油菜炒蘑菇
材料
平菇,小油菜,葱,蒜,生抽
做法
1. 平菇撕成小条待用
2. 油菜放入水中焯一下捞出备用
3. 冷锅热油,放入蒜片和葱花爆锅之后先放入油菜煸炒,再放入蘑菇。
4. 倒入少量生抽煸炒至蘑菇收缩,出锅前淋入香油即可
小诀窍
炒素菜的时候出锅前淋入香油,很提味。
炒蘑菇的技巧
1、我们尽可能是不要将蘑菇用水洗,因为蘑菇是会吸水的,吸入大量的水分是会影响口感的。我们可以用湿布将蘑菇擦洗干净了。
2、我们在炒蘑菇的时候一定是不要将蘑菇焯水,这样是会非常影响口感,而且也是会使得蘑菇的营养降低。
3、我们在炒蘑菇的时候不要加水了,因为蘑菇本身就是带有水分的,在炒的过程中,水分就是会慢慢的释放的。
4、大家在炒的时候可以加入以上蒜,这样是会更香的,我们在快要炒出来的时候前两分钟再加入蒜末,这样是会更好的,因为我们如果开始就是加入了,就是会使得蒜末在炒的过程中焦了。
5、大家在炒蘑菇的时候要有耐心,我们将蘑菇里面的水分释放之后,然后继续进行煸炒,等到水分蒸发了,就是可以最大程度的将美味锁住了。
蘑菇炒油菜的做法
油菜蘑菇的做法:先炒蘑菇后爆炒油菜,能很好地锁住油菜的水分,使其不会变形,蘑菇也比较的入味。
食材:油菜一把、蘑菇一把、姜一块、葱一段、蒜三瓣、八角两粒、万能酱一勺、酱油一勺、蚝油半勺、盐适量、食用油适量。
1、新鲜的油菜撕成一片片的,放清水里淘洗干净,再沥干水分备用。注意挑选油菜的时候,尽量选那些白色部位少的,上下一样粗的小油菜,这样的油菜比较嫩。
2、蘑菇撕成片状,清水洗净后沥干水分。处理蘑菇的时候注意根部黑色的棉籽壳要去掉,不能食用。选购蘑菇的时候,可以选叶子颜色深的,这样的蘑菇一般是头茬,且光照充足,发育较成熟。
3、大葱选择葱叶部位,切成长短均匀的段,姜切成细丝,蒜切成丁备用。
4、开中火上锅,锅热后倒入适量的食用油,加入两粒八角煸香,再下入姜丝和葱段、蒜丁翻炒,炒出香味后加入蘑菇翻炒均匀,再加一勺酱油、适量的盐,翻炒均匀后盖盖子焖烧一分钟,这时蘑菇基本入味,处于半熟的状态。
5.开盖后,把油菜倒进去,然后转大火,采用爆炒的模式,翻炒不到一分钟,倒入半勺的蚝油提鲜,翻炒均匀后关火出锅即可。
油菜炒蘑菇的做法
1.油菜洗净备用
2.肉切丝,葱切沫
3.蘑菇撕成一片片,在热水中焯过
4.油锅加热,放入肉片翻炒,放入葱花,倒入酱油
5.最后倒入蘑菇翻炒
6.最后放入油菜
7.继续翻炒
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