主料
西红柿6个中等大小 有机柴鸡蛋数只（视人数和喜好而定）
小白菜一把 鸡精少许
盐适量 白胡椒粉少许
银丝面或者细面
私房华兴煎蛋面的做法步骤
1. 先准备番茄汤：先将所有西红柿去皮切块 锅中倒入一些橄榄油 油热后下西红柿拌炒一下加入1-1.5升开水煮开以后转成小火慢炖30分钟
准备煎蛋和配菜：用不粘锅煎两三个太阳蛋备用 小白菜入开水锅煮3-5分钟捞出备用
最后的步骤是把银丝面或者细面下锅煮4-5分钟捞出盛入碗内放上少许鸡精和盐还可以加少许白胡椒粉 再浇入足够的番茄汤 摆放上煎蛋和小白菜就可以了
小贴士
煮面的时候不要煮的太软烂会影响口感
怎么煎蛋 用哪些配料
用料
番茄 1-2个，看大小而定
鸡蛋 1个
银丝面挂面 1把
葱花 少许
生抽 少许
红油 1勺
猪油 少许（我没有加）
青菜 一点
华兴煎蛋面的做法
煎荷包蛋：如果想少用油或者怕煎破，可以用不粘锅。蛋煎好后捞起，余油留在锅里。
炒番茄：这步很重要，番茄去皮撕成小块。倒进煎蛋的锅里翻炒，放盐。炒成半番茄酱状后，加一些水，煮开。喜欢面里汤多就多加水，干一些就少加水。也可以根据口味放少许糖，白胡椒，几滴白醋。炒好后装入面碗。
煮面：选用何郎牌精致的那种银丝面，我通常买这种。或者中江空心手工面也是极好的，但这种面不太好买。大火水滚后，煮面，可以同时烫一些青菜。面煮好后，为了保持面的滑爽劲道，可以过冷水。
准备调料：煮面的同时准备调料。装好番茄汤的面碗中，加入少许生抽。成都传统的面都喜欢放一勺事先熬好的猪油，我家没有，省略掉，可以更健康。
装碗：过了冷水的面，挑入面碗中。煎蛋，青菜放上面。加一勺红油，最后撒葱花。完成。
先将所有西红柿去皮切块
锅中倒入一些橄榄油
油热后下西红柿拌炒一下加入1-1.5升开水煮开以后转成小火慢炖30分钟
准备煎蛋和配菜主料
西红柿6个中等大小
有机柴鸡蛋数只（视人数和喜好而定）
小白菜一把
鸡精少许
盐适量
白胡椒粉少许
银丝面或者细面
私房华兴煎蛋面的做法步骤
私房华兴煎蛋面的做法图解11.
先准备番茄汤
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