四神汤的正确配方如下:
食材:茯苓 15g、淮山 15g、炒芡实 15g、莲子 15g、猪脊骨 50g、盐 2g、小葱 10g、生抽 5g。
1、将茯苓,淮山,炒芡实,干莲子清水泡3小时以上。淮山与莲子,芡实用新鲜的口感更好。
2、排骨焯水。排骨洗净,冷水下锅,煮开,煮5分钟,倒掉热水,冲冷水备用。
3、将四神药材和排骨放入高压锅中,加冷水,上汽后压20分钟。
4、放凉开盖后,加入冬瓜,再压3分钟即可。
5、加盐,葱花,四神汤就做好了。
6、四神汤的原料是猪肚150克,莲子、芡实、淮山、茯苓各30克。做法是将猪肚处理干净,焯水后加莲子、芡实、淮山、茯苓和一些调味料,小火慢炖3个小时。
四神汤的配方用量是多少?
其实四神汤,是发源于台湾东部的小吃,因为使用了淮山,莲子,茯苓,芡实,为主要材料,这四种药材在中药里称为“四臣子”,与闽南语的“四神”发音相同。因此称为“四神汤”。正规的四神汤其实只有四味中药:芡实、莲子、淮山、茯苓,但为了增加口感以及充实汤料,摊家和民众在料理时常会自行添加猪肚、薏仁、四神汤”就是用山药、茯苓、莲子、薏仁或者芡实这四种食材搭配在一起,再根据自己的喜好搭配上猪骨、鸡肉等一起来煲汤。
生姜别去皮洗干净,切成薄片。锅中放入水,猪肚凉水下锅,放入料酒,大火烧开后撇出浮沫,转小火煮20分钟。重新煮开一锅水,放入鸡块和猪肚,焯水去掉血水捞起备用;准备一个汤锅,放入猪肚和鸡块,加入生姜片、去核红枣、枸杞一小把、料酒适量。猪肚可用于制作的美食有很多种,煮粥、爆炒、卤制等等,当然也可以用来煲汤。一道美味可口营养丰富的猪肚汤,不只是以猪肚为原料,还必须搭配上多种食材一起熬煮,同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。很多人用猪肚来煲汤,像:薏米莲子猪肚汤。
下面,我们所需要那些材料呢:新鲜猪肚一个500克、潮汕酸菜50克、白胡椒粒5克、生姜一小块、葱2颗、芹菜1颗、料酒30克。然后锅中放入清水,猪肚和葱姜一起放入锅中,水烧开后换小火继续煮三十分钟,猪肚会缩水很厉害,其间准备蒸锅,锅里放入清水烧开,然后捞出猪肚放在盘子里。
健脾食疗方——四神汤
主料:猪肚150克。
辅料:莲子30克、芡实30克、淮山30克、茯苓30克。
四神汤的做法:
1、食材都准备好。
2、猪肚全部都清洗干净后放入开水锅中汆烫,捞出来洗净。
3、莲子和芡实用清洗洗干净后浸泡一晚上。
4、莲子变软后,剥开,去芯。
5、将猪肚子和所有的食材(除山药外)都放入电砂锅里,倒入没过猪肚子的水。
6、盖上盖子,设置两个半小时,将猪肚子炖熟。
7、最后半个小时,将山药丁倒进去。
8、猪肚子夹出来,切成条状,再放入砂锅里。
9、继续炖半个小时,直至山药软熟,撒上盐和葱花即可出锅。
10、成品。
四神汤的正确煮法
四神汤是发源于台湾东部的小吃,因为使用了山药片、莲子、茯苓、芡实为主要材料,这四种药材在中药里称为“四臣子”,与闽南语的“四神”谐音,因此称为“四神汤”。
“四神”都有补益脾阴、厚实肠胃 的功能,可以治疗消化不良、容易拉肚子,能吃不长肉、长不胖的人。
其中,山药以补虚为长,茯苓以去湿为长,芡实健脾祛湿,莲子养心安神;茯苓化湿,芡实把湿气转化成津液,又有莲子补虚,且能镇水,达到安神之功,使湿气不再为害,从而整体调理身体,达到健康。
整体功效:祛湿清热,健脾养胃,美白皮肤,补益心肺,调肝固肾。
性平,适宜作为食疗,常常食用之。
四神汤药材含有大量淀粉,单独炖煮的话口感较涩,可加豆类制品一起煮粥或汤,比较容易消化。
材料:
云苓(白茯苓)10克;山药片15克;莲子15克;芡实10克;水3碗
做法:(2人份)
1、把云苓、山药片、莲子、芡实洗净
2、煮沸清水,各种药材,武火煮20分钟,转小火煲两个小时,下盐调味即可食用。
适用人群
四神汤适合肠道功能软弱的人,另适合身体比较瘦,营养不良,希望增肥的人士;生活中压力较大,长期处于亚健康状态的人士;还有肤色暗淡,失眠长斑,内分泌不调的中青年女士。
注意事项
在喝这个汤的时候,尽量不要与其他药物同时服用,饮食也宜以清淡为主,忌烟酒辛辣。服用此汤宜温服,还可用于防治疾病、辅助治疗、病后调理、摄生自养等。
用料:茯苓15克、芡实15克、山药20克、莲子20克、猪骨300克、清水800克、盐2克。
步骤:
1、这道四神汤,健脾养胃,老少皆宜。
2、山药20克。
3、莲子20克(也可以用白莲子)。
4、芡实15克。
5、茯苓15克。
6、倒入清水清洗干净。
7、猪骨焯水放入锅中。
8、倒入食材,冷水下锅。
9、煲汤模式。1.5个小时。
10、出锅加盐即可。
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