鸡菇汤的做法
主料:小母鸡600g
辅料:蘑菇80g,红枣10粒,黄芪15g,党参10g姜适量盐适量
步骤
1.新鲜小母鸡半只;
2.辅料准备好;
3.小母鸡洗净斩件备用;
4.所有辅料该洗的洗,该切片的切片;
5.蘑菇洗净备用;
6.鸡肉入沙煲中烧开,撇去浮末;
7.放入党参;
8.放入黄芪;
9.放入红枣;
10.再次大火烧开转最小火煲90分钟;
11.接着加入蘑菇,继续煲30分钟;
12.熄火,入盐调味即可;
13.成品。
鸡菇怎么做好吃
小鸡炖蘑菇就是把鸡肉和洗干净的蘑菇备用,鸡块汆烫去血再煸炒,然后和菇类一起炖即可,具体做法如下:
主料:三黄鸡500克、鲜蘑菇500克
辅料:油一勺、盐一撮、粉条50克、金针菇50克、姜片10克、葱段10克、蒜片10克、香菜几根、生抽两勺、料酒一勺
1、所有的食材准备好,清洗干净准备好。
2、将鸡块汆烫,去净血污备用。
3、油锅烧热,爆香葱段、姜片、蒜末。
4、倒入鸡块,煸炒出香味。
5、加入鲜汤煮开,倒入生抽料酒。
6、下入蘑菇、金针菇焖煮30分钟。
7、鸡块焖烂后下融入粉条,加盐,将砂锅内胆放入酒精锅里,点燃酒精即可端上桌。
注意事项:
1、干香菇可以用东北特产干榛蘑代替,风味更独特。
2、鸡块稍微剁小块点。
3、粉条很容易熟,先泡发后,上桌前再加入。
4、可多选用清淡食物,温补为佳。食材可多吃山药、土豆、花椰菜、菌菇类。
主料:童子鸡750克-1000克、蘑菇75克 (最好是东北的榛蘑)
调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法:
1.将小仔鸡洗净,剁成小块;
2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
这个菜已经是东北名菜了,大家一致认为好吃 !
注:此菜式传入关内后,又有厨师加以改进,在其中加上绿豆粉皮一块儿煮,也是别有风味。尤其是在冬天吃,还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用,实在是好菜。
干蘑菇 泡好了 最好多洗几遍 不然牙碜 把根都掐掉
鸡剁成块 然后用开水煮一下 开锅就涝出来 目的是去血沫
少加油 如果有从鸡肚子里掏出来的鸡油更好 直接切碎 炒到出油 把刚刚的鸡 控干净水 炒 多炒会 加酱油和少许糖
等鸡肉上色了 添水 然后就看你用的什么蘑菇了 一般等半小时 左右 把蘑菇拧干 加蘑菇 反正就是你看着那东西 别鸡炖烂糊了蘑菇还不烂就行 加盐 注意盐别加太早 炖时调味可以加葱姜 不过花椒大料就算了 总觉得那东西香料味太重 容易盖住鸡的味道 炖烂了就出锅吧 做菜 别总是相信菜谱里的多少多少分钟 自己掌握 最好的办法就是拿嘴偿 还可以解谗 嘿嘿
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