海蜇汤的配料
两个新鲜海蜇和一个香菜。
红辣椒，2个大蒜，4个大蒜
2勺香油和4勺醋
味精2勺，糖2勺
海蜇汤的做法
海蜇汤插图1
第一步
海蜇切丝。
海蜇汤插图2
第二步
将辣椒、香菜、大蒜切成粉末，加入。
海蜇汤插图3
第三步
加入香油、醋、味精和糖(根据个人口味)
海蜇汤插图4
第四步
搅拌均匀，
海蜇汤插图5
第五步
一碗晶莹剔透，酸爽可口的海蜇汤就做好了。
去饭店吃了海蜇汤 很好吃回来自己试做了一下却很难吃 求做法。 感觉就是海蜇 醋 水 香菜……很清淡
老烟台海蜇汤做法
海蜇汤
昨天回答了个问题，发现大家对这个烟台的海蜇汤还是挺有兴趣的，海蜇汤具有防癌、抗衰老、促进食欲的作用，那今天就来给大家分享一下正宗的老烟台街边海蜇汤的做法。
1.买来新鲜的海蜇（一定要是这种新鲜的海蜇哦，可不能是您拌老醋蛰头那种....）
新鲜海蜇
2.海蜇放进清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍
清洗两遍，海沙都比较细，要洗赶紧哦
3.清洗好的海蜇切成丝（太厚的地方要片开再切丝）
像凉粉一样
4.切好的丝放进清水中，再清洗2遍（这时候你尝尝，和果冻差不多的口感，啥味道也没有）
晶莹剔透呀
5.香菜洗净，大蒜剥皮
不喜欢香菜可以不放
6.香菜切末
7.蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎
8.然后加入一大勺陈醋
9.一个大碗里，放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁，加入香油，撒上香菜末即可
当然啦，您也可以根据您的口味加点糖、芝麻之类的。
这样，一碗清凉解暑的海蜇汤就做好啦，一定记得趁凉吃哦，鲜海蜇可是真的会化成水的，要是化成了水，可不能说我们烟台人民骗人呀。
海蜇汤属于碱性食品吗
鲜海蜇汤 简介: 鲜海蜇汤爽滑可口，清口解腻。特别是在炎热的夏日里，不用开火就能够享受营养美味、冰凉清爽的海鲜汤。海蜇菜谱，凉拌菜谱，海鲜汤菜谱。 鲜海蜇汤 主料: 新鲜海蜇 辅料: 香菜、大蒜、熟芝麻 调料: 盐、白醋、味精、香油 烹制方法: (1) 熟芝麻擀碎，香菜切碎，大蒜切碎(漏拍)(2) 海蜇从水中捞出，沥干水分，切成均匀等大的小丁(3) 加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，添加适量白醋、香油鸡精和少许盐(4) 拌匀马上食用。 提示: (1) 新鲜的海蜇买回之后，如果不马上食用，需要放在没过的清水中浸泡，否则更容易化成水，通过浸泡换水，可以去除异味。 (2) 海蜇丁切得大小因各人喜好而异，因为切好的海蜇很容易化成许多水，所以太小的丁几乎全部化成水，吃到嘴里的就全部是海蜇汤，切大点的丁，吃到嘴里的就一半是海蜇汤一半是成型的海蜇丁，咬起来咯吱咯吱的。 (3) 其他的准备工作需提前做好，切海蜇等到最后一步进行。切海蜇的动作要快，切割海蜇的过程中海蜇就会分泌很多水分，切好后，立即装盘，和调料拌匀，并且马上食用。在海蜇汤整个操作的过程中，真是需要动作麻利，否则稍有怠慢，前边那些切好的海蜇还没来得收进盆里，你会立马发现菜板上已经滩满了水。 (4) 鲜海蜇汤必不可少的几样调料:醋、蒜泥、香菜、芝麻碎、味精，因为海蜇本身带咸味的，所以如果是口味淡的，盐可以省略不添加。 (5) 鲜海蜇汤，说到家是凉拌鲜海蜇。但因为在切割的过程中，海蜇就开始不停地化水，等到拌好的海蜇端上桌真正吃到嘴里时，几乎成了一碗汤水，所以习惯叫海蜇汤。 相关: 海蜇不但是筵席佳肴，而且还以治病良药而闻名于世。《本草纲目》所述，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。 海蜇皮因为便于贮存和运输，全国各地都有销售，所以用海蜇皮制作的菜肴也是家喻户晓。而新鲜的海蜇以及鲜海蜇汤，内陆的朋友怕是不多见。这的确是只有海边人才可以独享的一味简单原味的海鲜汤。 菜系: 海蜇菜谱，凉拌菜谱，海鲜汤菜谱。
海蜇汤属于碱性食品
新鲜的海蜇需用清水浸泡，然后切丝或切块，再次清洗，浸泡，捞出，盛入盆中，加醋、盐(可以省略)、味精、蒜泥、香油、香菜，再放点熟芝麻或熟花生碎，食用用汤匙，口感软滑弹润凉爽，酷似凉粉。”
用料
主料
海蜇皮500克
调料
食盐5克
味精3克
蒜5瓣
米醋10克
香油4克
白芝麻5克
香菜2棵
鲜海蜇汤的做法
1.鲜海蜇皮先用水冲洗干净，然后用清水浸泡，中间换两次水，准备材料
2.海蜇皮切成条状，再次清洗，浸泡，然后捞出沥干，大蒜捣成泥状，加一点点盐、味精
3.加点米醋，调成味汁，香菜切碎，捞出海蜇皮条备用
4.海蜇皮条加味汁、香菜、熟白芝麻和香油，拌匀后食用，冷藏后效果风味尤佳
烹饪技巧
1、鲜海蜇有咸度，所以请酌情控制盐的用量，口味轻的可以省略盐；
2、醋必不可少，杀菌提味增鲜；
3、大蒜必不可少，杀菌提味；
4、熟芝麻可以用芝麻盐和熟花生碎替代，也开始用适量的麻酱的替代，不喜欢的可以省略；
5、鲜海蜇买回来若是暂时不吃，要放到清水里面浸泡，最好再加些冰块里面，要不然很容易化成水；
6、鲜海蜇买回来之后要经过充分的清洗和浸泡，然后再制作和实用，要不然腥味和咸味重。
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