排骨炖地瓜的制作材料:
主料:猪排骨(大排)750克,甘薯400克
调料:
盐4克,味精5克,大葱10克,姜10克,花椒3克,料酒5克,酱油10克,植物油70克,糖色10克
排骨炖地瓜的做法:
1. 将猪排骨剁成小段,用沸水焯一下捞出,倒上酱油腌1分钟左右
2. 将地瓜(甘薯)去皮,切成滚刀块
3. 葱切段、姜切片
4. 花椒放碗内加水泡出花椒水
5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧至六成热,把地瓜块放入炸至金黄色捞出
6. 将植物油炒至八成热,将排骨段放入炸至变色捞出,上糖色
7. 另取一锅置于旺火上,添入高汤750克,加入葱段、姜片、花椒水、精盐、酱油、料酒烧开
8. 把猪排骨放入,用小火炖半小时左右
9. 将炸好的地瓜块放入炖烂,加入味精即可。
排骨靠地瓜的做法
1、主料:猪排骨(大排)750克,地瓜400克;
2、调料:盐4克,味精5克,大葱10克,姜10克,花椒3克,料酒5克,酱油10克,植物油70克,糖色10克;
3、做法:将猪排骨剁成小段,用沸水焯一下捞出,倒上酱油腌1分钟左右;将地瓜去皮,切成滚刀块;葱切段、姜切片;花椒放碗内加水泡出花椒水;将锅置于旺火上,放入植物油烧至六成热,把地瓜块放入炸至金黄色捞出;将植物油炒至八成热,将排骨段放入炸至变色捞出,上糖色;另取一锅置于旺火上,添入高汤750克,加入葱段、姜片、花椒水、精盐、酱油、料酒烧开;把猪排骨放入,用小火炖半小时左右;将炸好的地瓜块放入炖烂,加入味精即可。
排骨地瓜的做法
材料
排骨 400g,地瓜 中等1条,姜 数片,蠔油 2匙,酱油 1匙,糖 半茶匙
做法
1、地瓜洗净削皮滚刀切块备用
2、起一滚水锅, 将姜片和排骨放入滚水中约莫煮 3 分钟后, 捞起备用
3、以腌料腌渍地瓜和排骨至少 10 分钟
4、起一蒸锅, 以中火蒸约 30 分钟即可
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