材料:细面条250克,腌菜100克(去根绿豆芽)。调料:香油10g,葱10g,姜5g,蒜瓣5g,酱油75g,醋20g,辣椒油25g,芝麻酱25g,花椒粉1g,芝麻2.5g,糖10g。
制造工艺
1.先把洋葱切成粉末。将大蒜捣成糊状。将姜捣成汁。炒好的芝麻饼用油条压成粗面。将所有的香料混合成汁。
2.将面条用开水煮熟,捞出,放在面板案上,用电风扇吹除水分,撒上香油,用筷子摇一摇,继续吹透。
3.将煮好冷却的泡菜放在盘子里,放上煮好的面条,然后浇上合适的汁液。
配料:配料面条:4杯荞麦面条,盐和水。
调料:紫菜2根、黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根。
调料:酱油,葱花,蒜泥,芝麻,芥末,醋。
操作:
1)在4杯荞麦面条中放入盐水,用压面机将面条擀开,放入沸水中煮熟,然后用冷水在篮子中冲洗干净。
2)制作面条调料酱。
3)胡萝卜、黄瓜切丝,紫菜切丝。
4)将面条放入面碗中,上面放上胡萝卜、黄瓜和紫菜,拌上调味汁。
5)可以根据爱好加入芥末、糖、醋。
6)可以当拌面吃,也可以和泡菜汤、煮面汤、高汤方便面一起吃。
*因为荞麦面没有去皮磨成面,有点粗糙,所以叫拌面。
配料:虾、蟹爪、墨鱼、海参、碎花、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。
操作:
1.在墨鱼内部切割十字图案,使其呈颗粒状,然后切成片。
2.将虾仁、蟹爪和墨鱼分别去皮。
3.将面袋中的酱料倒入碗中,加入冷开水、酱油、醋和糖,打开,拌入面条。
4.出锅后撒上碎花,再根据个人口味撒上辣椒粉或黑胡椒粉。
配料:主要成分面粉
辅料:红、黄、绿甜椒、面包片。
调料,白糖,醋,黑胡椒,熟芝麻,橄榄油,红酒
操作:
1.将面粉用水揉成面团,切成面片,放入锅中大火,倒入清水。水烧开后,放入面片煮熟,捞出晾凉,将甜椒切丝备用。
2.将面包片切成丁放入熟面粉片中,加入甜椒丝,加入橄榄油、醋、盐、糖、红酒、黑胡椒和芝麻,搅拌均匀即可食用。
材料:鸡蛋粉1束,葱花1茶匙,黑醋1汤匙,酱油1汤匙,橄榄油1汤匙,香油1茶匙。
操作:1。先煮半壶水(约3杯),加入细面粉,煮熟。
2.将葱花和所有调料放入面碗中,拌匀。
3.取出煮好的细面条,放进去,拌匀。
四川凉面的做法
凉拌面条大家有吃过吗?自己有没有尝试去做呢?下面是我整理的四川凉拌面条做法大全,欢迎阅读参考,希望帮助到大家!
四川凉拌面条一
食材:
挂面150克、火腿肠50克、青瓜100克、鸡蛋2个、生姜、大蒜、醋、生抽、芝麻油、油辣椒(后附做法)各适量。
做法:
1、青瓜洗净切成丝,大蒜与生姜切成末,火腿肠切成丝鸡蛋打散成蛋液
2、平底锅内放入少许油,倒入蛋液,转动平底锅,小火将其煎至成形后翻面,煎好后取出切成丝待用
3、煮面条:将面条放入沸水中煮熟后捞出,再放入冷开水中过凉后捞出沥干
4、将煮好的.面条放入碗中,放入青瓜丝、火腿丝与鸡蛋丝
5、将姜蒜末放入小碗中,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油调成酱汁后倒入放有面条的碗中,再浇上油辣椒即可。
四川凉拌面条二
1、准备面粉开始和面
2、加温水和成条状
3、在慢慢揉成光滑的面团
4、开始擀成圆片,卷到擀面仗上擀成自己喜欢的厚薄
5、完成折好
6、切成自己喜欢的粗细
7、开始打芝麻酱,两勺芝麻酱加香油,辣椒油,生抽,醋,盐,味精,蒜末打成捎硬的块,再加适量凉开水和开。加入青椒丁。
8、准备配菜,黄瓜切丝,鸡蛋炒成块
9、锅开下面,加入喜欢的生菜
10、捞出过凉水
11、把配菜放上,浇上调好的芝麻酱汁。
四川凉拌面条三
原料:鸡胸肉、面条、葱段、生姜片、黄瓜丝、红椒丝、熟的食用油各适量。
味汁:醋、辣椒油、盐、白胡椒粉、香油、熟芝麻、芝麻酱各适量。
做法与步骤:
1、鸡胸肉开水入锅,放葱段、姜片和料酒,煮熟后焖一会,捞出撕成鸡丝待用。
2、面条煮熟过冷水,捞出沥干水分,再倒适量熟的食用油拌匀待用。
3、醋、辣椒油、盐、白胡椒粉、香油、熟芝麻、芝麻酱放一起调匀成味汁待用。
4、把味汁与面条一起拌匀,放上黄瓜丝和红椒丝即可。
补充说明:面条煮熟捞出以后,也可以直接用电风扇吹凉吹干,这样做出的四川鸡丝凉面更加筋道好吃。
四川凉面恰恰采用了川味的精华,只要掌握了川味的几种调味料,制作出的四川凉面就会令人食之神魂颠倒,大呼过瘾。那么这道菜具体是怎么做的呢?请阅读以下文章,跟着我一起来了解。
四川凉面的`做法用料
主料 面条(生)250克
辅料 绿豆芽100克
调料 色拉油2大匙 酱油3大匙 醋1大匙 鸡精1小匙 蒜3瓣 香油2大匙 白糖1大匙 花椒油1小匙
四川凉面的做法
1.将豆芽洗净,入滚水中汆烫10秒钟
2.捞出浸入凉水中片刻,
3.捞出沥干,用1大匙香油拌匀,铺在盘底
4.烧滚水,将面条放入煮至9成熟(约2分钟)
5.捞出浸入凉水中片刻,捞出沥干,用2大匙色拉油拌匀,使其无粘连
6.将拌匀的面条铺在豆芽上
7.将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁
8.将汁浇在面条上即可,吃时拌匀
饮食小常识
传统的四川凉面用的鲜切面碱很重,所以呈黄色红酱油就是颜色比较深的酱油,用老抽也可,如果不追求浓重的色泽,用普通酱油也可传统的四川凉面煮后捞出不过凉水,直接铺开用油拌匀,一边拌一边用风扇猛吹,使其降温,我觉得过凉水省事又筋到。
营养功效
1、绿豆芽富含维生素c,有清理血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积的作用,可以防止心血管病绿豆芽富含核黄素,口腔溃疡的人适合食用绿豆芽还富含纤维素,可以防治便秘。
2、绿豆芽性寒,适合夏季食用。烹饪时间不宜过长,以免维生素的流失。
菜品特色
多味调合,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。
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