北方人和南方人在饮食上还是有很大差异的，北方人的主食主要是以面食为主，不过不同的地区，面食的种类以及做法也是不同的，主食面食在制作的时候，制作方法不同的话，所具有的营养也是不同的，不过对于喜欢吃面食的人来说，掌握一些面食主食的做法，可以让自己在家里面也能吃到可口的饭食。
家常面食主食做法大全
一、家常早餐鸡蛋饼
材料：葱花、火腿丁、鸡蛋、盐、味精
制作步骤:
1、准备葱花末、火腿丁。
2、鸡蛋加盐，少量味精打散。
3、将葱花末、火腿丁加入蛋液里。
4、将蛋液加入面粉搅拌成糊状(不要太干)。
5、锅热加点油倒入蛋糊摊圆。
6、中途翻次面。
7、面全熟后盛出装盘。
二、手抓饼
材料：面粉(600)、温水(300-350克)、油(50克)
厨具：电饼铛
制作步骤：
1、盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会。
2、案板上抹油，将面团擀成长方形。
3、将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上。
4、撒上葱末。
5、将面片对折，用刀切开，但边上要连着。
6、将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。
7、将面片合在一起。
8、从一头将面片卷起来。
9、轻轻地擀成薄饼。
10、电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色。
11、用筷子抖一抖，即成手抓饼。
三、紫薯玫瑰花馒头
主料：面粉(200克)紫薯泥(100克)
厨具：蒸锅
制作步骤：
1、先将紫薯一切四放蒸锅蒸熟。酵母放温水中化开，静置十分钟。
2、将所有材料揉成面团。放温暖处发至二倍大小。
3、把面团搓成长条，切成小块。
4、每个小块用手压扁后擀成圆型，如图所示摆好，再用一小团面搓成细长条做花芯。
5、用筷子在中间压一下后卷起。
6、沿着筷子的压线切开，整型。
7、全部完成后放蒸锅上再次发大二倍大小。
8、开火蒸15分钟。关火后闷五分钟取出即可。
四、炒面
材料：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒酱)，生抽(或老抽)，鸡蛋，香菜。
制作过程：
1、把食材切成颗粒状，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适
2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边
3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了
6、干辣椒(或辣椒酱)放进去，和面一起放的话就不那么辣
7、加盐、生抽(或老抽)，千万要一直翻动面
8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。
五、胶东大包子
馅料原料：新鲜苔菜、猪肉(三肥七瘦)、红薯粉条、黑木耳、海米、葱姜
做法：
1、苔菜摘洗干净，入开水中轻微焯一下，捞出马上冲凉凉透，攥干水分，切碎
2、猪肉切丁，用姜末、酱油和料酒和香油拌匀，腌制15分钟
3、粉条用热水煮软，过凉，沥干，切碎
4、黑木耳提前用凉水泡发至软，吃前用开水焯一下，清洗干净，沥干水分，切碎
5、海米用温水泡发至软，捞出，用厨房专用纸吸干海米水分，然后入热的油锅爆香后，取出
6、以上原料混合，添加葱碎，添加花生油、盐、酱油和味精拌匀。
面皮原料：面粉、酵母、水
做法：
1、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发
2、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂
3、擀皮，包馅
4、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状
5、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅
六、南瓜发糕
原料：彩南瓜1个，面粉适量(比南瓜多一些)、砂糖30克、酵母粉5克、水适量。
做法：
1、将南瓜去皮去瓤，切薄片
2、将南瓜片放入耐热容器里，蒸熟
3、趁热加入砂糖，搅拌
4、搅成泥状
5、温凉后加入面粉
6、搅拌均匀
7、加入酵母水(温水溶解5分钟的酵母)
8、边加水边搅拌
9、放在温暖的地方发酵
10、一般发两倍大就好
11、表面撒蔓越莓干
12、蒸锅大火烧开，转小火，30分钟以上。
各种面食小吃做法
一、炒饼丝
炒饼丝是北方地区比较常见的一种面食，在南方基本吃不到，炒饼丝是把烙饼切成细丝，再搭配包菜或者绿豆芽炒制而成，有些地区的炒饼丝讲究干炒，饼丝吃起来略硬；但我还是喜欢焖炒，先焖再炒，饼丝软硬适中，吃起来更适口。
二、豆角焖面现在这个时节正是北方豆角大量上市的季节，价格也非常便宜，北方人吃豆角，最常见的做法非豆角焖面莫属。脆爽的豆角搭配上劲道的面条，面条在焖的过程中吸足了豆角的香味，再翻拌起来，吸足汤汁，最后撒入一把蒜末拌匀，那味道闻着就解馋。
三、蒸馒头蒸馒头是北方人必备的技能，也是非常考验技术的一种面食。在我家，一周最起码要蒸一大锅馒头，放冰箱里冷冻起来，无论是回锅蒸着吃，还是做炸馒头片、炒馒头都好吃。蒸馒头讲究口感暄软、表皮光滑，吃起来还要有嚼劲，醒面、揉面是非常重要的两个步骤。
四、豆角香菇猪肉馅包子包子也是北方人家餐桌上常见的主食，和馒头一样，食用起来比较方便，所以家里经常会备一些。现在正是豇豆大量上市的季节，用豇豆搭配香菇和猪肉来做包子是非常不错的选择，喜欢吃香菇的朋友可以试试这种馅料哦！
五、刀削面刀削面是山西地区的特色面食，劲道爽滑的面条搭配上自己爱吃的卤子，一碗根本不够吃。刀削面的做法其实很简单，首先面团要和得稍硬一些，一定要多揉面、多醒面，然后用一把简易的削面刀就能做，做好的刀削面可以根据自己的喜好搭配卤子，西红柿鸡蛋、炸酱、烧肉卤子等等，当然炒着吃也非常美味。
各种面食小吃做法大全
各种面食小吃做法有很多种，但是每个人的口味都不同，毕竟萝卜白菜各有所爱，下面我为你整理了一些各种面食小吃做法的做法。
各种面食小吃做法的介绍
第一道：原味馒头
以下给大家介绍的这种做法，是普通面粉加酵母粉做成的。酵母粉是一种可食用、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。
具体制作方法
主要食材：普通面粉500克、酵母粉5克。
第一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵)
第二步： 将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。
第三步：揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。
第四步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。
第五步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第六步：把面团分成大小匀均的小剂子。
第七步：将小剂子揉成馒头形状。
第八步：将馒头放在蒸笼上(蒸笼提前抹些油或垫上油纸)，进行第二次醒发(大概需要15分钟左右)。醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出(以免包子突然遇冷后表皮回缩)。
第九步：蒸好的样子。
第二道：葱油花卷
葱油花卷是非常简单又有滋味的一道家常主食，百吃不厌。以下就具体介绍其制作方法，喜欢的朋友可以试试看~
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉500克、酵母粉5克、香葱50克、盐3克。
酵母粉用温水搅拌匀均后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的.发酵)
第二步： 把酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。
第三步：揉成光滑的面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。
第四步：香葱切末备用。
第五步：将发酵好的面团取出，揉至表面光滑。
第六步：把面团擀开，如图。
第七步：往面饼上刷一层食用油，再把盐、香葱匀均的撒在面饼上。
第八步：将面饼卷起来，如图
第九步：切成每个20克左右的小剂子。如图
第十步：取两个小剂子叠在一起，然后用一根筷子在上面压一下，如图
第十一步：将面团拿起来，然后把面团的两头朝下翻，再将底部捏紧。一个花卷就捏好了。
然后将花卷逐个放到蒸格上，盖好锅盖，再醒发15分钟。醒发结束后，大火将水烧开，再转小火蒸15分钟。蒸好后在锅中捂3-5分钟即可揭盖食用。
第三道：手抓饼
这道手撕饼层次分明，金黄酥脆，咬一口满嘴的香味。再配一碟小菜，一碗粥，一顿晚餐就妥妥的。亲们有时间一定要试试看，相信一定会爱上这味道~
具体制作方法
第一步：准备食材。面粉400克、香葱50克。
往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成较软的面团，然后在表面刷一层食用油，盖上保鲜膜醒1个小时。(烙饼的面团一定要软，醒发时间一定要够。常说的一句话，嘿嘿，亲们别嫌烦)
第二步：香葱切末备用。
第三步：面团醒好后取出揉匀，再醒10分钟。
第四步：把面团分成四小份，如图。
第五步：取一份面，擀开(擀得越薄越好。另外，面比较软，擀的时候，可以往面板上抹些油或者撒些干面粉)。然后抹一层食用油，再撒上少许盐，干面粉，葱花。如图
第六步：将面饼切成条，如图
第七步：将所有条集中在一起，如图
第八步：从一头开始卷，边卷边拉伸，直至最后将所有面团都盘在一起，如图。然后再醒10分钟。
第九步：将饼擀开，然后放入有油的平底锅中，小火开始烙制。(烙这道饼，锅里的油可以稍多一点)
第十步：烙制一面微黄时翻面，如图。
第十一步：直至饼快成熟时，用两个铲子轻轻摔打。很快，饼就会自然分开，如图。最后盛出即可食用啦。
第四道：手擀面
面条的做法有很多种，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。擀出的面条称“手擀面”。其口感筋韧，面香浓郁，是非常传统的家常美味。
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉500克、盐3克、鸡蛋1个、水110毫升左右。(不同的面粉吸水量不同，所以水的用量会略有差别)
第二步：将盐、鸡蛋放入面粉中拌匀，然后缓缓的倒入清水，反复揉压后，和成表面光滑的面团(和面讲究面光、盆光、手光)。和好的面团，盖好保鲜膜醒30分钟左右。
第三步：往面板上撒少许干粉，然后将醒好的面团取出再次揉匀，擀成饼状。如图(擀面条最好选用长一些擀面杖)
第四步：将面片卷在擀面杖上来回滚动，一边滚动一边用手按压，使面越来越薄。
第五步：中间最好换几次角度重复此操作。每换一次，都要往面饼上再撒少许干面，以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄，厚度大概在1毫米以内。(因为面条在煮熟后，会略有涨发，所以不宜擀得太厚)
第六步：将面片折叠，每折叠一面，都要撒一些干粉。如图
第七步：切面。用干燥的刀切成一样宽的面条，如图。然后轻轻的将面条一根根提起，抖掉表面的干粉。手擀面就做好了。
第八步：煮手擀面的水要多，水开后再下面条。煮好后浇上汤汁，爽滑筋道特别美味。
第五道：油条
咱们在家制作油条，不会使用任何添加剂、油条膨松剂之类的，油也不会反复的使用，自然会健康一些。希望大家喜欢~
具体制作方法
第一步：准备食材。面粉300克、牛奶155毫升、鸡蛋1个、酵母粉4克、盐1克、食用油适量。(牛奶和鸡蛋可以换成等量的水)
第二步：将酵母粉放入牛奶中搅拌匀均。然后将鸡蛋、盐放入面粉中，再缓缓的倒入牛奶，和成表面光滑的面团。接下来，在面团表面刷一层食用油，最后盖上保鲜膜开始醒发。
第三步：醒发至面团的体积2倍时即可。如图
第四步：将面团从盆中取出，然后揉匀。
第五步：将面团稍稍擀开，如图。
第六步：将面饼折成一个粗细匀均的长条，如图。然后再在表面刷一层食用油(面板上也要刷一些)。最后盖上保鲜膜再次醒发20分钟。
第七步：将醒好的面团拉伸，然后切成小段儿。如图
第八步：取两块面团放在一起，然后用筷子在中间压一下。如图
第九步：用手将压好的面团拉长一些。如图
第十步：开始炸油条。平底锅中倒入适量的油(油量不用太多，通常是油条厚度的一半即可。这样可以省不少油)。
油热后(检验油温的方法：将一只干净的筷子插入锅中，如果筷子周围冒起大油花，说明油温就可以了)，将油条放入锅内。
一面炸好后翻面，直到双面金黄时捞出。
(炸过油条的油，拌凉菜、拌馅儿、炒菜都可以，只要不再油炸、不再高温使用就行。但最好尽快吃完，别存放太久。)
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