清洗放凉，然后再做下一个蛋卷，就这样就好了。下面还有一道超级非常迷人的鸡肉蛋卷，原材料就需要准备一些鸡胸肉和两个左右鸡蛋就好了，鸡胸肉需要用搅拌机打成碎泥状，鸡蛋打碎备用。然后鸡肉只要加上少许盐腌制就好了。然后将不沾锅加热，再刷上少许的油，然后快速的倒入蛋黄液，摊成薄薄的薄饼，然后盛出盘子中加入一些鸡肉卷成卷，就切成小块，放在蒸锅上蒸15分钟左右就直接可以拿出了吃了，超级好吃。
这两个自制蛋卷都非常的简单，只需要简单的几步骤就好了。非常的好吃，吃上去又酥酥脆脆的，奶香味十足，非常的好吃，吃的时候美美哒，超级的棒！第一种是原汁原味的鸡蛋卷，第二种鸡蛋卷可是带鸡胸肉的哦，非常的鲜香
原因是鸡蛋加入过多。自制蛋卷的做法如下：
主料：低筋面粉100克、鸡蛋50克、牛奶130克。
辅料：细砂糖50克、玉米油50克。
1、低筋面粉和细砂混合均匀，将鸡蛋打入其中。
2、用手抽混合均匀，直至没有干粉状。
3、将牛奶倒入面糊中，用手抽充分搅拌。
4、面团与牛奶充分混合至无颗粒状，必要时过筛一次，使面糊更细腻。加入玉米油再次混合均匀，这就是蛋卷糊。
5、蛋卷机放在火上，中火，两面各加热3分钟；将蛋卷机放在耐高温台面上，舀一勺面糊约10克，淋在蛋卷机上，再用勺背将面糊抹匀。
6、将蛋卷机放在火上，小火两面加热各1分钟，颜色金黄，花纹清晰，用筷子头一挑就能掀起来就可以了。
7、将蛋卷皮放在干净的台面上，从一端向另一端卷起，呈锥子状，接口处用筷子用力压一下定型，然后接口朝下放在晾架上，凉后食用。
以上就是关于自己在家怎么做蛋卷全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
