冬瓜饺子素馅的做法如下：
1、买来的冬瓜清洗干净后用刀切去外皮和内瓤。
2、切成条后再切碎。
3、装入盆中用食盐腌制杀出水分。
4、豆腐1切小丁。
5、在油锅里炒成金黄色盛出备用。
6、胡萝卜和香菇分别切碎。
冬瓜馅饺子的做法
冬瓜素馅饺子的做法如下：
食材：鸡蛋3个、冬瓜200克、面粉100克、盐适量。
1、用面粉和水揉成面团，并用保鲜膜包裹。用面条的时间准备馅料。
2、剥去冬瓜种子，用刨丝器将其磨成细丝，撒上盐，杀死水，然后将其榨干。不要扔榨瓜汁，留作汤。
3、新鲜的香菇在沸水中煮沸，切碎。
4、胡萝卜去皮并磨成细丝；香菜洗净切碎。
5、将所有成分混合在一起，加入油，香油，盐，拌匀；面团饧好，包成饺子即可。
6、在挤出的冬瓜汁中加入淡水，煮沸，加入甜玉米粒，绿叶，并加入一些香油制成美味的冬瓜汤。
冬瓜饺子馅的做法
冬瓜馅饺子的做法：
材料：猪肉馅300克，冬瓜1块，生抽10克，蚝油10克，小黄姜糊15克，鲜贝鱼汤10克，盐4克，植物油15克，中筋面粉500克，面粉用凉水290克
1、中筋面粉入盘中，加适量凉水，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，盖盖子饧30分钟。
2、猪肉馅和冬瓜准备好；用量可随食用量来调整。
3、肉馅中倒适量生抽、蚝油、小黄姜糊、鲜贝鱼汤、盐、植物油；调料不限这些，可随喜好来调整；小黄姜糊是云贵高原的小黄姜研磨成的糊，也可以用普通姜汁或者姜末来代替。
4、顺着一个方向搅拌均匀，静置15分钟，使调料充分被肉馅吸收。
5、冬瓜去皮去籽，切大块。
6、将冬瓜改刀切小块，入绞肉机中打成生熟黄豆粒那么大小的冬瓜丁；不用杀水，直接放肉馅里。
7、将冬瓜丁与肉馅充分混合均匀；冬瓜的汁会被肉馅充分吸收，包完饺子也不会出汤。
8、饧好的面团放在撒了面粉的案板上，搓成细长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。
9、取适量馅料放在圆皮；冬瓜丁遇热后会缩小出汤，所以馅料可以多放些。
10、按自己的手法或包或捏或挤成饺子。
11、所有的饺子都包好啦。
主料：冬瓜、猪肉、饺子皮，调料：葱、姜、花椒粉、酱油、香油、蚝油、食盐，做法如下：
1、首先面粉加入清水和成软硬合适面团，用保鲜膜覆盖放一边醒发。
2、先来调猪肉馅，五花肉洗净剁成肉馅，加酱油、蚝油、香油、盐、葱花、姜末，顺时针搅拌成肉馅放置一边待用。
3、冬瓜去皮去籽，用擦丝器擦成丝后加入些许盐稍微腌渍一下，等冬瓜出比较多的水时，挤去水分，挤水后的冬瓜稍微切几刀，不需要切成冬瓜沫，横切几刀、冬瓜丝不至于太长即可。
4、处理好的冬瓜和肉馅放到一起，按喜好加入虾皮 。
5、切一些葱花放在冬瓜上，葱花上放些花椒粉，烧热一勺油浇在葱花、花椒粉上。
6、全部材料搅拌均匀，肉馅里有盐、冬瓜用盐腌制过、虾皮有盐分，所以没有额外再加盐。
7、面团揉匀，就成大小一致的小剂子，擀成稍薄的饺子皮。
8、拿一个饺子皮，包入馅料，两手捏紧，饺子即成。
9、锅里加入多一些水，烧开，煮上饺子用勺子轻轻推动，然后盖上盖子煮开以后加入少许冷水。
盖上盖子再煮开，如此重复3次，饺子就熟透了。
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