用料
扁豆
五花肉
面
黄酒
酱油
葱片
姜片
盐
蒜末
麻油
老北京扁豆焖面的做法
扁豆洗净后撕去两边的纤维
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接着掰成3-4公分的长段
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把五花肉切成薄片
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事先在面上洒一些食用油,用手稍稍拌匀
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接着在炒锅中倒入少许底油
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油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅,放入五花肉片快速翻炒
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待肉变色,倒入黄酒和酱油煸炒一下,接着放入豆角,倒入刚刚没过豆角的清水
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锅开后留一些底汤,将剩余汤汁倒入一只小碗备用
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把面平摊在扁豆上,盖锅盖转小火焖10-15分钟(每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些)
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出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入,拌匀即可
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小贴士
一.事先要在面上洒一些食用油,这样拌匀后的面在后期焖制时才不会粘锅。
二.焖面时加入的水量很关键,大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了。加入水量过多会使焖面的口感过于黏软,而加入的水量过少则有可能糊锅。
三.要将炖扁豆五花肉的汤汁事先倒出(锅中留少许底汤即可),在最后焖至的过程中每隔两分钟,均匀的浇一次汤汁,这样能使焖面充分吸入汤汁的香味。
扁豆焖面的做法
扁豆焖面的做法
这些都是食材,提前准备好
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准备:扁豆洗净去筋,斜刀切丝,大蒜拍碎切末,五花肉切片
炝锅:起锅热油到八分,用一半的蒜末炝锅,爆出蒜香
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煸炒:放入五花肉片,保持中大火煸炒2-3分钟,炒至表面金黄出油
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调味:加入1勺海鲜汁,翻炒均匀,使肉片着色入味
加菜:放入扁豆丝后再加1勺海鲜汁,搅拌均匀
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炖煮:倒入小半碗凉水,刚刚没过豆角即可,大火煮开
下面:把面条抖散之后铺在豆角上,加盖焖制10-15分钟
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成品:开盖后稍微搅拌一下,再撒入剩余的蒜末,搅匀后盛盘完成
一盘色香味俱全,营养又丰富的老北京扁豆焖面,等你来吃哦
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扁豆焖面的做法
扁豆和面条的搭配,不知道大家有没有尝过,虽然在一般的餐馆不常见,但是却比较家常,通常做上一大锅,不一会儿就会被抢吃一空。
材料:
扁豆1把、猪肉馅50克、面条适量,食盐、酱油、蒜、八角、植物油各适量
做法:
1、将扁豆洗净后切丝
2、锅内刷上油,将面条抖开上锅蒸10分钟
3、将蒸好的面条放入植物油晾凉
4、锅内放油,爆香葱姜蒜,倒入肉末煸炒至变色
5、倒入扁豆,加入盐、酱油继续煸炒
6、放入适量清水小火焖片刻
7、倒入面条,小火焖片刻,搅拌均匀即可。
酱爆鸡蛋扁豆
食材:准备适量的扁豆、鸡蛋、姜、蒜、酱料、盐。
做法:
1、把扁豆洗净择去老筋,斜切成段;姜、蒜切小片;
2、将鸡蛋打散,里面滴入几滴料酒和几滴清水;
3、在锅入少许油,将鸡蛋炒至基本凝固后关火,然后用铲子铲成小块;
4、另起锅入油,爆香姜蒜,倒入扁豆,翻炒至颜色略微变深,然后调入适量酱料翻炒,继续翻炒至扁豆基本熟透,中途可加少许水;
5、扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐,基本不用再加了。
功效:酱爆鸡蛋扁豆味道鲜香可口,可以提升人的胃口,开胃健胃,而且能够滋补强身。
以上介绍的这些扁豆的食谱,如果没有吃过的话,那么赶紧动手制作试一试,味道是非常不错的,而且对于保健的效果也是很理想的,这些扁豆的食谱制作起来比较简单,如果不会的话,那么不妨参考上文的介绍来进行,希望本文能对大家有用。
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