肥肠火锅的做法
用料
肥肠 若干
大料八角
大葱
姜
蒜
豆瓣酱
香菜
干辣椒
花椒
食用油
冬瓜
肥肠火锅的做法
先将姜,蒜,大葱切片,准备好豆瓣酱(其实豆瓣酱可以换成自己家里腌的豆瓣酱或者辣椒酱,没必要非买外面的酱,一般自己家的酱味比较适合自己的口味)
干辣椒剪开,准备好适量的花椒和八角大料。这个根据个人口味来。
我的肥肠是在一家卤味很好的店里买的成品,如果你们想买新鲜大肠做的话,就记得处理完大肠后用八角大料卤一下,最好用高压锅压个5~10分钟,那样容易嚼。
香菜,小葱洗净,小葱要切小段。
小葱切段。
锅里放油爆炒葱姜蒜
随即放入干辣椒,花椒,八角大料爆炒出香味
放入两勺豆瓣酱(不是汤匙,就是那种比较大的勺子两勺)炒出香味
放入处理好的肥肠,翻炒见肥肠变色,出肥肠自己的香味了,就关火。
盛出炒好的肥肠。
将冬瓜切片放到锅里当配菜。各位不一定非要配冬瓜,可以配各种自己爱吃的菜,只要不抢肥肠自身香味就可以。
最后倒入炒好的肥肠,盖上香菜,撒上小葱,注入适量的纯净水,开煮!完工~
小贴士
1:佐料不能炒时间过长。
2:口味随自己定,这样都还觉得淡的同学可以加适量的鸡精或者盐调味。
肥肠火锅咋做
1、食材:肥肠400g,蒜苔300g,姜10g,蒜10g,桂皮5g,干辣椒5g。
2、将肥肠反复洗净,在清水中煮熟后切成块备用。
3、将蒜苔洗净切成小段备用。
4、将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用。
5、在锅中放入适量油,稍微多一点。
6、加入姜、蒜、桂皮、干辣椒。
7、加入一勺豆瓣酱,炒出香味。
8、加入切好的肥肠。
9、加入适量五香粉。
10、加入切好的蒜苔。
11、迅速炒一会后,加入适量食盐。
12、待蒜苔和肥肠煮入味后,盛到电火锅中,就可以边炖边享用美味的肥肠火锅了。
猪肥肠火锅家常做法
主料肥肠2000g 辅料油适量盐适量胡椒粉适量辣椒20g生姜8片大蒜30g花椒3g料酒100g
步骤
肥肠火锅的做法步骤11.先来介绍下步骤吧,一先把肥肠洗净,外面洗完后,要把肠子翻过来洗,最后用面粉洗,这样面粉可以吧里面的脏东西沾下来,洗的时候在往里面加点酒去去臭味,洗净后在把肠子翻过来在洗一遍,然后烧锅开水,水开了把肥肠放进国内,在往里面加点料酒和生姜去臭和腥味
肥肠火锅的做法步骤22.出锅后的肥肠很是缩了不少啊,晾凉后斜刀切成小段段
肥肠火锅的做法步骤33.热锅倒入适量的油
肥肠火锅的做法步骤44.在倒入两勺豆瓣酱,豆瓣酱炸的颜色炒的稍微深点了,味也出来了
肥肠火锅的做法步骤55.在准备大蒜、干辣椒、花椒适量
肥肠火锅的做法步骤66.就可以吧花椒大蒜辣椒都到进去炒香
肥肠火锅的做法步骤77.配料都炒香后,在把肥肠到进去爆炒,在加入点料酒,因为肥肠里面有油,可以多炒会,把肥肠炒的稍微干一点这样会更好吃哟
肥肠火锅的做法步骤88.在往里面加点老抽,让肥肠穿上深色的衣服,是不是更好看,更有食欲了呢
肥肠火锅的做法步骤99.最后加入适量的水,用大火烧开,转中火煮,要多煮一段时间哟,要肥肠软点,但不嫩没嚼劲要不就不好吃了,所以要看好了哟
肥肠火锅的做法步骤1010.这个也是要放到火锅里面的辣油,是用来调辣度用的,是用辣椒末、盐、胡椒粉、十三香、鸡精、大蒜末、葱花炸的,把这些调料搅拌下,然后把油烧开在网上面浇就可以了,当时就能闻到香味哟,最后把辣椒油到入肥肠锅内就可以开动咯
肥肠火锅怎么做好吃 肥肠火锅做法
用料
肥肠 若干
大料八角
大葱
姜
蒜
豆瓣酱
香菜
干辣椒
花椒
食用油
冬瓜
香辣肥肠火锅的做法
先将姜,蒜,大葱切片,准备好豆瓣酱(其实豆瓣酱可以换成自己家里腌的豆瓣酱或者辣椒酱,没必要非买外面的酱,一般自己家的酱味比较适合自己的口味)
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干辣椒剪开,准备好适量的花椒和八角大料。这个根据个人口味来。
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我的肥肠是在一家卤味很好的店里买的成品,如果你们想买新鲜大肠做的话,就记得处理完大肠后用八角大料卤一下,最好用高压锅压个5~10分钟,那样容易嚼。
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香菜,小葱洗净,小葱要切小段。
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小葱切段。
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锅里放油爆炒葱姜蒜
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随即放入干辣椒,花椒,八角大料爆炒出香味
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放入两勺豆瓣酱(不是汤匙,就是那种比较大的勺子两勺)炒出香味
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放入处理好的肥肠,翻炒见肥肠变色,出肥肠自己的香味了,就关火。
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盛出炒好的肥肠。
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将冬瓜切片放到锅里当配菜。各位不一定非要配冬瓜,可以配各种自己爱吃的菜,只要不抢肥肠自身香味就可以。
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最后倒入炒好的肥肠,盖上香菜,撒上小葱,注入适量的纯净水,开煮!完工~
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1、猪大肠一根、白酒、食用醋、大蒜4头、姜、葱、干辣椒、郫县豆瓣酱两小勺、甜面酱、蚝油、料酒、黑胡椒粉、糖适量、盐、白糖、青椒、青蒜、红椒、香菜、八角、小茴香、桂皮、陈皮、花椒。
2、生大肠先用清水淘洗几遍,用高度白酒、食用醋、盐浸泡15分钟。
3、浸泡15分钟后清洗大肠,洗净之后将大肠翻面,把大肠内壁整个翻出来,把上面的肥油和脏东西,还有一些类似淋巴的物质撕下来扔掉。
4、撕掉大肠内壁的脏东西之后,再用高度白酒、食用醋和盐浸泡10分钟左右。然后用清水清洗干净,用盐揉搓一会,再用清水冲洗干净,将大肠内壁再翻回去,翻回后再用盐揉搓一遍大肠外壁然后清洗干净。
5、完全清洗好之后,盆内水很清透不污浊,这样的大肠就洗干净了。
6、洗净的大肠冷水入锅放入葱、姜、蒜、适量酱油,煮30分钟左右。
7、煮好的大肠,用清水冲洗掉浮沫,切成小段备用。
8、另起锅,倒入食用油,放入两小勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油,加入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒碎炝出香味。
9、锅内加入开水((尽量多加水,火锅还要涮其他食材),放入我的秘制料包,其实料包很简单,里面有八角、花椒、陈皮、小茴香、小块桂皮。其实花椒炝一下会更好,但是我不喜欢吃火锅时候粘到花椒粒或者其他香料,所以统统放入料包。
10、开锅后把切成小段的肥肠放入锅内,加入适量的黑胡椒粉、蚝油、盐、糖、甜面酱、生抽、老抽,葱、姜、蒜。盖盖子炖煮一个小时左右。
11、炖大肠期间,把青椒切段保留青椒籽,青蒜切小段,大蒜煎出香气。
12、青椒段、青蒜段、煎好的大蒜待肥肠顿熟后再加入,也就是在涮火锅之前才放。将肥肠连汤倒进火锅加上青椒、青蒜、大蒜,还可以加红辣椒、香菜点缀一下即可。
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