酸菜火锅的做法如下:
方法一:
首先火锅中放3公斤鸡汤(余2公斤随时添用),把螃蟹去脐洗净, 切成四瓣放入锅中,再放入250克酸菜丝、大海米,加入葱、 姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把汤烧开。
其次把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。猪、牛里脊肉、羊肉 切成薄片。山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片。然后 依次码入盘中。蛎黄去牙子洗净并码盘。干贝与海米码一盘。 口蘑与香菜、粉丝与玉兰片(切片)各码盘。分别装入小碗。
最后各料随火锅端上桌。根据各人所好选料下锅涮熟,蘸着对好的佐 料食用即可。
方法二:
用料:东北酸菜1袋、五花肉1块、豆腐1块、高汤适量、盐适量、鸡粉10克、白胡椒粉5克、玫瑰豆腐乳1块、韭菜花1/2勺、芝麻酱1勺、蒜泥适量、香油适量等准备材料。
煎烤机接通电源,在锅中放入高汤、适量的清水、酸菜(汁)、五花肉,豆腐。盖上锅盖,煮开。放入盐、鸡粉、白胡椒粉,调味。再放入喜欢的火锅配菜。煮开。放入蘸酱的调料,调匀。就可以蘸着菜吃了。
方法三:
首先备好火锅汤底的相关材料:干辣椒、花椒、大蒜、姜、大葱、豆瓣酱、家乐老母鸡汤口味浓汤宝等若干。大蒜去皮、用刀背拍碎,姜去皮切片,大葱切段。
其次准备一些辅助食材:土豆、莲藕、莴笋、平菇、莴笋、小白菜、油麦菜等。将莲藕、土豆去皮切成片,泡在清水中以备用。平菇洗净,撕成两半,莴笋去皮、分成小段切条,莴笋尖清洗干净掰成两段,油麦菜、小白菜洗净备用。
准备一个锅,洗净后在锅中油烧热,将干辣椒、花椒、香蒜放入锅中爆香。
然后将豆瓣酱放入锅中,炒出红油。再加六碗的水。放入葱段、两个老母鸡汤口味的浓汤宝即可。
酸菜火锅怎么做
1、主料:酸菜丝、猪里脊肉,牛里脊肉、羊后腿肉各500克,水发海参海蛎黄、水发干贝、桂鱼肉、山鸡肉、白菜头、菠菜段、水发 口蘑各150克,水发大海米50克,螃蟹3只,净玉兰片100克, 冻豆腐500克,香菜段100克。
2、调料:熟大油50克,盐12克,米醋70克,葱、姜丝少许,咸韭菜、咸 香菜、腐乳汁、酱油、辣椒油、卤虾、韭菜花、芝麻酱各70克,鸡汤5公斤。
3、制作方法:火锅中放3公斤鸡汤(余2公斤随时添用),把螃蟹去脐洗净, 切成四瓣放入锅中,再放入250克酸菜丝、大海米,加入葱、 姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把汤烧开。
4、把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。猪、牛里脊肉、羊肉 切成薄片。山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片。然后 依次码入盘中。蛎黄去牙子洗净并码盘。干贝与海米码一盘。 口蘑与香菜、粉丝与玉兰片(切片)各码盘。分别装入小碗。
5、各料随火锅端上桌。根据各人所好选料下锅涮熟,蘸着对好的佐料食用即可。
东北做的酸菜火锅咋做的?
准备用料:大皖鱼1条、酸菜1包、油适量、盐适量、老干妈2勺、豆瓣酱1勺、香菜适量、姜适量、火锅配菜适量、葱适。
1、买的大皖鱼一条,档主帮斩好块了,酸菜鱼调料1包
2、将鱼骨和鱼肉分离洗干净,鱼肉斜刀切成薄片,鱼骨斩成小块
3、鱼片加入适量白酒,油,淀粉,盐,胡椒粉和姜片拌匀,腌制备用
4、鱼骨和鱼头用一两勺白酒抹匀去腥,平底锅放油热锅,将鱼头鱼骨下入,两边稍微煎香,煎好盛起备用
5、锅里放油,下入姜蒜,2勺老干妈,1勺豆瓣酱,煸炒出红油
6、然后倒入酸菜翻炒匀
7、加足够水,大火烧开
8、水沸腾时加入鱼头鱼骨煮几分钟,再放点盐(煎过的鱼头鱼骨,腥味少,汤会更鲜更浓)
9、将酸菜鱼汤转入另一个小圆锅里涮火锅用,加入香菜提香
10、汤煮出味后放入鱼片就可以开吃咯
现在正是吃火锅的最佳季节,一家人围在一起,吃着火锅聊着天,开心又过瘾,火锅有很多种,我也是很喜欢吃酸菜火锅,东北酸菜火锅重要的就是汤底和酸菜了,喜欢吃什么食材就放什么食材,真是太过瘾了。
火锅可是我们生活中经常吃的,相信很多人都喜欢吃火锅,好吃又过瘾,现在刚好是冬天,天气特别的冷,也特别适合吃火锅,想吃什么菜就放什么菜,好吃还过瘾,自己在家做,好吃还卫生,东北的酸菜火锅,鲜香爽口,口水都止不住,太好吃了,下面就来分享一下东北酸菜火锅的做法。
一、东北酸菜火锅的制作方法1、贮备食材:鸡肉、东北酸菜、五花肉、虾、豆腐、羊肉、海蛎子、粉丝、海带、豆腐皮、青菜、香菜、盐
2、先来熬制汤底,把鸡肉洗干净,用水浸泡半个小时,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒去腥,大火烧开,把浮沫撇干净,焯好水捞出来冲洗干净。
3、把鸡肉放进锅里,加入足够的水,放入姜片,大火烧开,转小火炖煮两个小时,把上面的食材洗干净,全部准备好。
4、做东北酸菜火锅,想要好吃就得用铜锅,这样才会汤鲜味美,把酸菜用水浸泡十分钟,洗干净沥干水分,把酸菜铺在锅底,加入一点盐。
5、再把不容易煮熟的的食材放进去,加入熬制好的高汤,开火慢慢地煮,煮开后就用小火慢煮,也可以边吃边放,自己喜欢吃什么就放什么,再蘸上蘸料真的是太过瘾了。
小技巧
1、东北酸菜火锅,汤底很重要,可以用鸡汤,也可以用骨头汤,根据自己的喜好选择,食材要处理干净,用小火慢熬,这样熬制出来的汤味道鲜美浓郁。
2、东北酸菜火锅可以根据自己的喜好放配菜,自己喜欢吃什么就放什么,各种肉片、各种海鲜等,都非常的好吃。
3、酸菜要用东北的酸菜,做出来才更好吃,自己在家做,火候要掌握好,煮开后转小火慢煮,这样酸菜的味慢慢煮出来,汤就会特别的好喝。
总结:东北酸菜火锅鲜香爽口,非常的好吃,我也是很喜欢吃火锅,自己在家做,制作简单又好吃,关键是更卫生,吃着也放心,大家可以根据自己的喜好放食材,只要掌握好上面的技巧,做出来的东北酸菜火锅鲜香好吃,开胃爽口。
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