用料
【蘑菇火锅】
蘑菇（杏鲍菇，洋蘑菇，金针菇，香菇，平菇等）
胡萝卜，洋葱
大葱
牛肉
韩式酱油，大酱
蒜泥
辣椒酱，辣椒粉
步骤 1
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2个杏鲍菇，5个洋蘑菇，1小把金针菇，2个香菇，2个平菇（可自由发挥）
步骤 2
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杏鲍菇去掉褐色部分，香菇去掉根部，平菇去掉根部并撕开，全部菇清洗干净。金针菇切掉根部，杏鲍菇，香菇，洋蘑菇切成薄片
步骤 3
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胡萝卜，洋葱切片，大葱切段，牛肉切成适当的大小。开火把牛肉放锅里，放2杯水煮。放入1/5杯韩式酱油，1勺蒜泥，半勺大酱，1勺辣椒酱，3勺辣椒粉，1勺糖搅拌。
步骤 4
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把牛肉捞出备用。2杯水，1/5杯酱油搅拌成火锅汤。
步骤 5
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把蔬菜都放在锅里，在表面放上牛肉（蔬菜不用全放进去，可一边吃一边放）
步骤 6
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煮熟即可，没水时可随时倒入火锅汤。可搭配乌冬面等。
步骤 7
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最后剩下的用剪刀剪成合适的大小（不要直接在锅里剪，会伤到锅）
步骤 8
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放入米饭
步骤 9
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打2个鸡蛋翻炒，倒点香油和紫菜粉翻炒
小贴士
干香菇清洗干净后，泡开的水可用于做汤
蔬菜菌菇火锅的做法，蔬菜菌菇火锅怎么做好吃
菌汤火锅的做法
香菇、白玉菇去根切片，杏鲍菇切片备用
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猪肉切片冷水入锅，放入几粒花椒，水开后将猪肉捞出用温水洗净备用；
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砂锅中放入焯好的猪肉以及各种菌类，倒入足量的水，投入葱段姜片，放4勺盐、2勺鸡精，加盖大火烧开后转小火熬一个半小时以上；
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将熬好的菌汤倒入涮锅中当做汤底，加入各种涮品，烧开后就可以miamiamia啦！
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小贴士
1. 汤底里面的肉比较多，是因为后续涮的时候懒得再等了，如果只做菌汤的话肉放几片就可以了，步骤2结束，菌汤就做好了，如果不想吃火锅，那么这步以后就可以开始喝汤了，配大米饭也是极好的；
2. 各种蘑菇看个人喜好，香菇味道比较浓重不建议放太多，汤底只能用猪肉熬，牛肉啊羊肉之类的熬完了是另一个味道；
3. 用砂锅要看紧了，汤放得多最好盖留缝，否则容易溢出，还要注意经常搅拌以免糊底哈，没有砂锅用普通锅炖也是可以的，总之很快手啦！
4. 熬菌汤的时候可以多放点蘑菇，涮火锅的时候盛出一半，剩下的一半加水加盐继续小火熬用于添汤。
菌汤火锅的做法大全
用料
主料
腐竹适量
金针菇50克
生菜一棵
猪肉30克
鱼糕30克
胡萝卜适量
绿豆芽30克
辅料
油
一勺
浓汤宝
两块
盐
一勺
田园菌菇火锅的做法
1.
猪肉切好用盐腌制，鱼糕切好整形
2.
蔬菜，菌菇，复杂洗干净
3.
水烧开后放入腐竹和两块浓汤宝
4.
熬一下汤后放入胡萝卜香菇煮然后下肉片和鱼糕
5.
最后下入蔬菜和菌菇
6.
两人分量的火锅很适合
烹饪技巧
猪肉切好后用少许盐，腌制一个小时，这样肉质刷起来就不会很老
1只鸡架
650g棒子骨
250g金针菇
200g鸡腿菇
200g蟹味菇
500g香菇
500g圆蘑菇
300g鲍鱼菇
250g牛肝菌
400g鹌鹑蛋
300g酥肉
200g猪肝
100g鸡血
300g牛里脊
200g粉丝
250g南瓜
150g冬瓜
100g莲藕
150g折耳根
100g糍粑
200g香菜丸子
150g土豆
适量色拉油
适量盐
适量香菜
适量榨菜
适量青辣椒末
适量蒜末
适量芝麻油
1
把上述各种菌洗干净待用。
2
把家六福野菌鲜调料按1%比例放入水中，煮沸3分钟，用纱布过滤后，放入火锅中。
3
鸡肉洗净，切成2厘米大小鸡块，放入火锅中煮熟，再放入上列各种菌煮沸3分钟即可食用。
4
各种荤菜和素菜准备好，猪肝和牛肉要加入适量盐、料酒、淀粉腌制，南瓜、冬瓜切块，酥肉是用猪五花肉裹鸡蛋液、淀粉、盐、花椒面炸制
5
香菜丸子是猪五花肉末加盐、淀粉、姜末、香菜末做的，木耳、粉丝提前泡发，鹌鹑蛋煮熟剥皮，土豆、莲藕山药切片
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