用料
主料鸭心500克
辅料食盐3小勺白糖1小勺生抽2小勺老抽3小勺料酒2小勺蚝油1小勺小葱适量桂皮1块八角2瓣香叶1片干辣椒3个清水1碗味精少许香醋少许生姜适量
自制卤鸭心的做法
1.
这次买的鸭心个头较大，为了洗的更干净，用剪头从中间破开了，腌制时也会更入味，后用清水泡半个小时。
2.
放入大碗中，倒入3勺盐、1勺糖、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油。
3.
上下抓均。
4.
盖膜，放冰箱冷藏室，腌制1天；取出后再用清水冲洗干净。
5.
冷水入锅，放葱姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、再倒1勺生抽、2勺老抽，盖盖开大火。
6.
烧至滚开，转小火。
7.
丢入鸭心，盖盖烧滚，人不要走开。
8.
再度滚开，用汤勺舀去浮沫。
9.
滴入少许料酒。
10.
再倒2滴香醋，增香去味，盖盖小火炖煮。
11.
大约煮10分钟左右，锅中汤汁明显减少，鸭心也紧缩了，放点味精，关火，焖10分钟。
12.
用筷子一个个拣出来，装入盘中，即可。
家庭版 卤鸭心，白卤，最简单的方法，是用什么材料来卤制很快有卤味？
鸭心怎么卤好吃
食材
鸭心 适量
油 适量
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
花椒 适量
黑胡椒 适量
料酒 适量
方法/步骤:
1.鸭心泡去血水,清洗干净,沥净水分。
2.鸭心从中间剪开,不仅可以去除鸭心里血块,还能更加入味。
3.锅中倒入少许的菜油,加入花椒粒小火煸出香味,再加入葱段、姜片和辣椒段继续小火煸香。
4.倒入鸭心,大火翻炒,炒到鸭心色发白。
5.调入三勺料酒、一勺黑胡椒粉、一勺半的盐、两勺老抽、三勺生抽,大火翻炒均匀。
6.大火煮开，再小火煮20分钟，煮到鸭心入味即可出锅装盘。
注意事项
卤鸭心时不用加过多的水，因为鸭心卤时还会再出水。
鸭心两个，花椒，八角，桂皮，香叶，葱姜，卤汁，盐
1）鸭心切开洗净血污，切片；放入冷水中烧开，撇去浮沫继续煮3-4分钟，捞出
2）花椒，八角，桂皮，香叶，葱姜，卤汁两大勺，盐适量，加一大碗水烧开，继续烧两分钟。
3）烧好的汁，凉成温热，倒入煮好的鸭心，泡2个小时即可，吃的时候可以浇点蒜汁！
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