青梅酒的制作方法和步骤

   2023-02-21 16:23:02 网络790
核心提示:首先介绍下青梅酒的制作过程,网上也都有的:1,将青梅洗干净,然后晾干,注意要把青梅的蒂和杂物去除掉。(青梅要新鲜)2,瓶子也洗干净晾干。(泡酒之前先用白酒刷一遍)3,把青梅和冰糖放进玻璃瓶,将白酒倒入瓶内,密封(网上推荐 青梅:白酒:黄冰糖

青梅酒的制作方法和步骤

首先介绍下青梅酒的制作过程,网上也都有的:

1,将青梅洗干净,然后晾干,注意要把青梅的蒂和杂物去除掉。(青梅要新鲜)

2,瓶子也洗干净晾干。(泡酒之前先用白酒刷一遍)

3,把青梅和冰糖放进玻璃瓶,将白酒倒入瓶内,密封(网上推荐 青梅:白酒:黄冰糖的比例1:1:0.7,也就是一斤梅加一斤酒放七两糖,这个只是参考参考,具体的出入一些没有关系)。

4, 等3个月后,已经基本入味。 当然,想喝更纯更浓郁的青梅酒的话,就起码放上1年的时间,等明年这个时候喝,味道更赞。

青梅,有早点摘的七八分熟,后来也有全熟的:

开始装瓶, 放些冰糖,青梅酸分大,必须放冰糖:

我这个冰糖和青梅,其实放的不是很多的,比例和口感啥的根据自己的爱好来, 这个问题不大,梅兰竹菊,各有各的美。

由于青梅含有特殊成分,因此,其对人体有许多保健作用:

1.消除疲劳: 青梅中含有丰富的天然矿物质和维他命成分,可以促进人体内的新陈代谢,有助于消除疲劳。

2.改善碱性体质: 青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质。它不仅可以中和血液的酸性,保持体液的弱碱性平衡,还可以预防多种疾病。

3.杀菌作用: 青梅中的有机酸具有杀菌效果,还可抑制细菌繁殖,提高肠内的杀菌作用,可以消炎、止泻。

4.青梅里含有丰富的有机酸,能促进唾液分泌,增进食欲的作用。还能促进细胞的代谢,防止细胞老化,防止皱纹和斑点的出现。它还被证明有促进骨骼和牙齿的钙化,以及促进周围硬组织生长的作用。用梅酒代替安眠药,可帮助迅速入睡。

5.减肥功效:青梅中含有枸橼酸,可以促进体内代谢,防止中性脂肪在体内停留。

TIPS: 1,青梅的酸份很重,所以需要加冰糖调味。选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖,只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份 。

2,冰糖可以适当少放一些,到时候试喝一下,再根据口感加冰糖(喝着苦、涩则肯定要加糖)。

3,酒友推荐清香型白酒最佳,其次浓香,酱香最差 ,最好用高度白酒(50度以上,60度以上最佳),有利于析出青梅中有益物质,也利于保存,陈化后更佳。

4,如果是用的低度白酒,那就成了最适合女士饮用的美容酒。

附,去年的青梅酒,先暂时存放塑料瓶,再存放于白酒、洋酒瓶,或者其他玻璃瓶:

酷暑来,天欲沸,能饮一瓶无? 闲暇之余,约三五好友,品一品青梅烧酒,岂不美滋滋

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青梅酒的泡法

在日本,几乎家家都会酿造梅酒,盛夏,汗流浃背,干渴难忍,若喝一杯清爽酸甜的梅酒,顿时心旷神怡、暑乏尽消。原料配方 梅1.5公斤(要求未热、肉多、没有黑斑) 冰糖600克 35度白酒1.8升(酒的度数稍高稍低均可)大口玻璃瓶1个。制作方法 将容器用开水消毒后擦干。把青梅洗净后,用抹布擦掉水分,然后用竹签子摘掉梅蒂,接着将青梅和冰糖均匀交错地放进玻璃容器中,再倒进白酒。最后封盖,摇几下,放在阴暗的地方,一般过3个月就能喝,但如果经年保存则味道更甘美。 chinajiuqu/tour/

青梅酒要泡多久才能喝

3个月,方法参考下边

制作步骤

1、青梅:白酒:黄冰糖的比例1:1:0.7,也就是一斤梅加一斤酒放七两糖;

2、青梅买回来后,用清水洗干净(去掉果蒂,抹掉表皮的黑污渍);

3、用干净无油无异味的锅,水煮开后把青梅倒进去,立刻倒出来(动作要快,不然就变成熟梅了),用凉水冲一会(过冷);

4、青梅冲过水后,用圆竹筛装置阳台掠干水分;广口玻璃瓶清洗干净,抹干水分,可用少许白酒消毒;

5、瓶里装入青梅,按一层梅一层糖放,沿着瓶内壁缓缓注入酒,不要冲坏青梅和冰糖的排列组合,加至八九份满即可,盖上瓶盖,放置阴凉避光处。(糖可分两次来放,等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖;隔几天摇晃一下使糖分布均匀,味道更浓郁。 放置3个月后,可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。 放置6个月后,后可以将梅子取出它用,也可继续放著浸泡。)

小贴士

成功的梅酒应该通透清澄,若出现了浑浊,则说明酿造失败了,要重新再来。通常梅酒变浑浊的原因有四种:一是容器消毒不充分,二是梅子残留有水分,三是相对于酒,梅子的分量太多,四是使用了酒精浓度低的酒,在酿造时要特别注意避开这些问题。

青梅酒怎么泡,新手,详细一点的,用什么酒比较好,多少度最好?

原料】青梅6斤、高粱酒(48℃)6斤、冰糖6两

【做法】

1、青梅用淡盐水浸泡1个小时,再用清水洗净,去蒂,晾干水分。

2、用小刀在青梅上划一刀,将青梅放进无油无水的玻璃瓶,加入冰糖,倒入高粱酒,密封好瓶子。

【小五手记】

做梅酒的青梅得选用新鲜青翠的梅子,容器彻底消毒干净,梅酒一般酿制三个月就可以引用,如果一年后再开封则酒色更加通透清澄,味道香醇

怎样浸青梅酒

原料:青梅 1000克、白酒 1000克、黄冰糖 800克。

做法:

1、把材料准备好。

2、青梅去掉果蒂,并加入小许盐。

3、再加入适量清水,泡浸10分钟,用清水冲洗干净。

4、沥干水分。5、把广口玻璃瓶用水冲洗干净,并沥干水分。

6、瓶里装入青梅,现放入一半的冰糖,然后注入白酒(动作不要太大),加至八九份满即可,盖上瓶盖,放置阴凉处。

7、等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖,泡制一段时间后,定期摇匀沉在瓶底的糖份。

请问青梅酒怎么泡?有没有老司机教教。

材料:新鲜青梅1kg

冰糖200g~500g(甜味可根据自己的喜好来调节)

白酒1.8升 (度数不要太高,10~20度以内的大曲比较好)

容器 (消毒杀菌,可密封的)

做法:

1.将新鲜青梅泡上6~8小时。

清洗。

自然风干

2.擦干水分,将青梅的蒂摘掉,清除蒂把上面不干净的东西

擦干水分。

3.把青梅和冰糖交叉放进杀过菌的瓶子里。不时摇晃一下瓶子,让其分布均匀。

4.等装满以后将静静的注入白酒。

5.耐心等待3个月以后,你就可以喝到淡淡的青梅酒了。如果你有耐心等待的话,泡上1年以上的青梅酒就更是绝品。

怎样泡制青梅酒

你好,这个不建议在家里自己做,稍有不适发酵出来的会带有毒素,建议直接购买,很高兴为你解答,希望我的回答可以帮到你

青梅酒的青梅浸泡多久拿出来

1、消除疲劳:青梅中含有丰富的天然矿物质和维他命成分,可以促进人体内的新陈代谢,有助于消除疲劳。 2、改善碱性体质:青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质。它不仅可以中和血液的酸性,保持体液的弱碱性平衡,还可以预防多种疾病。 3、杀菌作用:青梅中的有机酸具有杀菌效果,还可抑制细菌繁殖,提高肠内的杀菌作用,可以消炎、止泻。 4、促进唾液分泌:青梅里含有丰富的有机酸,能促进唾液分泌。唾液有帮助消化,增进食欲的作用。青梅酒要在饭前喝就是这个原因。除了唾液腺能分泌唾液外,还可以从更大的耳下腺分泌唾液腺激素,这种激素作用很大。唾液腺激素能促进细胞的代谢,防止细胞老化。 此外,青梅还能促进皮肤角质层的代谢,防止皱纹和斑点的出现。因此,它被称为“返老还童”的荷尔蒙。它还被证明有促进骨骼和牙齿的钙化,以及促进周围硬组织生长的作用。 由于唾液腺激素的分泌量在20岁以后就逐渐减少,因此,建议您可以借助于青梅乾和梅酒来促进唾液腺激素的分泌。用梅酒代替安眠药,可帮助迅速入睡。1、消除疲劳:青梅中含有丰富的天然矿物质和维他命成分,可以促进人体内的新陈代谢,有助于消除疲劳。 2、改善碱性体质:青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质。它不仅可以中和血液的酸性,保持体液的弱碱性平衡,还可以预防多种疾病。 3、杀菌作用:青梅中的有机酸具有杀菌效果,还可抑制细菌繁殖,提高肠内的杀菌作用,可以消炎、止泻。 4、促进唾液分泌:青梅里含有丰富的有机酸,能促进唾液分泌。唾液有帮助消化,增进食欲的作用。青梅酒要在饭前喝就是这个原因。除了唾液腺能分泌唾液外,还可以从更大的耳下腺分泌唾液腺激素,这种激素作用很大。唾液腺激素能促进细胞的代谢,防止细胞老化。 此外,青梅还能促进皮肤角质层的代谢,防止皱纹和斑点的出现。因此,它被称为“返老还童”的荷尔蒙。它还被证明有促进骨骼和牙齿的钙化,以及促进周围硬组织生长的作用。 由于唾液腺激素的分泌量在20岁以后就逐渐减少,因此,建议您可以借助于青梅乾和梅酒来促进唾液腺激素的分泌。用梅酒代替安眠药,可帮助迅速入睡。

38度高粱酒可以泡青梅酒吗

不可以,38度,这个度数太低,泡的青梅很容易变质变坏,建议最好用50度以上的为好。高度酒杀菌力强,泡的青梅酒不会变质变坏。

三国曹操青梅煮酒论英雄:酒至半酣,忽阴云漠漠,骤雨将至。从人遥指天外龙挂,操与玄德凭栏观之。操曰:“使君知龙之变化否?”玄德曰:“未知其详。”操曰:“龙能大能小,能升能隐;大 则兴云吐雾,小则隐介藏形;升则飞腾于宇宙之间,隐则潜伏于波涛之内。方今春深,龙乘时变化,犹人得志而纵横四海。龙之为物,可比世之英雄。玄德久历四方,必知当世英雄。请试指言之。”玄 德曰:“备肉眼安识英雄?”操曰:“休得过谦。”玄德曰:“备叨恩庇,得仕于朝。天下英雄,实有未知。”

“淮南袁术,兵粮足备,可为英雄?”操笑曰:“冢中枯骨,吾早晚必擒之!”玄德曰:“河北袁绍,四世三公,门多故吏;今虎踞冀州之地,部下能事者极多,可为英雄?“操笑曰:“袁绍色厉胆薄,好谋无断;干大事而惜生,见小利而忘命:非英雄也。玄德曰:“有一人名称八俊,威镇九州:刘景升可为英雄?”操曰:“刘表虚名无实,非英雄也。”玄德曰:“有一人血气方刚,江东领袖——孙伯符乃英雄也?”操曰:“孙策藉父之名,非英雄也。”玄德曰:“益州刘季玉,可为英雄乎?”操曰:“刘璋虽系宗室,乃守户之犬耳,何足为英雄!”玄德曰:“如张绣、张鲁、韩遂等辈皆何如?”操鼓掌大笑曰:“此等碌碌小人,何足挂齿!”玄德曰:“舍此之外,备实不知。”操曰:“夫英雄者,胸怀大志,腹有良谋,有包藏宇宙之机,吞吐天地之志者也。”玄德曰:“谁能当之?”操以手指玄德,后自指,曰:“今天下英雄,惟使君与操耳!

新编青梅煮酒论英雄更为精彩:

铁道部与中石油偶遇,闲谈,设樽俎:盘置青梅,一樽煮酒,国窖1573,开怀畅饮。酒至半酣,忽阴云漠漠,聚雨将至。风已满楼,远处一国旗随风挣扎,铁道部与中石油凭栏观之。

铁道部曰:“兄台知国企之奥妙否?”

中石油曰:“未知其详。”

铁道部曰:“国企能大能小,能升能隐;大则覆盖天下,小则隐介衙门;赚则福利与自己,赔则伸手与国家。方今人傻,国企乘时变化,携无息之贷款,分红与国外。兄台久垄断一方,必知当世国企之英雄。请试指言之。”

中石油曰:“吾辈肉眼安识英雄?”

铁道部曰:“休得过谦。”

中石油曰:“吾叨恩庇,得益于发改委。天下英雄,实有未知。”

铁道部曰:“既不识其面,亦闻其名。”

中石油曰:“老大电业,独霸能源,国之脊梁,可为英雄?”

铁道部笑曰:“冢中枯骨,受制于煤炭,掌舵者氏家族,才疏学浅,草包一个,吾早晚必兼之!”

中石油曰:“龙王水衙门,民之命门,国之命脉;今虎踞各地,部下能事者极多,可为英雄“

铁道部笑曰:“水衙门长期亏损,好谋无断;奈何不了小民,涨小钱而听证:非英雄也。

中石油曰:“有一企业名称电信,威镇九州,流量乃别国三分之一,收费乃别国三倍,可为英雄?”

铁道部曰:“电信虚名无实,市场三分,竞争激烈,发小财而已。”

中石油曰:“有一人血气方刚,独霸空中,民航乃英雄也?”

铁道部曰:“吾之高铁足可对付之,看别人脸色,非英雄也。”

中石油曰:“高速公路,席卷全国,可为英雄乎?”铁道部曰:“高速虽系交通,然后劲不足,路多车少,坐吃山空,何足为英雄!”

中石油曰:“如钢厂、市政、电器等辈皆何如?”

铁道部抚掌大笑曰:“此等碌碌小人,何足挂齿!”

中石油曰:“舍此之外,实不知。”

铁道部曰:“夫英雄者,胸怀大志,腹有良谋,负债2万亿而不乱,......>>

怎样泡最好的青梅酒

1斤半青梅,一斤冰糖,三斤粮常酒,最好能找到那种自酿的米酒,度数不要太高,除非你喜欢喝,要不然酒味盖过青梅的味道,最好20-40度有店有卖的,然后把青梅洗净凉干放青梅时间进去一点冰糖,搞定,封存,只有盖子是不够的,另外还要用封箱胶封一层。3个月以后就可以喝了。时间越久就越好

青梅酒家常做法,正宗青梅酒怎么做

用料

新鲜青梅 2000克

冰糖 1100克

35度以上的酒 2000克

【青梅酒】自制梅子酒的做法

梅:选青色,果肉硬实的,熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。

糖:加砂糖易酸且腻口,建议使用冰糖。

酒:只要是酒精浓度35度以上的酒都可以,不需要很名贵。尽量不选用本身味道就很强烈的酒,以免盖过果实香气。酒精浓度低于20度则容易腐坏。

新鲜青梅200克,用清水一只只洗干净,扔掉腐坏和严重带伤的。(轻微撞伤的可以切除后做梅子露用)

水龙头开小,流水浸泡梅子2小时以上,以去除涩味。

将青梅置匾上晾干水分,这是成功的关键。

(也可以用厨纸一只只擦干)

用牙签将蒂头挑走,

然后在梅子表面戳一些孔,便于汁液流出。

选择大口的玻璃密封器皿,可以避免水果酸性侵蚀,且能随时观察到酿造变化。不建议使用金属与塑料材质的容器。

瓶子洗净烫过暴晒去水分后,拧上盖子用少许酒晃一遍内壁后倒掉。

晾干的梅子也可以用少量酒冲去浮灰。

洗净双手,用少许酒稍消毒。准备冰糖1100克。

以一层梅子,一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中。

本方使用3L可装6斤水的玻璃容器。

最后沿着瓶内壁倒入(35度以上的酒)2000克,缓缓注入避免冲坏青梅和冰糖的排列组合。

图中为张裕38度白兰地。(第二年后改用了九江双蒸)

放置阴凉避光处,隔几天摇晃一下使糖分布均匀,味道更浓郁。

放置3个月后,可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。

放置6个月后,后可以将梅子取出它用,也可继续放著浸泡。

梅酒泡了几天,表面开始出现皱纹,这是正常现象。查了一下网上,据说隔几个月分批放糖可以使表皮不皱,但貌似看到有人实验表示依然会皱,还不如一次放完轻松。好吧,懒人就不纠结了。

为拍照舀了一勺出来,味道很 *** 。看来得慢慢等待时间的酝酿。好似巴依老爷的小猪罐般每天抱着摇一下。

至于味道,且待半年后的实验报告。这喝的不是酒,是时光。

三个月后(5/12—8/24)酒浸梅子的果肉越来越皱,越缩愈小。刚泡之后几天糖溶化,青梅都浮在上面。现在渐渐有些下沉。

见图中与梅子露里青梅的比较:梅子露里的青梅个头和浸泡时差不多,梅子酒中的青梅已然缩成话梅干似的了。而且这梅子干的确可以捞出来当话梅吃。

【冲饮方法】

梅子酒直接喝甜度很高,把它试做像酸梅汤浓缩液一般,用水约1:10稀释后喝。

加冷水或冰块喝起来没什么酒味像果汁,但如果用温热水冲兑就会感觉到酒精的存在了。

一年后,浸泡的梅子看上去和3个月时差不多。但喝起来圆润顺口,不再有青梅的酸涩。

四年后,呈深琥珀色。更浸润入味。

梅干捞出可当话梅。入口时带一丝酒味,随后能吃到带着清香的甜甜梅肉。没有酸涩。

配方:青梅150克,杏仁10克,米酒500毫升,冰糖适量。

制作方法:取新鲜青梅洗净,与杏仁一同装酒瓶中,密封浸泡30天,取酒饮服。

功效与主治:生津止咳,敛肺涩肠。用于治疗痢疾、肠炎腹泻等;亦可促进胆囊收缩,治疗慢性消化不良和胆道蛔虫症。

服法:每日2次,每次1小盅。

说明:本酒据药理实验,有抗菌、抗过敏,促进胆汁排泄等作用。梅子味极酸,多食易损齿。胃酸过多者不宜食,外感咳嗽、湿热泻痢等邪盛者亦忌用。

-青梅酒-

配方:尚未熟透的青梅若干,白酒适量(38度左右为宜),冰糖适量(酒:青梅:冰糖约为1:1:0.7)。

制作方法:将青梅洗净,放置大口瓶中,倒入白酒,以浸没青梅,约高出3~5厘米为度,加盖密封,浸泡1个月后,即可食用。

功效与主治:清热解暑,生津和胃,止痢止泻,止痛止呕。用于夏季痧气,腹痛吐泻(包括夏季肠炎、食物中毒性胃肠病等)

服法:饮服适量青梅酒,或吃酒浸的青梅1~2个。

说明:此酒以越陈越好。可以代替十滴水,也可以外用。

青梅果编辑

青梅-----青梅酒原料

青梅其果大核小,果型端正,肉质松脆,酸鲜爽口。它以酸为本,风味独特,营养丰富,并具有较高的药用价值。梅果中含有多种维生素和微量元素(铁、磷、钾、铜、钙、锌等),特别是它含有17种氨基酸,其中有8种人体必须的氨基酸,这些氨基酸有利于人体蛋白质的构成和代谢功能的正常运行,防止人体癌症与心血管系统疾病的发生。日本医学界对青梅颇有研究,认为青梅具有“净血、解毒、杀菌”三大功能。因此作为营养保健食品,深受国内外消费者的青睐。

青梅的成分分析

以水果来说,多数水果以甜取胜,而青梅果却以独特的酸味吸引人。其酸性的魅力程度从成语“望梅止渴”可见一斑。据青梅网介绍,青梅果实的含酸量达4.12%左右,软枝大粒的梅含酸高达5.6%。梅果所含的酸主要是柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸等。此外,成熟的青梅果中含有8.5%的碳水化合物,2.84%的脂肪,1.67%的蛋白质,多种维生素,B谷甾醇,油烷酸,蜡酸样物质及齐墩果酸样物质等。从相关科学数据显示,青梅的成分组成具有以下3大特点:

1.低糖高酸(总糖1.3%、总酸6.4%),其T值(糖酸比)仅为0.2,是鸭梨的1/72,杏的1/8,甚至比柠檬的T值还低。因此,青梅是一种优良的天然酸味原料。天然有机酸具有多种生理调节功能,是青梅的主要功效成分。

2.具有合理的钙磷比1:1。与其它几种水果相比,青梅不但钙磷比合理,而且绝对数量较高,是生产儿童食品以及老年食品的好原料。

3.青梅含VB高达5.6mg/100g,为其它水果的数百倍,而且VB2处于很稳定的高酸性环境中,这是青梅最突出的优势。

功效编辑

由于青梅含有特殊成分,因此,青梅酒对人体有许多保健作用。接下来,简单介绍青梅酒的功效:

1、消除疲劳:青梅中含有丰富的天然矿物质和维他命成分,可以促进人体内的新陈代谢,有助于消除疲劳。

2、改善碱性体质:青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质。它不仅可以中和血液的酸性,保持体液的弱碱性平衡,还可以预防多种疾病。

3、杀菌作用:青梅中的有机酸具有杀菌效果,还可抑制细菌繁殖,提高肠内的杀菌作用,可以消炎、止泻。

4、促进唾液分泌:青梅里含有丰富的有机酸,能促进唾液分泌。唾液有帮助消化,增进食欲的作用。青梅酒要在饭前喝就是这个原因。除了唾液腺能分泌唾液外,还可以从更大的耳下腺分泌唾液腺激素,这种激素作用很大。唾液腺激素能促进细胞的代谢,防止细胞老化。

此外,青梅还能促进皮肤角质层的代谢,防止皱纹和斑点的出现。因此,它被称为“返老还童”的荷尔蒙。它还被证明有促进骨骼和牙齿的钙化,以及促进周围硬组织生长的作用。

由于唾液腺激素的分泌量在20岁以后就逐渐减少,因此,建议您可以借助于青梅干和梅酒来促进唾液腺激素的分泌。用梅酒代替安眠药,可帮助迅速入睡。

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