麻辣兔肉火锅
制作麻辣兔肉火锅，这道美食，我们所需要的原料有兔肉200克，胡萝卜100克，莴笋50克，千张50克，大白菜50克，生姜10克，葱10克，蒜八颗，辣椒五个，八角两个，桂皮一小段，小茴香6个，老抽5克，四川郫县豆瓣酱15克，豆豉酱10克，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的讲解一下麻辣兔肉火锅的制作方法。
1、首先我们将兔肉清洗干净之后，冷水放到锅里面，然后再加上适量的大葱和生姜片，提前准备好葱段，生姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等一些调味料，然后装在小碗里面备用。将锅烧开之后，去除掉兔肉中的血沫子，我们在煮出来放在热水中冲洗干净之后，再将里面的血沫冲洗干净。在锅中放入适量的油，然后再放上准备好的葱段，生姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调味料，煸炒出香味之后。
2、调味料炒出香味之后，再加入郫县豆瓣酱和豆豉辣椒一起翻炒均匀，别炒出香味之后我再加入，我刚刚已经焯过水的兔肉一起煸炒，再加上适量的老抽来上色，再加入适量的白酒，翻炒去腥，将锅里炒好的所有的食材放到高压锅中，然后再加上适量的猪油，再加入切好的胡萝卜和莴笋八块，然后再放入高压锅里面开高火，煮开之后我们再转成小火煮上六分钟。将千张切成丝之后，放入到锅中，焯一下水。
3、然后焯过水之后的千张，我们捞出来放在锅的底下面，然后再将青大蒜切好之后备用，将大白菜洗干净之后，我们再撕成小块，将煮好的兔肉放在火锅上面，上面我们再撒上少量的青大蒜就可以食用了。兔肉必须要先焯水去除血末，煮好之后再用开水冲洗干净，如果是用清水，几次都没洗干净的话，我们再用开水泡过之后，再用清水冲洗干净，再将一起煮的生姜片和大葱去掉。
4、所有的调料要提前的，用热油下锅煸炒出香味，由于兔肉的腥味是比较大的，需要加入适量的白酒，最好是，度数比较高一点的白酒，兔肉是比较瘦的，所以加入少量的红油的话，能够使突出的味道会更加的鲜美，用高压锅一起压的猪肉红萝卜块和莴笋块，如果身上颜色更加亮丽的话，可以先押兔肉，再将蔬菜放到锅里面一起煮，这样就不会相互影响颜色了，这样做出来也是比较漂亮。
正宗麻辣兔肉火锅做法
麻辣兔肉火锅
制作麻辣兔肉火锅，这道美食，我们所需要的原料有兔肉200克，胡萝卜100克，莴笋50克，千张50克，大白菜50克，生姜10克，葱10克，蒜八颗，辣椒五个，八角两个，桂皮一小段，小茴香6个，老抽5克，四川郫县豆瓣酱15克，豆豉酱10克，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的讲解一下麻辣兔肉火锅的制作方法。
1、首先我们将兔肉清洗干净之后，冷水放到锅里面，然后再加上适量的大葱和生姜片，提前准备好葱段，生姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等一些调味料，然后装在小碗里面备用。将锅烧开之后，去除掉兔肉中的血沫子，我们在煮出来放在热水中冲洗干净之后，再将里面的血沫冲洗干净。在锅中放入适量的油，然后再放上准备好的葱段，生姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调味料，煸炒出香味之后。
2、调味料炒出香味之后，再加入郫县豆瓣酱和豆豉辣椒一起翻炒均匀，别炒出香味之后我再加入，我刚刚已经焯过水的兔肉一起煸炒，再加上适量的老抽来上色，再加入适量的白酒，翻炒去腥，将锅里炒好的所有的食材放到高压锅中，然后再加上适量的猪油，再加入切好的胡萝卜和莴笋八块，然后再放入高压锅里面开高火，煮开之后我们再转成小火煮上六分钟。将千张切成丝之后，放入到锅中，焯一下水。
3、然后焯过水之后的千张，我们捞出来放在锅的底下面，然后再将青大蒜切好之后备用，将大白菜洗干净之后，我们再撕成小块，将煮好的兔肉放在火锅上面，上面我们再撒上少量的青大蒜就可以食用了。兔肉必须要先焯水去除血末，煮好之后再用开水冲洗干净，如果是用清水，几次都没洗干净的话，我们再用开水泡过之后，再用清水冲洗干净，再将一起煮的生姜片和大葱去掉。
4、所有的调料要提前的，用热油下锅煸炒出香味，由于兔肉的腥味是比较大的，需要加入适量的白酒，最好是，度数比较高一点的白酒，兔肉是比较瘦的，所以加入少量的红油的话，能够使突出的味道会更加的鲜美，用高压锅一起压的猪肉红萝卜块和莴笋块，如果身上颜色更加亮丽的话，可以先押兔肉，再将蔬菜放到锅里面一起煮，这样就不会相互影响颜色了，这样做出来也是比较漂亮。
四川火锅兔的做法
前两天在超市买了几斤兔肉，一直放在冰箱里没动，之前也没自己处理过兔子肉，所以不知道用它来做什么，今天来了一个朋友，凑巧他会做兔火锅，然后立马叫上三五个好友，来家里吃了一顿麻辣兔火锅，这才没浪费了材料。说真的，兔子肉真的很好吃，肉质细嫩，味道鲜美，并且听说兔子肉含的胆固醇非常少，所以吃起来更容易消化。
原料：兔肉800克，冬笋、豆腐和菠菜各500克，花椒和料酒各10克，辣椒粉和陈醋各25克，酱汁和猪油各50克，葱末和姜末各15克，味精和胡椒粉各1克，精盐适量。
麻辣兔肉火锅制作
1.选用较肥兔子的肉，剔骨后片成薄片豆腐切成片菠菜择洗干净。以上各料均放入盘中，并置于火锅的四周。冬笋洗净切成片。
2.锅置火上，放入猪油烧至六成热，将辣椒粉和花椒煽至发黄，倒入酱汁同炒至酱汁香浓时，放入清水约750克烧沸，加入笋片、料酒、陈醋、葱姜末和精盐，倒入点燃的火锅中，烧沸，撒入胡椒粉，便可上桌食用。吃时，将兔肉片一点一点倒入火锅中，用筷子划散，一熟即可食用。菠菜和豆腐也同时食用。
特点：麻中带辣，兔肉鲜嫩，美容健体。
营养成分：每100克兔肉含蛋白质21.2克，脂肪0.4克，糖0.2克，热量372千焦，钙16毫克，磷175毫克，铁2.O毫克。
药用功效：补中益气，止渴健脾，凉血，解热毒，利大肠。《本草纲目》认为，吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)带有土腥气味，因此在烹制前，一定要用清水反复浸泡，彻底除去血水，才能除净异昧，突出兔子肉的特殊芳香滋味。
饮食禁忌：冬至之后不宜食用，孕妇不宜食用。
兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾脂肪也远远低于这些肉类。其赖氨酸含量也很高，占氮基酸总量的9.6%，并且含有丰富的B族维生素和多种微量元素。兔肉最大的特点之一是胆固醇含量低于所有肉类。每100克兔肉含蛋白质21.2克、脂肪0.4克、糖0.2克、热量372千焦、钙16毫克、磷175毫克、铁2.0毫克。
兔肉还含有丰富的卵磷脂。卵磷脂是构成神经组织和脑细胞代谢的重要物质，卵磷脂中的胆碱又有改善人脑的记忆力及防止脑功能衰退的特点，是儿童、青少年大脑和其他器官发育不可缺少的物质对高血压患者来说，卵磷脂有抑制血小板凝聚，防止血栓形成的作用。
兔肉不仅祛病健身，并且口感和味道也很鲜美，所以有“飞禽莫如鸪’，走兽莫如兔”之说。鲜嫩的兔肉既可炒、煎、
兔肉火锅的做法
材料
材料:兔子半只、香菜250克、蔬菜1000克。
辅料:麻辣火锅底料1袋，葱100克，姜1片，蒜5瓣，香辛料15克，花椒5克，干花椒10克。
先准备好各种食材，洗干净，切好，姜切片，蒜捣碎，兔肉切小块，其他蔬菜随意切。
二、锅里放油，放入香料、姜蒜、干海椒、花椒，炒至兔肉入味。
第三，然后把火锅底料在麻辣空间翻炒一会儿。(其实不要在麻辣空间炒火锅底料勺。烧开水，可以放韭菜。只是为了让兔肉更入味，我倒进去炸了一下。
第四，加水烧开，再放入香菜根一起煮。最后取锅加入葱段，即可出锅。
菜系及功效：私家菜 老人食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：麻辣味 工艺：涮兔肉火锅的制作材料：主料：兔肉600克,鱿鱼(鲜)200克,鸡翅100克,莴笋200克,蘑菇(鲜蘑)100克,菠菜100克
调料：葱白30克,盐10克,姜汁25克,料酒20克,猪油（炼制）100克,辣椒粉30克,花椒6克,大蒜（白皮）25克,味精10克,小葱30克
2. 鸡翅洗净剁成长段；
3. 青笋（莴笋）切长条片；
4. 鲜蘑菇、菠菜分别择洗净；
5. 以上各料分别装入盘；
6. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
7. 蒜切蓉，香葱切末；
8. 将干红椒面、鲜花椒油、蒜蓉、盐、味精、小香葱末兑成味汁，每人一碟，供蘸食；
9. 火锅内加高汤，放入所有调味料烧开，撇去浮沫，桌四周摆放备好的原料和味碟，随烫涮蘸汁吃。
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