准备新鲜的橄榄，经过清洗后晾干，再在瓶中放入摊凉的盐开水，然后放入橄榄，盐水应淹没橄榄3至4厘米，然后密封好瓶口，一个星期左右即可以食用。
相关说明
橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍，含钙量也很高，且易被人体吸收，尤适于女性、儿童食用。冬春季节，每日嚼食两三枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染，故民间有“冬春橄榄赛人参”之誉。
国内外研究资料表明橄榄果实中还含有滨蒿内酯，东莨菪内酯，（E）-3，3-二羟基-4，4-二甲氧基芪，没食子酸、逆没食子酸、短叶苏木酚、金丝桃苷和一些三萜类化合物，挥发油、黄酮类化合物。
在家怎么制作咸橄榄
材料：橄榄、盐适量、水适量。
1、准备好材料，如图所示。
2、把橄榄清洗干净，然后再水里浸泡二十分钟。
3、然后捞出来晾干。
4、开始准备配料，如图所示。
5、起锅，将锅里面放入盐和水煮开，然后晾凉。
6、将准备的容器罐子全部放在开水里面烫一下消毒。
7、然后把所有的橄榄装进罐子里面，倒入盐水，不要太满。
8、最后，腌制一个月即可食用。
白榄怎样腌制成咸榄
主料：橄榄500g
辅料：粗盐150g、南姜150g
1、新鲜的橄榄洗净，风干。
2、南姜洗净，风干。
3、橄榄用臼子锤开。
4、将锤好的橄榄放进可密封的玻璃罐或者陶罐。
5、南姜也用臼子锤碎。
6、将锤好的南姜放在橄榄上。
7、加上盐。
8、盖上盖子，密封避光保存，越久越好。
9、成品。
腌制姜咸橄榄怎样做才好吃的做法步骤
主料： 白橄榄1斤
辅料： 盐200g 白砂糖100g
提前准备：把水烧开，把食盐放到开水里,水与盐的比例约为 4:1。
把橄榄洗净,用干净的吸水纸把水吸干。
找一个双口坛,确保不沾油,把水擦干,用酒把坛子涮一下。
把橄榄放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在橄榄上,淹过橄榄3-4厘米。
如果是双口坛,盖上盖,在外口上加上清水,如果是单口容器,密封好。
一个星期后即可食用,不过只要盐味合适,时间越长味道越好,如果是双口坛 ，要确保外口的水不干.。
根据自己的口味,喜欢吃甜,稍微放点糖 。在盐水里也可,或用白糖代替盐也可,不过糖要多放些。
咸橄榄还可以搭配生姜腌制。
腌制姜咸橄榄的做法步骤：
主料：
白橄榄2斤
辅料：
生姜一大块 盐200g
白砂糖100g
清洗青橄榄。
2. 用臼子捣青橄榄，正反各锤一下，使其裂开，到核肉不分离。
3. 如图所示。一次两颗一起捣，效率高过一次几颗喔。
4. 两个人配合捣效率比较高。一个负责一次扔两颗进去，另一个负责捣和拿出来。
5. 生姜需要很大一块，用臼子捣成丝。
6. 将捣好的生姜，和盐，糖一起放入捣好的青橄榄中，用手搅拌均匀。
7. 腌制一晚，次日摊开，分布均匀地晒。
8. 晒了一天后，颜色变了，还有水份，次日，继续晒。
9. 彻底晒干呈褐色。装瓶，干燥保存。一年内使用完最佳。
不要晒太久喔。
主料
青橄榄2斤
辅料
生姜一大块盐200g
白砂糖100g
腌制姜咸橄榄正宗做法：
1. 清洗青橄榄。
2. 用臼子捣青橄榄，正反各锤一下，使其裂开，到核肉不分离。
3. 如图所示。一次两颗一起捣，效率高过一次几颗喔。
4. 两个人配合捣效率比较高。一个负责一次扔两颗进去，另一个负责捣和拿出来。
5. 生姜需要很大一块，用臼子捣成丝。
6. 将捣好的生姜，和盐，糖一起放入捣好的青橄榄中，用手搅拌均匀。
7. 腌制一晚，次日摊开，分布均匀地晒。
8. 晒了一天后，颜色变了，还有水份，次日，继续晒。
9. 彻底晒干呈褐色。装瓶，干燥保存。一年内使用完最佳。
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