食材:鱼籽、葱花、姜、蒜、食盐、白糖、料酒、酱油、醋、食用油等
步骤:
(1)葱花切条、姜蒜切片,备用
(2)鱼籽洗净,尽量将白皮膜弄掉。
(3)锅中加少许食用油烧热,放入葱姜蒜爆香,将鱼籽铺在葱姜蒜上,
(4)加适量水与鱼籽齐平即可,加上白糖、酱油、醋、料酒、食盐等小火焖熟转大火收汁,将鱼籽粒取出。
(5)另起锅,锅中加一碗清水,放上鱼籽,加一点食盐、一点点醋和姜粒等烧开
(6)将烧好的汤汁倒入碗中,撒上葱丝即可。
人鱼子汤的做法大全
原料
明太鱼子8个,鳕鱼子300克,马蹄贝10个,洋葱1/2个,葱2根,鲜蘑5个,水芹菜30克,茼蒿30克,海带水5杯,精盐、胡椒面少许。
作料:蒜泥1大匙,辣椒酱1大匙,姜酒1大匙,辣椒面3大匙,精盐、胡椒面少许。
操作方法
1、明太鱼子和鳕鱼子用淡盐水洗净捞出。
2、将马蹄贝浸泡在淡盐水中,以除去泥沙。
3、洋葱切成丝,葱斜切成片,鲜蘑用手撕成条。
4、水芹菜切成5厘米长,苘蒿只取叶子备用。
5、锅内倒入海带水,烧开便下作料搅开,放入明太鱼子、鳕鱼子、马蹄贝烧煮。
6、将洋葱、大葱、鲜蘑放入汤锅里,煮沸时放入水芹菜、苘蒿,加盐、胡椒面调好口味。
鱼卵汤的做法
人鱼子汤的做法大全
鱼子火锅做法
材料
鱼子一斤(市场上有卖的,三个人也差不多,但那就要多配点配菜)
鱼子洗干净,尽量择去皮膜,血块之类的东西。沥去一些水分,然后倒些料酒,倒一点点醋,放一点盐和味精拌匀,放着。
配料:
1、青辣椒(要辣的)两三个切成段
2、红椒切菱形大片
3、大蒜叶洗净切寸段
4、油豆腐稍微洗一下沥着备用
5、小香葱择干净捆成葱捆
6、择了一些最嫩的白菜苔
做法
第一:首先是倒进去稍微多一点的油,烧红,然后把青辣椒段倒进去炸透,再投进大蒜叶稍微炒香一下,把这两样东西马上弄出来,油还留在锅里。这时的油就有些香辣的味道了,
第二:然后把用料拌匀过的鱼子倒锅里,让油去炸去炒,可以盖上锅盖等个两三分钟再翻动,只要不炸糊,越干越香越好。过程中如果觉得油不够,就把鱼子盛出来,从新倒油进去烧红再炸一次,然后是翻炒,过程中稍微加一些盐和味精。其他大蒜啊姜啊什么的,按照各自爱好随便加就是了。
第三:鱼子炒得基本看起来都熟了,锅里传出来的味道也很香很香了的时候,倒水进去,大概有个大半锅水就好,并且把刚才的青辣椒段和大蒜一起倒进去同煮。
第四:这个煮的过程,如果想味道更好更复杂,可以预先熬好骨头汤用来做鱼子汤,也可以使用超市出售的各种汤料调味。建议保守一点,不是所有成品汤料包的味道都是很好的。
第五:汤煮得大开了,汤色变成一种令人愉快的黄色的时候,就可以端出来当锅底了。因为我是用的电磁炉,直接就把电磁炉端到了餐桌上。然后一边把白菜苔啊油豆腐啊红椒片啊下进去吃着,趁热。天寒的现在,这种感觉真好。热辣的鱼子下肚,感觉心里都是暖和的。
韩式鱼卵汤
这是一道非常惹味的菜式,适合喜欢鲜美辛辣口味的人。特别是喝了酒后,来一锅滚烫的,尝尝细腻的鱼卵,柔软的鱼肠,嫩滑的豆腐,鲜美的蛤味,辛辣的热汤,吃个满头大汗,填肚醒酒两相宜啊!
材料 :鱼卵(鱼春/鱼籽)4-5付/鱼肠一付(烫飞水后滤干),鲜蛤十数粒,嫩豆腐(切粗丁),鲜菇菌,节瓜,辣椒,蒜蓉,姜。
调味料 :大酱一大匙,辣酱一大匙,辣椒粉半大匙,料酒一大匙,盐/味精各少许。
做法 :4-5饭碗清水里溶入大酱/辣酱/辣椒粉,烧开后加入所有材料和调味料,滚煮约8-10分钟即可。
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