黄金玉米烙用料主料甜玉米300克辅料淀粉40克调料色拉油适量白砂糖适量金玉满堂、团圆美满、吉祥如意的黄金玉米烙。经常有人留言问我玉米烙的做法，可见是道超人气的一道，即可当主食，也可当甜点。其实平时也经常做，因为小哲很喜欢吃，只是一直没拍详细的过程图，这次趁着做准备年菜博文的机会，仔细的拍了过程图，给大家的年夜餐桌多一道吉祥菜做参考。1.甜玉米放水煮熟，大约五分钟2.煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴着玉米棒取下玉米粒，这样取下的玉米粒会粘在一起，需要用手把它们分开成一粒粒的3.放在筛网里，用水把玉米粒表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分4.把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉。（玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的，否则裹不上淀粉）5.锅中放半碗油烧热后，倒出6.转小火，此时锅中留一点点油7.把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状，（煎的过程中不能动玉米粒，否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动）8.此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆9.关火，用锅铲帮助倒出锅中的油10.喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可烹饪技巧1、玉米粒表面一定要都裹上干淀粉，所以玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后，不能动，否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。2、我这里是用市售的新鲜甜玉米做的，饭店里一般用玉米粒罐头来做，口感会更好些。3、玉米要事先煮熟再做，这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉，可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。4、很多人说做这个会失败，原因无非是玉米饼很难成型，容易散开。那么这里教一个办法，把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物，具体比例是干淀粉和糯米粉比例3：1，因为糯米粉粘性好，所以受潮后很容易粘在玉米粒表面，入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。
酥脆香甜做法简单的黄金玉米烙是怎么做的，可以当早餐吗？
黄金玉米烙
食物提前准备：玉米300g、鸡蛋1个、干淀粉40g、白砂糖适当；
作法流程：
1.玉米煮开（或是水果罐头玉米），随后倒进干淀粉，打进1个鸡蛋，白砂糖适当，充足搅拌均匀。
2.炒菜锅里下油，比平常多一点，油烧后，倒进面浆（中小火），摊成饼形，用小火煎三到5分钟上下，让玉米都黏连在一块成一整块饼状，定形后翻过来，煎至双面金黄色就可以起锅。
3.煎好的玉米烙能够撒上适当的白砂糖，切割成块就可以开吃啦。
黄金玉米烙要怎么做好吃啊？
秋天是玉米成熟的季节，到处都是金灿灿的玉米，好一片丰收的景象，现在的玉米比小时候的玉米还要好吃，有甜的有粘的，就用水煮熟就可以直接吃了，特别香甜，吃不完的玉米把玉米粒剥下来，然后冻起来，留着做松子玉米或者是煲汤。
【菜品】：黄金玉米烙
【配料】：玉米淀粉适量、玉米罐头1个、糯米粉适量、食用油适量、薄荷叶一片
【烹饪步骤】：
1、准备好要用的食材，把糯米粉和玉米淀粉混合在一起，为了节省时间我用的是玉米罐头，开启后直接就能用了，非常方便，也可以煮熟的玉米，然后把玉米粒剥下来，这样也还可以的。
2、把玉米罐头中的玉米倒出来，然后沥干水分，放进混合好的面粉中，让玉米粒裹上一层面粉，确保裹均匀，每一粒玉米粒都已经裹上面粉就可以了。
3、家中有平时做简单的锅，如果没有这种锅直接就用平底锅就可以了，然后在煎蛋锅表面刷上一层食用油。
4、把裹好面粉的玉米粒放入煎蛋锅中，用勺子压一下，因为有糯米粉和玉米淀粉所以玉米粒会黏在一起，稍微压一下，就会更牢固，然后小火煎至。
5、煎至大约3分钟，玉米粒的底部已经变硬成型了，然后把玉米烙翻过来，在锅中再倒入适量的食用油，继续把玉米烙炸一下，直到金黄酥脆就可以关火了。
6、把煎好的玉米烙盛出来装入盘中，又香又脆的玉米烙就做好了。
7、吃之前可以撒上一层白糖，口感更好，加一片薄荷叶拍一张美美的照片。
1、玉米罐头非常好储藏，一年四季都能吃，也比较节省时间，如果不想用玉米罐头的话，可以用新鲜的玉米然后水煮熟，把玉米粒剥下来就可以了，也可以先剥下玉米粒然后放入锅中煮熟。
2、我用的比例基本上是半斤的玉米粒用了30克的玉米淀粉10克的糯米粉，做出来的比例刚刚好。
3、玉米粒本身就是有甜味的，所以放入白糖的时候注意用量，太甜的话就会盖住玉米的香味。
黄金玉米烙的做法步骤
1. 准备材料:两根玉米（玉米最好选黄色的，不要选白色的） 玉米淀粉 白砂糖
2.接下来就是剥玉米啦，嫩玉米不好剥，可以像我这样用到按照玉米纹路切，也可以买现成的玉米 Tips:玉米剥好后一定用手扒拉一下，要保证玉米粒 粒粒分开。
3.玉米剥好之后洗一下，锅里放入水再把剥好的玉米煮熟（灯光有点暗）。
4.玉米煮熟后，把水倒掉用清水冲一下放入筐中稍微沥干水分，（不要太干哦，方便后面沾淀粉）
5.接下来放入玉米淀粉，使每个玉米粒都被淀粉包裹
6.不粘锅多放油烧热，锅里留少许油把多余的油倒在碗里备用 Tip:①最好用不粘锅哦 ②放少许油就是为了保证沾有淀粉的玉米不糊锅。
7.接下来把沾有淀粉的玉米粒倒入不粘锅煎3分钟 Tips:一定要用铲子按严实了，这样才能保证他不容易碎，千万不要 用铲子翻。
8. 放入刚烧好的热油没过玉米粒继续油烧5分钟，加热的过程中继续用铲子往下压，千万不要翻，如果想看玉米烙碎没碎完不完整，可以把不粘锅稍微转动一下，看到玉米在不粘锅里面可以来回晃动都没碎就可以装盘啦。
9.最后也可以根据个人口味加白砂糖或者沙拉酱
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