金华酥饼的用料
水油皮材料： 面粉 250g水 100g白糖 25g油 40g油酥材料： 低粉 100g油 70g准备馅料： 梅干菜 45g半肥半瘦猪肉 200g白糖 3小勺高度白酒 2勺盐+胡椒末 适量老姜 1小块
金华酥饼的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
先把梅干菜泡水至少一个小时以上，把姜和猪肉剁成馅 再加白酒 盐 胡椒粉搅拌均匀
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里放油 猪肉馅炒至变色 加入适量酱油翻炒，最后放入泡好的梅干菜炒均匀
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水油皮材料全部混合揉成面团，油酥材料全部混合待用
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水油皮擀开成2-3毫米左右厚，均匀的抹上油酥，再撒30g左右面粉涂抹均匀，把皮卷起来，边卷边拉长
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
卷好后可分成24份，两边收口，皮有点软油，会比较难弄，反正自己想折几下就几下，只要能包起来就行
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
像包汤圆一样把馅料包进去，封口向下 摆入烤盘 ，刷上蛋液撒上芝麻，烤箱中层180度30分钟左右（按自家烤箱脾气所调）
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这个方子是百度找的，做的时候感觉水油皮好软不好包，如果觉得油多可以减少一点试一试 还有馅料可以控下水，不过烤出来真的好香好脆好酥！
金华酥饼的做法大全和配方窍门
主料
面粉200 油60
糖15 猪肉100
梅干菜30
辅料
酒适量 盐适量
姜适量 酱油适量
金华干菜酥饼的做法步骤
金华干菜酥饼的做法图解11. 肉切肉末
金华干菜酥饼的做法图解22. 加姜末花椒糖酒拌匀
金华干菜酥饼的做法图解33. 入锅翻炒加些许酱油
金华干菜酥饼的做法图解44. 加梅干菜翻炒出锅
金华干菜酥饼的做法图解55. 160克面加20克油和水面团，剩下面加油成油酥面
金华干菜酥饼的做法图解66. 水面团擀开
金华干菜酥饼的做法图解77. 抹匀油酥面
金华干菜酥饼的做法图解88. 卷起
金华干菜酥饼的做法图解99. 切成小剂子
金华干菜酥饼的做法图解1010. 切面收口
金华干菜酥饼的做法图解1111. 擀开加梅干菜
金华干菜酥饼的做法图解1212. 收口，口向下放入烤盘
金华干菜酥饼的做法图解1313. 刷蛋液撒白芝麻
金华干菜酥饼的做法图解1414. 入烤箱180度30分钟
金华酥饼的制作视频
市面上卖的香掉牙酥饼非常的好吃，外表爽脆香甜，内容层次分明。他们的具体做法我也不是太清楚，但是我结合我之前在家里做过家庭版的经验，和你分享一下。我估计大体的方法都是差不多的。
1.首先和面，面里可以适当的加一些白糖，和出来的面团要稍微硬一些，盖上保鲜膜醒一下。
2.制作油酥，碗里放面粉再浇入油搅拌，油酥我之前做出来的是比较厚的，所以面粉适当的多家一些。
3.醒好的面再案板上擀成长方形，然后抹上油酥，油酥抹的要均匀。然后把面皮对折，就是一边折到三分之二处，另一边再折上去，然后再擀平。依照上面的方法再对折几次，也可以再折的过程中再抹一点油酥。对折的次数越多，做好的成品里层次就会越多。
4.把擀好的饼上撒上芝麻，然后再切成你想要的形状再放置一段时间醒一下，就可以上锅烤了。烤箱温度上下火210度即可，我那是没有烤箱，是用电饼铛做的，做出来的味道也不错。
折是我的家常做法，难免会有不足的地方，大家都可以来纠正一下。
这都是秘方，估计要交钱学的。
金华酥饼制作过程1．猪肥膘肉切成1厘米见方，0．3厘米厚丁。雪里蕻干菜除去老梗，切成碎末，上屉蒸15分钟，使干菜柔软。芝麻洗净，放入淘箩内加入沸水，使之松涨，稍停后上下翻动，再冲一次沸水，使芝麻粒涨大。饴糖加入清水15克调成蜂蜜状。成饴糖水。猪肥膘肉丁加入雪里蕻末，精盐拌成馅料。面粉2400克加入温水(春、冬季为90℃，夏、秋季70℃)900克拌匀，摊开晾凉后取出250克换入等量的酵面，和成面团揉匀揉透，放置发酵面1小时。
2、发好的酵面团待其具有弹性呈海绵状时，兑入碱液，反复揉匀揉透，擀成厚0．5厘米、长43厘米、宽5．6厘米的面皮，抹上一层菜籽油，撒上面粉100克用手抹匀，再自外向里卷起，搓成直径为4厘米、长43厘米的长圆形，揪成100个面剂。
3、逐个按面径直径为3．3厘米的中间厚、边薄的圆皮，包入馅料11克收拢捏严，收口朝下放在案板上，擀成直径为8厘米的圆饼，刷上饴糖水，撒上芝麻，再每两只对合，即为饼坯。
4．黄沙烘饼炉烧木炭，使炉壁升温至80℃左右时，将饼坯贴在炉壁上烘烤13分钟，关闭炉门，用瓦片将炭火围住，炉口盖上铁皮，再焖烘半小时，炉火全部退净，再烘烤5小时。即可取食了。
五一路的五一路菜场大门边上的黄家春莲和胜利街兰溪门的老蒋酥饼比较好吃
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